Inhoud
Omschrijving
Dille is een groente die veel mensen van kinds af aan kennen met een kruidig aroma en een rijke set aan mineralen.
Dille behoort tot de eenjarige kruidachtige planten van de paraplufamilie, zoals koriander en peterselie. Dille is in het wild te zien in Zuidwest- en Centraal-Azië, Iran, Noord-Afrika en de Himalaya. Als tuinplant komt dille op alle continenten voor.
Deze lentegroenten zijn erg gewild bij ons: daarmee wordt elk gerecht aromatischer en smakelijker. Hoewel buitenlanders, het hele jaar door verwend door Provençaalse kruiden, deze passie niet delen en geloven dat dille de smaak van welk voedsel dan ook verstopt.
Een plant met een sterk kruidig aroma, dille wordt gebruikt bij het koken, zowel vers als gedroogd of gezouten. Dille wordt toegevoegd bij het inblikken van tomaten, komkommers, paprika's, champignons - het geeft niet alleen een speciaal aroma, maar beschermt ook groenten tegen schimmel.
Het wordt ook gebruikt om azijn of verschillende kruidenmengsels te maken. Groenen worden geserveerd met warme en koude vlees- en visgerechten, soepen, borsjt, groenten en salades. Gemalen dillezaadjes worden voor de smaak aan de thee toegevoegd.
Samenstelling en caloriegehalte
De vruchten van dille bevatten 15-18% vette olie en 14-15% eiwitten. De vette olie bevat petroselinezuur (25, 35%), oliezuur (65, 46), palmitinezuur (3.05) en linolzuur (6.13%).
- Calorische inhoud 40 kcal
- Eiwitten 2.5 g
- Vet 0.5 g
- Koolhydraten 6.3 g
- Voedingsvezels 2.8 g
- Water 86 g
Dille is rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A – 83.3%, bèta-caroteen – 90%, vitamine C – 111.1%, vitamine E – 11.3%, vitamine K – 52.3%, kalium – 13.4%, calcium – 22.3% , magnesium – 17.5%, fosfor – 11.6%, kobalt – 34%, mangaan – 63.2%, koper – 14.6%, chroom – 40.6%
De voordelen van dille
Dille bevat ijzer, kalium, calcium, fosfor, vitamine C, caroteen, foliumzuur en nicotinezuur, caroteen, thiamine, riboflavine, flavonoïden, pectinestoffen, een set minerale zouten. Dillefruit bevat een gezonde vette olie die rijk is aan belangrijke zuren.
Dille is nuttig voor de goede werking van het maagdarmkanaal, het kan de bloeddruk verlagen en de cardiovasculaire activiteit normaliseren. Dillezaden worden gebrouwen voor kleine kinderen met tekenen van darmkoliek, dille verlicht pijn bij blaasontsteking en heeft een diuretisch effect. Het stimuleert ook de melkproductie bij moeders die borstvoeding geven, verlicht hoofdpijn en kalmeert het zenuwstelsel.
Dille wordt goed bewaard in gedroogde en ingevroren vorm, zodat u bijna het hele jaar door van zijn aroma kunt genieten - zolang er voldoende voorbereidingen zijn. Bij het koken wordt dille gebruikt voor beitsen en zouten, toegevoegd aan marinades en snacks, eerste en tweede gangen.
Dille wordt aanbevolen bij obesitas, nier-, lever- en galblaasaandoeningen.
Dille wordt ook geadviseerd om te eten voor slapeloosheid. Dille wordt echter niet aanbevolen voor mensen met een lage bloeddruk.
Dille schade
Dille is misschien wel het gezondste product. Hij heeft maar één contra-indicatie: hypotensie, dat wil zeggen lage bloeddruk. Dit is een gevolg van zijn vermogen om de druk te verlichten. En zelfs dan, als u zich niet laat meeslepen door het eten van dille, zal het hypotensieve patiënten geen pijn doen.
Er is ook sprake van individuele intolerantie, maar er zijn geen gevallen van allergie voor dille geregistreerd. Dus in feite eten alleen die weinigen die om de een of andere reden de smaak niet lekker vinden, het niet op.
Dille in cosmetologie
Dille is een goed antiseptisch en bacteriedodend middel, bereid op basis van dille-tinctuur, ze vegen het gezicht af, dat wordt gekenmerkt door acne of verstopte poriën. U kunt lotions of stoomdillebaden maken.
Om huidpigmentatie te verminderen, wordt gehakte dille met kokend water gegoten of worden maskers gemaakt van dille en zure room. Een mengsel van dille en geraspte komkommer helpt zwarte kringen onder de ogen en fijne rimpels te verwijderen.
Dille in de cosmetica hydrateert de huid en maakt deze stralend en fris.
Dille bij het koken
Dille is een van de meest populaire specerijen voor culinaire experts over de hele wereld. Gebruikte kruiden en dillezaadjes, evenals etherische olie.
Dille wordt gebruikt voor het beitsen en beitsen van komkommers, tomaten, courgettes, champignons, vis. Dille augurken, marinades, sauzen zijn heerlijk en zorgen ervoor dat je je beter voelt.
Dille-groenten worden meestal in de laatste fase aan warme gerechten toegevoegd - in soepen, hoofdgerechten en bijgerechten.
In Scandinavië wordt dille veel gebruikt bij de bereiding van vis- en zeevruchtengerechten. Verse dille geeft een geweldige smaak aan verse groentesalades, net als elke andere salade.
Dille is goed in combinatie met zuivelproducten, heerlijk in taartvulling. Houd er bij het toevoegen van dille aan gerechten rekening mee dat dit het zoutgehalte verlaagt.
Dille is in droge vorm opgenomen in veel kruidenmixen: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Dillezaden worden gebruikt voor het op smaak brengen van zoetwaren, het maken van aromatische azijn en olie. Gebruikt in marinades, soepen.
Medisch gebruik
Dille heeft veel gunstige eigenschappen door de stoffen die het bevat:
Caroteen, koolhydraten, vitamines (C, B, PP, foliumzuur, ascorbinezuur), flavonoïden, mineralen (ijzer, kalium, calcium, fosforzouten), etherische olie (carvon, fellandreen, limoneen).
Komkommer-augurk, die helpt bij ontwenningsverschijnselen, is zo goed dankzij de essentiële oliën van dille.
Preparaten gemaakt van dille worden genomen voor hypertensie - een grote hoeveelheid dille kan de druk aanzienlijk verminderen, tot verzwakking van het gezichtsvermogen en flauwvallen. Daarom moeten mensen met een lage bloeddruk voorzichtig zijn bij het consumeren van grote hoeveelheden dille.
- Dille wordt gebruikt voor zoutafzetting, obesitas, diabetes.
- Dille-afkooksel helpt bij oogontsteking en conjunctivitis.
- Dille wordt beschouwd als een kalmerend middel, elimineert slapeloosheid en wordt gebruikt voor neurosen.
Preparaten gemaakt van dille worden gebruikt voor angina pectoris en coronaire insufficiëntie. Er wordt ook aangenomen dat dille de nier- en leverfunctie verbetert, gal reguleert, hoest helpt en de hik elimineert.