Niet veel mensen weten dat een van de meest romantische landen ter wereld, die wordt geïdentificeerd met luxueuze smaken, dure kazen en exquise sauzen, ook beroemd is om zijn unieke nationale keuken. Sinds de regering van koning Frans I (1515-1547) is het de trots van de natie geworden. Hij liet de adel immers bewust kennismaken met culinaire hoogstandjes die hij stukje bij beetje uit de hele wereld verzamelde.
En toen Lodewijk XIV (1643-1715) de troon besteeg, begonnen er aan het hof prachtige feesten te worden gehouden, die de wereld nog nooit had gezien. Chef-koks rustten niet dag en nacht en kwamen met nieuwe recepten en kooktechnologieën. Zo werd Frankrijk langzamerhand een culinaire trendsetter.
Tegenwoordig is ze trots op haar onnavolgbare gerechten, tafelopstelling en presentatiemethoden. Voor de Fransen is een maaltijd een bijzonder ritueel verheven tot de rang van een sekte. Het begint bij de selectie van kwaliteitsproducten. En het eindigt met gezamenlijke bijeenkomsten, die kunnen aanslepen, omdat ze het plezier graag vergroten.
Er is hier praktisch geen fastfood. Maar er zijn voldoende regionale keukens, die elk hun eigen kenmerken hebben. In de Provence willen ze bijvoorbeeld alles op smaak brengen met olijfolie en kruiden, in het noordwestelijke deel van het land - room en boter. En in het oosten van Frankrijk zijn ze gek op bier, zuurkool en worst.
Er zijn echter ook veelvoorkomende producten die traditioneel zijn voor alle regio's:
- Kaas. Het is onmogelijk om Frankrijk zonder hen voor te stellen. Er zijn meer dan 400 kaassoorten in geregistreerd, waarvan Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme en Brie als de meest populaire worden beschouwd.
- Rode wijn. De Fransen noemen het een nationale drank, gebruiken het strikt 2 keer per dag, evenals het kruiden van desserts of sauzen.
- Groenten, in het bijzonder: artisjokken, asperges, eventuele kool, tomaten, selderij, sla, sjalotten, aardappelen;
- Alle soorten vlees;
- Vis en zeevruchten, vooral makreel, kabeljauw, karper, sint-jakobsschelpen, slakken, kreeften en oesters;
- Specerijen zoals dragon, marjolein, tijm, Provençaalse kruiden.
De meest populaire kookmethodes hier zijn koken, stoven, braden, grillen of stomen.
De Franse keuken is trots op zijn sauzen, desserts, groente-, vlees- en visgerechten. Ze lijken allemaal op de een of andere manier op Frankrijk. Maar onder hen zijn er die, vanwege hun grote populariteit, ermee geassocieerd zijn geraakt:
Stokbrood. Brood dat de Franse keuken symboliseert. De lengte bereikt 65 cm en de breedte is 6 cm in diameter. Het is erg populair vanwege zijn knapperige korst en wordt in de regel niet gesneden, maar in stukjes gebroken.
Croissants. De Fransen beginnen hun dag graag met een kopje koffie, thee of cacao met een knapperige croissant.
Kish. Een open taart met vlees, vis of groenten overgoten met een saus van room, kaas, eieren en kruiden en geserveerd bij diner of lunch.
Ganzenlever. Eenden- of ganzenlever. Een lekkernij die niet in alle landen is toegestaan. De reden hiervoor is de speciale manier om de vogels, waarvan de lever wordt gebruikt om het te koken, met geweld overvoert. De eerste maand worden ze gewoon in donkere kamers bewaard. De volgende is gesloten in cellen en biedt voedsel met een hoog gehalte aan zetmeel en eiwit. In de derde maand worden ze met behulp van speciale sondes geïnjecteerd met ongeveer 2 kg vet en graan.
Haan in wijn. Een bordeauxrood gerecht waarbij een hele haan in een goede, dure wijn wordt geroosterd of gestoofd.
Bouillabaisse. Een Provençaals gerecht dat in wezen een soep van vis en zeevruchten is.
Uien soep. Ooit werd het een gerecht van de armen genoemd, maar de tijden zijn veranderd. Nu is het een favoriete delicatesse van alle Fransen, die wordt gemaakt van bouillon en uien met kaas en croutons.
Ratatouille. Stoofpotje van groenten met Provençaalse kruiden.
Biefstuk bourguignon. Het is gemaakt van rundvlees gestoofd met groenten in een wijnsaus.
Lamsstoofpot. Het gerecht komt uit de Provence.
Pissaladier. Een Provençaals gerecht vergelijkbaar met pizza met uien.
Gedroogde eendenborst.
Escargot. Ingelegde slakken met groene olie.
Gepofte kaas.
Zeeman Manier.
Creme brulee. Een voortreffelijk dessert met custard van karamelkorst.
Profiteroles. Custardcakes met room.
Macaron. Taarten met amandelmeel en room.
Meringue. Meringue.
Taart van Saint-Honoré.
Kerst logboek.
Clafoutis. Fruittaart.
Nuttige eigenschappen van de Franse keuken
De kern van de Franse keuken is veel vet, meel en zoet. Franse vrouwen zijn echter ongelooflijk slank en vrouwelijk. Bovendien lijdt in Frankrijk slechts 11% van de bevolking aan obesitas. Mensen roken hier veel, maar ze hebben geen hoge percentages kanker en hart- en vaatziekten. Integendeel, de Fransen worden als een gezonde natie beschouwd.
Het geheim van hun gezondheid is simpel: voedzaam voedsel van hoge kwaliteit, een minimum aan junkfood, meerdere keren per dag kleine porties, grondig kauwen van elk stuk, letterlijk ervan genieten, en onveranderlijk rode wijn.
Een paar jaar geleden verscheen er een publicatie die het wetenschappelijke experiment illustreert dat wetenschappers hebben uitgevoerd op volwassen muizen. Resveratrol werd enige tijd in kleine hoeveelheden aan hun voedsel toegevoegd. De resultaten waren opvallend: hun verouderingsproces vertraagde, hun hartfunctie verbeterde en hun levensduur nam toe. Door resveratrol te consumeren, verjongden muizen zichzelf letterlijk.
Het wetenschappelijk onderzoek werd georganiseerd door Jamie Barger. In zijn bevindingen schreef hij dat de toevoeging van deze stof aan voedsel je niet alleen in staat zal stellen diëten voor altijd te vergeten, maar ook de kwaliteit van je leven zal verbeteren. De ironie is dat resveratrol wordt aangetroffen in druiven, granaatappels en rode wijn - de nationale Franse drank.
Gebaseerd op materialen Super coole foto's