Inhoud
Omschrijving
Dadels zijn de vruchten van de palm; ze hebben een steen binnenin. Mensen eten ze voornamelijk als gedroogd fruit en hebben een heerlijke smaak.
Regelmatige consumptie van dadels helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, wat betekent dat het de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, met name atherosclerose, verkleint. Bovendien helpt de consumptie van deze vruchten om de pH-waarde van het bloed te verlagen en vertraagt het verouderingsproces. Dit is de conclusie van Israëlische wetenschappers.
Geschiedenis van datums
Mensen geloofden dat dadels alle noodzakelijke stoffen voor mensen in de oudheid bevatten, en als je alleen die en water eet, kun je meerdere jaren leven. De ervaring van enkele historische figuren bevestigt dit.
Het thuisland van deze plant is het Midden-Oosten. Ze waren een nietje in het Arabische dieet. Mensen verzamelden wilde dadels in het oude Egypte. Afbeeldingen van het proces van het verzamelen van fruit staan op de muren van graven. De mensen van Babylon gebruikten deze vruchten om azijn en wijn te maken. Deze vruchten zijn ook zeer waardevol in de islam - er zijn 29 vermeldingen in de koran.
De palmbladeren in Zuid-Europa worden gebruikt voor religieuze doeleinden. Palmwijn "Tari" wordt bereid uit de bladeren van de Indiase soort.
Dadelsoorten
Saoedi-Arabië is de wereldleider in de productie en verkoop van dadels. Ze zijn een belangrijk landbouwgewas in Irak, Arabië, Noord-Afrika, Marokko. Palmen kwamen echter naar andere delen van de wereld en groeien nu in de Verenigde Staten (Californië), Mexico, Australië, Zuid-Afrika en andere landen. Voor Arabieren vervangen deze vruchten brood. In islamitische landen zijn dadels en melk het traditionele eerste voedsel na zonsondergang tijdens de ramadan.
De dadelpalm is afkomstig uit de Perzische Golf en wordt al in 6000 voor Christus gecultiveerd. Het is een hoge boom met enorme, lange bladeren. Onrijpe vruchten zijn ovaal-cilindrisch, 3-7 cm lang, 2-3 cm in diameter. Als ze onrijp zijn, variëren ze van felrood tot felgeel, afhankelijk van de variëteit. De vrucht bevat een bot van 6-8 mm dik. Er zijn meer dan 1,500 soorten dadels.
Chinese datum.
Het wordt ook wel jujuba of unabi genoemd. Dit is de vrucht van een doornige struik of boom van 3-9 m hoog (Zizyphus jujuba Mill). Het groeit in mediterrane landen en Azië. De vruchten van deze dadelsoort zijn klein, roodbruin, ovaal en vlezig. Je kunt het zowel vers als gedroogd en gezouten eten.
Jujuba wordt gebruikt om tortilla's en siropen te maken. Het is vooral populair in de Aziatische keuken: in China, Japan, Indochina, vers en meestal gedroogd, omdat Chinese dadels aromatischer worden door te liegen. Ze maken deel uit van veel kruiden, gelei, mousse en jam.
Canarische datum.
Deze dadel wordt geteeld als sierplant en ook als vruchtgewas. Zijn vaderland - de Canarische Eilanden, groeit op rotsachtige en steenachtige plaatsen. Deze soort wordt sinds het einde van de 19e eeuw gekweekt. Dit is een palmboom met een rechte stam tot 3 m hoog, bedekt met de resten van bladvoeten en een zuilvormige vorm.
De plant wordt tot 6 m hoog; de puntige bladeren zijn erg hard, ze kunnen handen bezeren. Daarom groeien dadels alleen in ruime kamers. Maar palmbladeren worden ook voor medicinale doeleinden gebruikt. De plant sap een behandeling voor brandwonden, infectieziekten en huidziekten. Kompressen van geplette palmbladeren zijn gemaakt voor mastopathie.
Dadels worden ingedeeld in zachte, halfdroge en droge dadels, afhankelijk van de zachtheid van het rijpe fruit. Een andere indeling is gebaseerd op het type suiker in de rijpe vrucht: invertsuiker dadels die dextrose en glucose bevatten en rietsuiker dadels die voornamelijk rietsuiker (sucrose) bevatten.
De meeste zachte soorten hebben invertsuiker en de meeste droge dadels hebben rietsuiker. Droge soorten van deze vrucht hebben weinig vocht. Tegelijkertijd bevatten milde of halfdroge variëteiten een aanzienlijke hoeveelheid water en gaan ze sneller achteruit, tenzij de vruchten op natuurlijke of kunstmatige wijze droog worden.
Een volledig rijpe vrucht is een vlezige vrucht met een goudbruine gladde schil.
Samenstelling en caloriegehalte
Wetenschappers zijn van mening dat 10 dadels per dag voldoende zijn om te voorzien in de dagelijkse menselijke behoefte aan magnesium, koper, zwavel, de helft van de behoefte aan ijzer, een kwart van de behoefte aan calcium.
100 g van deze vruchten bevatten: 20.0 g water, 2.5 g eiwitten, 0.5 g vet, 69.2 g koolhydraten, 0.1 g onverzadigde vetzuren, 69.2 g mono- en disacchariden, 6.0 g voedingsvezels, 0.3 g organische zuren, 1.5 g as. Daarnaast vitamines (B, – 0.05 mg, B2 – 0.05 mg, B3 – 0.8 mg, B6 – 0.1 mg, C – 0.3 mg, PP – 0.8 mg) en sporenelementen (ijzer – 1.5 mg, kalium – 370.0 mg, calcium - 65.0 mg, magnesium - 69.0 mg, natrium - 32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Calorie-inhoud - 274.0 kcal. 1 kg gedroogde dadels bevat ongeveer 3000 calorieën.
- Eiwitten 2.5 g
- Vet 0.5 g
- Koolhydraten 69.2 g
De voordelen van dadels
Dadels bevatten het hoogste percentage koolhydraten van alle andere soorten fruit - meer dan 60 procent, maar deze suikers zijn niet erg schadelijk voor het lichaam. Dadels bevatten immers ook zuren: niacine, riboflavine en pantotheenzuur. Ze bevorderen de opname van koolhydraten, reguleren de bloedglucosespiegel. Deze vruchten bevatten nog 23 soorten verschillende aminozuren die niet in de meeste andere vruchten voorkomen.
Ze hebben een hoog mineraalgehalte: koper, ijzer, magnesium, zink, mangaan, kalium, calcium, fluor en andere, vitamines: A, C, B1, B2, B6.
De pectine en voedingsvezels in dadels verminderen het risico op bepaalde vormen van kanker en hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel. Dadels bevatten helemaal geen cholesterol. Het product bevat weinig calorieën, ondanks het hoge gehalte aan koolhydraten, daarom worden ze aanbevolen in plaats van snoep tijdens diëten.
Sinds de oudheid werd aangenomen dat de vruchten van dadelpalmen kracht en uithoudingsvermogen geven, de levensverwachting verlengen en het vermogen van het lichaam om verschillende infecties te weerstaan, vergroten.
In de herstelperiode na ziekte zijn dadels een goed tonicum en tonicum. Vruchten zijn erg voedzaam, stillen snel de honger en verzadigen het lichaam met nuttige stoffen. Ze zijn handig als tussendoortje tijdens een lange reis of tijdens een zware dag om kracht aan te vullen en hersenactiviteit te verbeteren.
Vanwege de hoge concentratie kalium en magnesium in deze vruchten, raden artsen aan ze te gebruiken voor hart- en vaatziekten. De aanwezigheid van selenium in dadels vermindert de kans op het ontwikkelen van vasculaire pathologieën.
Dateert schade
Voor bepaalde ziekten is het de moeite waard om dadels voorzichtig te eten. En je moet ook hun consumptie beperken tot alle mensen vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten om de dagelijkse behoefte niet te overschrijden.
Het is noodzakelijk om dadels uit het dieet van diabetici uit te sluiten, omdat deze vruchten een hoge glycemische index hebben, wat een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Je kunt ze ook niet eten met fructose-intolerantie en met ernstige allergische aandoeningen om geen aanval uit te lokken.
Bij fructose-intolerantie kan het lichaam het niet verteren en na het eten van dadels lijkt het een opgeblazen gevoel en kan er buikpijn optreden. Zoet fruit kan tandbederf veroorzaken, daarom is het raadzaam dadels met vloeistof te drinken of je mond te spoelen. Iedereen mag niet meer dan 15 dadels per dag eten, en 's ochtends, omdat het lang duurt om deze vruchten te verteren.
Het gebruik van dadels in de geneeskunde
De Russische wetenschapper Mechnikov raadde het gebruik van datums aan voor darmaandoeningen en obstipatie. Vezels helpen de conditie van de darmmicroflora te verbeteren. Pectine heeft omhullende eigenschappen die gunstig zijn voor ontstekingsziekten en maagzuur.
Dadels zijn handig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, aangezien de stoffen in dadels bijdragen aan de hormoon oxytocinesynthese. Het versterkt de wanden van de baarmoeder en helpt zijn werk te verbeteren. Oxytocine draagt ook bij aan de productie van moedermelk.
In cosmetica wordt dadelextract gebruikt als onderdeel van verschillende crèmes en maskers. Het bevat tannine, dat de elasticiteit van de huid herstelt. Bovendien heeft extract van dadelpalmfruit ontstekingsremmende en immuunmodulerende effecten dankzij fytosterolen, ursolzuur en triterpeenverbindingen. Ze behouden de huidskleur en vertragen het verouderingsproces.
Door de hoge voedingswaarde en vele nuttige stoffen zijn dadels goed voor mensen tijdens de herstelperiode na ziekte, bij lichamelijke inspanning, om het gevoel van vermoeidheid en apathie te verminderen. Datums verbeteren de zenuwactiviteit.
Selenium en magnesium verminderen het risico op hartaandoeningen, wat uitermate gunstig is voor ouderen.
Het gebruik van dadels bij het koken
Koks gebruiken zowel gedroogde als verse dadels bij het koken. Mensen eten ze vaak gewoon als toetje bij de thee, soms gevuld met gekonfijte vruchten en kaas, of omhuld met chocolade. Maar naast directe consumptie, voegen sommige mensen dadels toe aan zuivelproducten, salades, vleesgerechten, gebak. Voor bepaalde soorten alcohol en azijn spelen dadels een rol als grondstof.
Milkshake met dadels
Een gezond tussendoortje. Het is goed als tweede ontbijt; 's Avonds is het beter om de cocktail niet te drinken vanwege het hoge suikergehalte. Je kunt je favoriete bessen of kaneel toevoegen.
Ingrediënten
Melk 1% - 300 ml
Dadels - 6 stuks
Banaan – 1 stuk
Cooking
Giet dadels met warm water en laat 10 minuten staan. Tap vervolgens het water af en verwijder de zaadjes uit de vrucht. Schil en snijd de banaan in plakjes. Doe het fruit in een blender, giet de melk erover en pureer tot een gladde massa.