Inhoud
Beschrijving van emu-eieren
Emu-ei is een van de grootste ter wereld (na de struisvogel natuurlijk). Eén zo'n exemplaar kan een hele bak kippeneieren vervangen. Maar grootte is niet het enige dat mensen helpt om dit geweldige eten te herkennen. Emu-eieren zijn ook een van de helderste ter wereld - een rijke groenblauwe tint stelt de vogels in staat toekomstige nakomelingen in het gras te maskeren.
De eierschaal is samengesteld uit lagen - meestal van 7 tot 12. Hun kleur varieert van donkergroen aan de buitenkant tot groenachtig blauwachtig in het midden en bijna wit van de binnenste laag. Elk van de lagen is niet dikker dan een vel papier.
Ze zeggen dat emoe-eieren goed smaken. En misschien is dit waar. Anders was het in de culinaire wereld niet zo populair geweest. Fijnproevers beweren dat de textuur meer doet denken aan een eendenei dan aan een kip, hoewel algemeen wordt aangenomen dat emu- en kippeneieren qua smaak bijna identiek zijn.
Beschrijving van de emu-vogel
Emu behoort tot een familie van loopvogels. Soms noemen mensen ze Australische struisvogels. En hoewel er uiterlijk enige gelijkenis is tussen beide vogels, zijn ze in feite vertegenwoordigers van verschillende families. Struisvogels die wijdverspreid zijn in Afrika behoren tot de struisvogelorde. Emu is casuaris en trouwens de enige vertegenwoordiger van deze familie.
Hun natuurlijke verspreidingsgebied in Australië, waar deze vogels zo wijdverspreid zijn als… kippen in Europa. Vanwege de schattingen leven tussen de 625,000 en 725,000 van deze loopvogels op het vasteland.
Maar als emoes zo gewoon zijn, waarom worden ze dan zo jaloers beschermd door de wet? Feit is dat deze vogels, die verwanten zijn van sommige soorten dinosauriërs, nergens anders op de planeet leven en nog steeds met uitsterven worden bedreigd.
Emu-subspieces
Ooit werden er drie soorten vogels gevonden op het Australische continent: emu (degene die tegenwoordig op het vasteland leeft), zwarte emoe en kleine emoe. Vertegenwoordigers van de laatste twee soorten stierven in de 19e eeuw uit. Emu, ondanks hun indrukwekkende grootte, heeft de neiging mensen en andere dieren te vermijden. Ze proberen zich in de dichte, altijd groene bossen te houden. Vrouwtjes zijn iets groter dan mannetjes, hoewel kleiner dan Afrikaanse struisvogels. Ze kunnen 190 cm bereiken. hoog.
Interessant is dat de emu rudimentaire vleugels heeft van ongeveer 20 cm lang. Terwijl ze rennen (met snelheden tot 50 km / u), klapperen de vogels ze om hun evenwicht te bewaren. Tijdens een wandeling is de paslengte van deze vogels ongeveer een meter, maar tijdens het hardlopen kan deze meer dan 2.5 meter bedragen. In tegenstelling tot Afrikaanse struisvogels hebben hun poten geen tweevingerige, maar drie vingers, en qua structuur lijken ze meer op die van andere vogels.
Van een afstand lijken de emoes op een hooiblok; hun bruine verenkleed is lang, ruig en lijkt op een vacht. Maar afhankelijk van de omgeving kan de kleur van de veren veranderen.
Emu eieren samenstelling
Deze delicatesse in een smaragdgroene schelp is een uitstekende bron van fosfor, ijzer, B-vitamines, foliumzuur en B12, vitamine A en D. Wat de lipidensamenstelling betreft, deze delicatesse bevat ongeveer 68% meervoudig onverzadigde vetten (nuttig voor mensen) en 31 % verzadigd.
Daarnaast bevat de samenstelling 8 aminozuren die voor de mens onmisbaar zijn (net als in een kippenproduct). Interessant is dat het percentage wit en dooier bijna even groot is, maar de dooier is niet zo helder als bij andere vogels.
Voedingswaarde per 100 gram:
- Eiwit, 14 g
- Vet, 13.5 g
- Koolhydraten, 1.5 g
- As, 1.3 g
- Water, 74 gr
- Calorische inhoud, 160 kcal
Shell-gebruik
Om de schaal zoveel mogelijk intact te houden, moet het emoe-ei goed worden "geopend". Om dit te doen, is het aan te raden om kleine gaatjes aan de uiteinden van het ei te boren en de inhoud eruit te blazen. Emu-eierschalen zijn een interessant materiaal voor decoratief snijwerk. Het werd populair onder meesters in de 19e eeuw.
Om te begrijpen hoe originele producten van dit materiaal eruitzien, volstaat het om te onthouden dat de schaal uit verschillende veelkleurige lagen bestaat. Met deze functie kunnen hobbyisten ingewikkelde patronen maken zonder extra verf. Kunstenaars maken portretten, landschappen, miniatuurplots op eierschalen, decoreren ze met kralen, decoupagetechniek en maken kleine doosjes.
En hoewel emoe-eieren praktisch niet verschillen van kippeneieren in hun chemische samenstelling, zijn veel mensen dol op omeletten en andere gerechten van dit exotische product. Als je besluit iets voor jezelf te koken van zo'n ongebruikelijk ei, onthoud dan: alles is goed, dat met mate. Maar vergeet niet om, voordat u begint met koken, de versheid van het product te controleren - in ieder geval visueel en op geur.
Emu-eieren bevatten een enorme hoeveelheid voedingsstoffen die vergelijkbaar zijn met die in kippeneieren. Ze worden als dieetvoedsel beschouwd omdat ze een tekort aan cholesterol hebben.
In deze eieren is het gehalte aan schadelijke stoffen lager dan in eieren van pluimvee. Dit product is hypoallergeen, rijk aan sporenelementen en vitamines. Emu-eieren bevatten ook meervoudig onverzadigde zuren die helpen het cardiovasculaire systeem te behouden.
Koken gebruik
Eieren zijn populair bij het koken van verschillende hapjes, ovenschotels en gebak.
Met Emu-eieren kun je heerlijke snacks maken.
- Kook hiervoor het ei tot het zacht is, pel het en snijd het in ringen. Elke ring moet je met een dun laagje boter bestrijken, als een cake op een bord leggen en overgoten met mosterd-roomsaus. Een gerecht met de naam "scramble" wordt een versiering van elke tafel.
2. Eerst moet je 150 g ham in kleine plakjes snijden en een bos groene uien hakken. Plet anderhalve theelepel dillezaden in een vijzel. Vervolgens moet je in een grote kom het emu-ei en de melk kloppen met 1 theelepel gemalen paprika, voeg dan ham, groene uien, dillezaden en zout naar smaak toe. Bestrijk de ovenschaal met boter en giet het resulterende mengsel erin. Zet het in een oven verwarmd tot 160 graden. De kooktijd is ongeveer 15-17 minuten.