Inhoud
Een zoet broodje met elegante heerlijke krullen op de plak is een geweldige traktatie voor een familietheekransje. Het luchtige deeg smelt in de mond en de vulling laat een lange aangename afdronk achter. Onder de delicate room kan van alles worden verborgen: sappige bessen, geurig gekonfijt fruit, knapperige noten of heerlijke zelfgemaakte jam. We hebben de meest favoriete en originele recepten van broodjes voor je verzameld in ons artikel.
Klaproos klassiekers
We raden aan om te beginnen met een klassiek recept voor een broodje met maanzaad. Het deeg ervoor wordt het eenvoudigst gemaakt op droge gist. Maar met de vulling mag je dromen. Gedroogd fruit, noten, honing en jam zijn goed te combineren met maanzaad. Als je een broodje bakt voor een feestje, giet dan een beetje koffielikeur in de vulling - de smaak en het aroma zullen onvergelijkbaar zijn. Het is belangrijk om de maanzaadjes goed zacht te maken. Stoom ze hiervoor in kokend water of kook ze in melk.
Ingrediënten:
- meel-3-4 kopjes
- gist - 1 zakje
- suiker - 2 el. ik. in het deeg + 50 g in de vulling
- boter-50 g in het deeg + 50 g in de vulling + 2 el. ik. om in te vetten
- warm water - 100 ml
- melk — 100 ml
- eieren — 2 stuks.
- mac-150 gram
- zout - een snuifje
Vul eerst de papaver met kokend water, laat een handvol over om te besprenkelen. Roer de suiker, gist en zout in warm water. We wachten tot het zuurdesem gaat schuimen. Voeg er om de beurt de losgeklopte eieren, melk en de helft van de zachte boter aan toe. Zeef de bloem in verschillende fasen in het resulterende mengsel, kneed het deeg en laat het een uur in de hitte staan.
Smelt de resterende boter in een koekenpan. Verdeel hier de gezwollen maanzaadjes en suiker over, laat een beetje sudderen op laag vuur. We rollen een rechthoekige laag uit het deeg, smeren het in met olie, verspreiden de vulling in een gelijkmatige laag. Rol een strakke rol op, laat 10-15 minuten staan, smeer dan in met een mengsel van ei en melk, bestrooi met maanzaad. Bak het een half uur in de oven op 180 °C. Serveer de rol met honing of jam.
Eeuwige harmonie van aardbeien en room
Het aardbeienseizoen kan als geopend worden beschouwd. Wat kan ik er nog meer aan toevoegen, zo niet met slagroom? Deze delicate en verfijnde combinatie is gemaakt om te bakken. Maar het deeg moet ook zo luchtig en delicaat zijn. Zoals een koekje. Om te voorkomen dat de cake tijdens het rollen breekt, moeten de eieren vers zijn. En voor het "versterkende" effect gebruiken ervaren huisvrouwen zetmeel. We bieden je aan om een eenvoudig recept voor een broodje met aardbeienjam te proberen.
Koekje:
- eieren — 5 stuks.
- meel - 1 kop
- suiker - 1 kop
- aardappelzetmeel — 1 eetl. ik.
- water - 80 ml
- bakpoeder - 0.5 theel.
Vulling:
- room 35% – 200 ml
- verdikkingsmiddel voor room — 20 g
- poedersuiker — 100 g
- aardbeienjam — 200 g
- verse aardbeien en poedersuiker — voor het serveren
Klop de dooiers intensief met de helft van de suiker tot de massa lichter wordt. Klop het eiwit met de resterende suiker tot weelderige pieken. We combineren de dooiers en eiwitten, gieten het zetmeel verdund in water, zeven de bloem in delen. Kneed het deeg voorzichtig met een siliconen spatel. Bedek de bakplaat met perkament, vet in met olie, smeer het deeg uit met een laag van 1 cm dik, zet het in de oven op 180 °C gedurende 10-15 minuten.
Klop de room met poedersuiker en verdikkingsmiddel tot een room met een dichte textuur. Na het afkoelen de biscuit insmeren met botercrème en aardbeienjam, de rol voorzichtig oprollen. Bestrooi het royaal met poedersuiker en garneer met hele aardbeien.
Kokoszachtheid onder een chocoladedeken
Wil je een verbluffende verrassing maken voor je zoetigheden? Hier is een recept voor een chocoladebroodje met kokosroom en frambozen, waar niemand aan kan weerstaan. Om de cake zacht en duurzaam te maken, moet je de bloem zeven. En zodat het niet droog en hard wordt, laat het weken met siroop. Als de traktatie niet bedoeld is voor kinderen, gebruik dan rum of cognac voor impregnatie.
Koekje:
- eieren — 3 stuks.
- suiker — 100 g
- meel-80 g
- cacaopoeder-2 eetl. ik.
- bakpoeder — 1 pakje
- vanilline-op de punt van een mes
- suikersiroop-2-3 el. ik.
Vulling:
- room 33% – 350 ml
- gecondenseerde melk — 200 g
- maïszetmeel — 15 g
- bloem - 15 g
- kokosnootchips - 3 el. ik.
- vanille-essence-0.5 theel.
- verse frambozen-200 g
De dooier en het eiwit kunnen niet worden gescheiden, maar dan moeten ze een paar minuten met een mixer worden opgeklopt met suiker. Het is belangrijk dat de massa licht, dicht en dik wordt. Zeef hier de bloem met cacao en vanille, kneed het deeg. Vul hiermee een bakplaat met geolied perkament, strijk het glad met een spatel en zet het 180-10 minuten in de oven op 12 °C.
Terwijl de cake afkoelt, doen we de slagroom. Meng gecondenseerde melk, zetmeel en bloem in een pan, voeg room en kokosschilfers toe. Laat het resulterende mengsel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren met een spatel tot het dikker wordt. Voeg op het einde de vanille-essence toe. De afgekoelde cake wordt ingesmeerd met room, verdeel de frambozen gelijkmatig en rol de rol op. Versier het met kokosschaafsel en laat het in de kou weken.
Zonnig gekonfijt fruit in groen fluweel
En nu bieden we aan om volledig te experimenteren en een ongewoon broodje te bereiden met groene matcha-thee, chocoladeroom en gekarameliseerde schil. Fijn theepoeder geeft het deeg niet alleen een mooie pistachetint, maar verzadigt het ook met expressieve taarttonen.
Koekje:
- eieren — 5 stuks.
- meel-150 g
- suiker-150 g
- matcha-thee - 2 el.
Vulling:
- witte chocolade — 200 g
- room 35% – 100 ml
- limoen — 1 st.
- oranje — 2 st.
- suiker — 2 kopjes
- water — 2 kopjes
Het hoogtepunt van de vulling is de gekarameliseerde schil. Het is praktischer om ermee te beginnen. Snijd de schil van de sinaasappels, probeer het witte deel van de schil niet aan te raken, snijd het in kleine reepjes. Kook het een minuut in een grote hoeveelheid water, giet er koud water over. Meng water en suiker in een pan, zet op laag vuur tot het volledig is opgelost. Giet vervolgens de schil in de siroop en kook tot hij doorschijnend is - dit duurt ongeveer een half uur. Het is ook beter om de crème van tevoren te maken. We breken de chocolade in stukjes, gieten de verwarmde room, smelten het volledig op het vuur. Schenk het limoensap erbij en laat nog een minuut sudderen. We koelen de room en zetten deze in de koelkast.
Nu kun je beginnen met het koekje. Klop de dooiers met suiker tot een dikke homogene consistentie. Meng de bloem goed met het matchapoeder en zeef het door de dooiermassa. Klop de eiwitten apart tot een luchtig schuim, voeg ze in delen toe aan de basis, kneed het deeg. Vul hiermee een bakplaat met bakpapier en bak 10-15 minuten in de oven op 180 °C. De zaak blijft klein - we smeren de cake in met room, verspreiden de schil en rollen de rol op. Als je het in porties serveert, ziet de rol er bijzonder indrukwekkend uit.
Het feest van kersen op een broodje
Er zijn niet veel kersen, vooral niet in een kersenbroodje. Een sappige malse bes met een heldere zuurheid zet harmonieus de rijke zoetheid van een fluweelzachte biscuitgebak in. Daarom gebruiken we het niet alleen als vulling, maar voegen we het ook toe aan de crème. Bovendien blijkt het afgewerkte gebak buitengewoon mooi en smakelijk te zijn. Het is letterlijk geladen met een zomerse bui. Aan de vooravond van de zomer kun je zo'n broodje bakken.
Ingrediënten:
- ei - 3 stuks.
- suiker - 70 g in het deeg + 100 g in de room
- meel - 1 kop
- boter — 50 g
- aardappelzetmeel — 20 g
- bakpoeder - 0.5 theel.
- gelatine — 3 vellen
- ontpitte kersen-150 g in de room + 150 g in de vulling
- room 35% – 150 ml
- vishnevka (cognac, cognac) - 2 el. ik.
- zout - een snuifje
Klop de eieren met suiker tot een lichte, dikke massa. Smelt de boter, koel af en meng met de eieren. Combineer de bloem, bakpoeder en zetmeel samen, zeef alles tot een vloeibare basis. Het resulterende deeg wordt gelijkmatig verdeeld op een bakplaat met bakpapier en ongeveer 200 minuten in de oven op 10 °C gebakken.
We weken de gelatineblaadjes in kersensap. Een deel van de kersenbessen wordt besprenkeld met suiker in een pan, breng zachtjes aan de kook om het sap te laten opvallen. We introduceren de gezwollen gelatine, roeren het goed, laten het sudderen tot het dikker wordt. Klop de room apart tot een luchtig schuim en meng met de afgekoelde bessenmassa. Nu kun je de cake smeren met kersenroom, hele kersenbessen neerleggen en de rol voorzichtig oprollen.
Bosbessen in zoete sneeuwbanken
Het is tijd om de meest tedere gevoelens te tonen. En het recept voor meringue roll zal ons daarbij helpen. De basis hier zal eiwit zijn, zeer fragiel en delicaat. Om te voorkomen dat de cake barst, is het belangrijk om het eiwit voorzichtig op te kloppen. Scheid ze daarom voorzichtig van de dooier, zodat ze helemaal schoon zijn. En smeer ook de garde van de mixer in met citroensap en de gerechten waarin je de blanken gaat kloppen. Dan is een succesvol resultaat gegarandeerd.
Meringue:
- eiwitten - 6 stuks.
- poedersuiker-200 g
- citroensap - 2 eetl. ik.
- maïszetmeel - 2 el. ik.
- amandelblaadjes — 50 g
Vulling:
- bosbessen-200 g
- mascarpone - 250 g
- room 33% – 150 g
- poedersuiker-70 g
Eiwitten bij kamertemperatuur beginnen te kloppen met een mixer op lage snelheden. Giet het citroensap erbij. Suiker wordt geleidelijk toegevoegd, waarbij 1 eetlepel aan de eiwitten wordt toegevoegd. Aan het einde van het kloppen schakelen we over naar hoge snelheden, voegen we zetmeel toe en roeren we goed. Zodra de massa in sterke pieken is veranderd, is de meringue klaar. Spreid het met een lepel uit op een bakplaat met bakpapier, strijk het glad en bestrooi met amandelblaadjes. We zetten de bakplaat 150-30 minuten in de voorverwarmde oven op 40 °C.
Klop de afgekoelde room met de mascarponekaas en voeg geleidelijk poedersuiker toe. De crème moet dik en glad zijn. We smeren de meringuecake ermee, leggen verse bosbessen neer en rollen de rol voorzichtig op. Laat het voor het serveren minimaal een uur in de koelkast staan.
Pompoen en pittige malsheid
Een andere ongewone verfijnde variatie is een pompoenbroodje met kaasroom. Geef de voorkeur aan een nootmuskaatpompoen, die eruitziet als een gigantische peer. Het heeft de dunste schil en het vlees is zoet en zacht. Bij het bakken behoudt het een rijke smaak en zachte textuur. En het wordt ook nog eens biologisch gecombineerd met roomkaas.
Koekje:
- bloem - 100 g
- suiker — 100 g
- eieren — 3 stuks.
- pompoen — 300 g
- bakpoeder - 1 theel.
- kaneel - 1 theel.
- gemalen kruidnagel en kardemom - 0.5 theelepel elk.
- nootmuskaat — op de punt van een mes
- poedersuiker — voor het serveren
crème
- roomkaas-220 g
- boter — 80 g
- poedersuiker-180 g
Snijd de pompoen in grote blokjes, laat sudderen in water tot ze zacht zijn, koel en pureer met een blender. Klop de eieren met suiker tot een homogene dikke consistentie. We introduceren de gekoelde pompoenpuree. Zeef de bloem met bakpoeder, zout en kruiden, kneed het deeg voorzichtig. Spreid het uit op een bakplaat met bakpapier in een gelijkmatige laag en zet het 180-10 minuten in de oven op 12 °C.
Klop de roomkaas, boter en poedersuiker met een mixer. We koelen de afgewerkte cake, smeren hem in met room en rollen de rol voorzichtig op. Laat het een paar uur in de koelkast weken, bestrooi met poedersuiker - en je kunt je familieleden trakteren.
Hier zijn slechts een paar recepten voor zoete broodjes die u gemakkelijk thuis kunt bereiden. Als dit nog niet genoeg is, zijn er nog veel interessante ideeën voor uw favoriete baksel op onze website. Weet jij hoe je zoete broodjes kookt? Wat doe je in de vulling? Wat is de meest ongewone rol die je hebt geprobeerd? Deel uw indrukken en merkrecepten in de opmerkingen.