Ingrediënten van Escalope
varkensvlees, 1 categorie | 173.0 (gram) |
dierlijk vet | 10.0 (gram) |
Croutons van tarwebrood (1e optie) | 20.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Porties vlees met een dikte van 10-15 mm worden uit de lendenen gesneden (1-2 per portie), licht geslagen, bestrooid met zout, peper en aan beide kanten gebakken. Op vakantie wordt escalope op een toast gezet, gegarneerd en overgoten met vleessap. Garnering - gekookte aardappelen, gebakken aardappelen (van gekookt), gebakken aardappelen (van rauw); gefrituurde aardappelen, gekookte groenten met vette, complexe bijgerechten.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
Eiwitten | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
Fats | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
koolhydraten | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
Water | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
vitaminen | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Vitamine H, biotine | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamine PP, NE | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
niacine | 3.3 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
Calcium, ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
Silicium, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Magnesium, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
Natrium, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
Zwavel, S. | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
Fosfor, P. | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
Chloor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
Spoorelementen | |||||
IJzer, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
Jodium, ik | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
Kobalt, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
Mangaan, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
Koper, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
Molybdeen, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
Nikkel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
Chroom, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
Zink, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
De energetische waarde is 486,6 kcal.
kalfsoester rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B1 - 33,3%, vitamine B2 - 11,1%, choline - 17,9%, vitamine B5 - 12%, vitamine B6 - 20%, vitamine PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, ijzer - 13,3%, kobalt - 86%, koper - 12,1%, molybdeen - 22,1%, chroom - 28,6%, zink - 18,8%
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN RECEPT Escalop PER 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 486,6 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, hoe Escalope te bereiden, recept, calorieën, voedingsstoffen