Moet ik de tong ontdooien voor het koken?
Natuurlijk doe je dat. Redenen 3:
1. Veiligheid – de tong zal, indien niet ontdooid, niet gelijkmatig garen – en als de pulp aan de oppervlakte al gaar is, zal deze van binnen rauw zijn. En het eten van rauw voedsel is schadelijk. Dit geldt zowel voor varkenstong als voor rundvlees.
2. Esthetische reden: zelfs als je de tong langer kookt dan nodig is, zal het oppervlak van de tong aan flarden gaan, zal de tong zelf verfrommelen tot iets vormloos, en het zal niet mogelijk zijn om zo'n tong te leggen bij het opdienen.
3. Smaak – de consistentie van de tong zal ongelijk zijn, wat op zich al onaangenaam is: zacht langs de randen van de plak en hard in het midden. Niet smakelijk. Ja, en gelijkmatig zout, zo'n product zal niet werken.
Voor het geval dat: om de tong snel te ontdooien, plaatst u hem gewoon een uur in warm water of houdt u hem 10-15 minuten in de magnetron (alleen gedurende deze tijd kookt het water).
/ /