Alles wat u moet weten over oesters

Voordat ze verfijnd werden en een van de duurste delicatessen ter wereld waren, waren oesters het voedsel voor het arme deel van de bevolking. Vangen en eten - alles dat degenen die het lot van de gunst heeft beroofd, kan betalen.

In het oude Rome aten mensen oesters, deze passie werd overgenomen door de Italianen, en achter hen begon een modieuze trend in Frankrijk. Volgens de legende brachten oesters in de 16e eeuw in Frankrijk de vrouw van koning Hendrik II, Catherine de Medici. De meeste historici zijn het erover eens dat de verspreiding van dit gerecht al lang vóór de beroemde Florentijnse vrouwen begon.

Uit Casanova's memoires kunnen we leren dat oesters in die tijd als een krachtig afrodisiacum werden beschouwd; de prijs ervan is aanzienlijk gestegen. Er is een overtuiging dat de grote minnaar voor het ontbijt 50 oesters at, waarvan hij onvermoeibaar was in de geneugten van liefde.

Tot de 19e eeuw was de prijs van oesters nog min of meer beschikbaar voor alle lagen van de bevolking. Vanwege hun voedingswaarde maar een specifieke smaak gaven meer van hen de voorkeur aan de armen. Maar in de 20e eeuw behoorden oesters tot de categorie van zeldzame producten voor hun productie en consumptie. De Franse autoriteiten hebben zelfs beperkingen opgelegd aan de productie van oesters voor gratis vissers, maar de situatie is niet gered. Oesters zijn het domein geworden van dure restaurants en gewone mensen vergaten de gratis toegang tot hen.

Handiger dan oesters

Oesters - een van de tien duurste delicatessen ter wereld. Kweek ze in Japan, Italië en de Verenigde Staten, maar het beste wordt als Frans beschouwd. In China waren oesters bekend in de 4e eeuw voor Christus.

Oesters zijn caloriearme, gezonde producten - deze weekdieren als bron van B-vitamines, jodium, calcium, zink en fosfor. Oesters zijn een antioxidant die het verouderingsproces van het menselijk lichaam vertraagt ​​en beschermt tegen kanker en hart- en vaatziekten.

De smaak van oesters is heel verschillend, afhankelijk van de teeltregio - het kan zoet of zout zijn, herinneren aan de smaak van bekende groenten of fruit.

Alles wat u moet weten over oesters

Wilde oesters hebben een heldere smaak, een licht metaalachtige nasmaak. Deze oesters zijn veel duurder dan de oesters die kunstmatig worden gekweekt. Eet oesters zo eenvoudig mogelijk om van de natuurlijke smaak te genieten. Oesters kweken zijn boterachtig en worden toegevoegd aan een meercomponentenvoer, ingeblikt.

Hoe oesters te eten

Traditioneel worden oesters rauw gegeten, met een beetje citroensap. Van drankjes tot schelpdieren worden gekoelde champagne of witte wijn geserveerd. In België en Nederland schenken ze bij oesters bier.

Oesters kunnen ook worden gebakken met kaas, room en kruiden, geserveerd in salades, soepen en snacks.

Alles wat u moet weten over oesters

oestersaus

Deze saus behoort tot de Aziatische keuken en vertegenwoordigt een extract van gekookte oesters, smaakt naar zoute runderbouillon. Om het gerecht te maken smaakt de oester naar aardig wat druppels van deze geconcentreerde saus. Oestersaus is vrij dik en stroperig en heeft een donkerbruine kleur. In deze saus zitten veel nuttige aminozuren.

Volgens de legende werd het recept voor oestersaus in het midden van de 19e eeuw uitgevonden door Lee Kum sang (Shan), de chef van een klein café in Guangzhou. Lee, die gespecialiseerd was in gerechten uit de oesters, merkte op dat tijdens het lange kookproces schelpdieren een aromatische dikke bouillon kregen, die na het tanken een aparte aanvulling op andere gerechten wordt.

Oestersaus wordt gebruikt als saladedressings, soepen, vlees- en visgerechten. Ze worden gebruikt in marinades voor vleesproducten.

Alles wat u moet weten over oesters

Oyster-platen

Het wereldrecord voor het eten van oesters met 187 eenheden in 3 minuten - behoort toe aan de heer Neri uit Ierland, de stad Hillsboro. Na zoveel mosselen voelde de recordhouder zich verrassend, wonderbaarlijk, en dronk zelfs een paar biertjes.

Maar de grootste oester werd gevangen aan de kust van het Belgische strand van Knokke. Familie Lecato vond een enorme schelp ter grootte van 38 inch. Deze oester was 25 jaar oud.

Laat een reactie achter