Inhoud
Knoflook is een overblijvend kruid uit de Amaryllidaceae-familie, afkomstig uit Centraal-Azië, met een scherpe smaak en een sterke specifieke geur.
Knoflook geschiedenis
Dit is een van de oudste groentegewassen. Het wordt al in 2600 voor Christus vermeld op kleitabletten van de Sumeriërs. Knoflook is een magische plant en mensen gebruikten het om gewassen te beschermen tegen ongedierte. Volgens de Egyptische legende introduceerde de farao een portie knoflook in de dagelijkse voeding van de slaven die de piramides bouwden om hun fysieke kracht te behouden.
De Grieken gebruikten de groente met honing om longziektes te behandelen en om de mannelijke vruchtbaarheid te verbeteren. In Rome droegen legionairs knoflook op hun borst als een talisman en gebruikten het als een antibacterieel en antiparasitair middel.
In Europa beschouwden mensen knoflook als een magische en medicinale plant, gebruikten ze het om de pest te behandelen en om boze geesten te bestrijden. De eerste wetenschappelijke studie van knoflook, uitgevoerd in het midden van de 19e eeuw door Pasteur, bewees de antibacteriële eigenschappen van de groente - microben groeiden niet in de gebieden rond de plakjes.
Tijdens de Eerste Wereldoorlog gebruikten mensen knoflook als oplossing om infecties te bestrijden. De groente verscheen Europa in de 9e eeuw.
De Spaanse stad Las Pedronieras is officieel de Wereldhoofdstad van Knoflook.
De voordelen van knoflook
Knoflook bevat veel nuttige stoffen: kalium, calcium, fosfor, vitamine B en C, selenium, mangaan, jodium en essentiële oliën. Tegelijkertijd is deze groente een vrij calorierijk product - 100 g bevat 149 kcal. Maar als je deze pittige groente in kleine hoeveelheden consumeert, zal dit het figuur niet schaden. Knoflook kan echter uw eetlust verhogen.
Knoflook bevat fytonciden - vluchtige stoffen die de plant beschermen tegen parasieten en bacteriën. Wanneer mensen fytonciden in voedsel consumeren, krijgt het lichaam bacteriedodende, antiparasitaire en schimmelwerende effecten. Als resultaat van de studie toonden wetenschappers aan dat de groep mensen die regelmatig knoflook aten, drie keer minder verkouden waren dan degenen die geen knoflook aten.
Positieve effecten voor mensen
Knoflook heeft een positief effect op het werk van het cardiovasculaire systeem. Regelmatige consumptie van deze groente helpt de bloedvorming te stimuleren en verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Vermindert het risico op trombose en bloedviscositeit. De toestand van de bloedvaten beïnvloedt het vermogen om zuurstof te absorberen, het uithoudingsvermogen en de snelheid van de bloedstroom naar de organen. Daarom beïnvloedt knoflook de seksuele functie van mannen.
Bovendien bevordert deze groente de aanmaak van het mannelijke geslachtshormoon testosteron.
Preventie van kanker
Knoflook vermindert de kans op kanker. De groente bevat de verbinding alliin, die in het cytoplasma wordt aangetroffen. Wanneer een teen knoflook wordt gesneden, wordt de celintegriteit verstoord en reageert alliine met het cellulaire enzym alliinase. Hierdoor wordt de stof allicine gevormd, die knoflook zijn specifieke geur geeft. De stof wordt niet door het lichaam opgenomen en wordt via zweet, urine en adem uitgescheiden.
Allicine is een antioxidant en kan de ontwikkeling van longkanker helpen voorkomen, zoals Chinese wetenschappers hebben ontdekt. De stof doodt kankercellen en verkleint de kans op infectieprocessen in de luchtwegen.
- Calorieën per 100 g 149 kcal
- Eiwitten 6.5 g
- Vet 0.5 g
- Koolhydraten 29.9 g
Schade aan knoflook
Deze groente bevat krachtige stoffen waarvan een teveel kan leiden tot ongewenste gevolgen. Het zou helpen als u uiterst voorzichtig zou zijn om het te eten en een redelijke snelheid niet overschrijdt, aangezien een teveel aan fytonciden in het lichaam tot vergiftiging kan leiden. Het zou helpen als je geen knoflook eet op een lege maag en mensen met exacerbaties van gastro-intestinale aandoeningen om geen brandend maagzuur of krampen te veroorzaken.
Deze groente stimuleert de eetlust, dus je moet het gebruik ervan tijdens diëten beperken. Bij epilepsie is het beter om geen knoflook te eten, omdat dit een aanval kan veroorzaken. Wees voorzichtig met het geven van deze groente aan kinderen en mensen met allergieën, vooral vers.
Het gebruik van knoflook in de geneeskunde
Farmaceutica bieden kruidengeneesmiddelen aan met knoflook in de vorm van poeder in capsules en tincturen. De medicijnen behandelen verkoudheid, ontstekingsprocessen, ziekten van het cardiovasculaire systeem en de complexe behandeling van kanker.
De tinctuur wordt ook uitwendig gebruikt om eelt en etterende ontstekingen van de huid te bestrijden. Ondanks de natuurlijke samenstelling van het medicijn, hoeft u zelfmedicatie niet te gebruiken. Voor gebruik moet u een arts raadplegen om de dosering en de wijze van toediening van het medicijn te controleren.
Gebruik in de volksgeneeskunde
Mensen gebruiken deze groente in de volksgeneeskunde over de hele wereld. Indiërs gebruiken het om astma, de Fransen - griep, Duitsers - tuberculose, gastro-intestinale ziekten en zelfs kaalheid te behandelen. In de traditionele oosterse geneeskunde is knoflook een voedingsmiddel dat de stofwisseling verbetert en het verteringsproces stimuleert.
De gunstige effecten van knoflook op het cardiovasculaire systeem werden opgemerkt in een onderzoek uit 2007. De interactie van knoflookcomponenten met rode bloedcellen veroorzaakt vaatverwijding en verlaagt de bloeddruk. Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat knoflookextract tandplak in de bloedvaten vernietigt en hartaanvallen helpt voorkomen.
Diallylsulfide maakt de groente effectief tegen bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Op basis daarvan zijn wetenschappers van plan een antibacterieel medicijn te ontwikkelen.
De antikankereigenschappen van allicine in knoflook zijn bevestigd door onderzoek van de University of California. Bij experimenten met gammabestraling van leukocyten bleek dat cellen gekweekt in knoflookextract hun levensvatbaarheid behouden, in tegenstelling tot cellen die onder normale omstandigheden leven. Knoflookpreparaten zijn dus een goede profylaxe voor mensen die in wisselwerking staan met ioniserende straling.
Gebruik in cosmetologie
Mensen gebruiken knoflook op grote schaal in cosmetica. De extracten en afvallen van knoflook zijn componenten in producten tegen haaruitval, wratten, schimmelziekten en ontstoken huidverzorging. De schimmeldodende en bacteriedodende eigenschappen van knoflook maken het effectief tegen deze ziekten.
In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten voor knoflookmaskers, maar u mag deze alleen gebruiken na overleg met een dermatoloog om brandwonden en allergische reacties te voorkomen.
De gunstige effecten van de groente op het cardiovasculaire systeem zijn in meerdere onderzoeken naar voren gekomen. De interactie van knoflookcomponenten met rode bloedcellen veroorzaakt vaatverwijding en verlaagt de bloeddruk. Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat knoflookextract tandplak in de bloedvaten vernietigt en hartaanvallen helpt voorkomen.
Diallylsulfide maakt de groente effectief tegen bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Op basis daarvan zijn wetenschappers van plan een antibacterieel medicijn te ontwikkelen.
De antikankereigenschappen van allicine in knoflook zijn bevestigd door onderzoek van de University of California. Bij experimenten met gammabestraling van leukocyten bleek dat cellen gekweekt in knoflookextract hun levensvatbaarheid behouden, in tegenstelling tot cellen die onder normale omstandigheden leven. Knoflookpreparaten zijn dus een goede profylaxe voor mensen die in wisselwerking staan met ioniserende straling.
Knoflook wordt ook gebruikt in cosmetica. Extracten en afvallen zijn te vinden in haarverliesproducten, wratten, schimmelziekten en ontstoken huidverzorging. De schimmeldodende en bacteriedodende eigenschappen van knoflook maken het effectief tegen deze ziekten.
In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten voor maskers met toevoeging van onze groente, maar deze mogen alleen worden gebruikt na overleg met een dermatoloog om brandwonden en allergische reacties te voorkomen.
Het gebruik van knoflook bij het koken
Het heeft een ereplaats in alle keukens van de wereld. Mensen gebruiken zowel kruidnagel als pijlen om voedsel te maken. Je kunt het in verse vorm toevoegen aan salades, stoofschotels, vlees, de olie laten trekken voor smaak. Mensen augurken en zout de pijlen. In de VS bereiden mensen graag ongebruikelijke gerechten van knoflook, zoals jam en ijs.
Warmtebehandeling verwijdert de scherpte en vermindert de geur van knoflook, en vermindert de activiteit van veel heilzame stoffen. Na het eten van een verse, moet u er rekening mee houden dat de geur nog enige tijd aanhoudt, die u niet kunt elimineren door kauwgom te kauwen of tanden te poetsen, aangezien vluchtige stoffen vrijkomen met zweet, speeksel en talg.
Gebruik knoflook met volkoren granen, die veel zink en ijzer bevatten, omdat deze groente een betere opname van deze elementen bevordert.
Gebakken knoflook
Je kunt het bakken en vervolgens pureren en verspreiden op crackers, toast, brood. Meng met boter, voeg toe aan stoofschotels en sauzen.
- Knoflook - verschillende hele koppen zonder pijlen
- Olijfolie
Verwijder verschillende buitenste lagen van de koppen, laat de laatste over. Snijd de bovenkant eraf door de wiggen te openen. Besprenkel met olijfolie en wikkel elke kop in folie. Leg op een bakplaat en bak 180 minuten op 40 graden. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte.
Zure roomsaus
Een gezonde, caloriearme vervanger voor mayonaise. Geweldige dressing voor salades en een saus voor vlees, vis, groenten en stoofschotels. U kunt greens vervangen door een andere favoriet.
- Knoflook - 5 middelgrote kruidnagels
- Zure room (10%) - glas
- Groenen: peterselie, dille, koriander – slechts een halve bos
- Zout, peper - naar smaak
Was de greens en hak ze fijn. Haal de gepelde teentjes knoflook door een pers. Meng alles met zure room, voeg zout en peper toe, meng.
Hoe te kiezen en op te slaan
Bij het kiezen is het belangrijk om op de afwezigheid van rot en schimmel te letten. De kop moet in een droge schil zitten zonder holtes of beschadigingen. Ontsproten pijlen verminderen geleidelijk de gezondheid van de groenten, dus het is beter om vooruit te kopen zonder groene pijlen.
Bewaar het niet langer dan een maand in de koelkast - het begint verder te verslechteren door overmatige vochtigheid. Gebruik voor de langere periode opslag, droge, donkere en koele plaatsen, zoals ondervloeren.
Het zou helpen als u gepelde kruidnagel enkele dagen in de koelkast bewaart. Hoewel het belangrijk is om ze in een gesloten bak te bewaren, anders zal de geur van knoflook de camera lang laten weken.
Bekijk de handige video hieronder over het kweken van knoflook:
