Kroeskarper

Kroeskarper is een vis die voorkomt in bijna alle wateren waar water is. Kroeskarper overleeft wanneer andere vissoorten sterven. Dit is te wijten aan het feit dat kroeskarpers zich in dergelijke omstandigheden in het slib en de winter kunnen nestelen en zich in een staat van schijndood bevinden. Het vangen van kroeskarpers is een interessante bezigheid. Bovendien heeft deze vis best lekker vlees, dus er kunnen veel gezonde en smakelijke gerechten van worden bereid.

Kroeskarper is een prominente vertegenwoordiger van de karperfamilie en het geslacht met dezelfde naam - het geslacht van de kroeskarper. De kroeskarper heeft een hoog lichaam dat vanaf de zijkanten is samengedrukt. De rugvin is lang en de rug zelf is dik. Het lichaam is bedekt met relatief grote, glad aanvoelende schubben. De kleur van de vis kan enigszins variëren, afhankelijk van de habitat.

In de natuur zijn er 2 soorten kroeskarpers: zilver en goud. De meest voorkomende soort is de zilverkarper. Er is nog een andere soort - decoratief, die kunstmatig is gefokt en bij veel aquarianen bekend is onder de naam "goudvis".

Caloriegehalte van kroeskarper

Kroeskarper

Kroeskarpervlees heeft een hoog eiwitgehalte, het caloriegehalte is 87 kcal per 100 g vers product.

100 g gekookte kroeskarper bevat 102 kcal en de energetische waarde van karper gekookt in de hitte is 126 kcal per 100 g. Matige consumptie van kroeskarper leidt niet tot obesitas.

  • Voedingswaarde per 100 gram:
  • Eiwitten, gr 17.7
  • Vet, gr 1.8
  • Koolhydraten, gr -
  • As, gr 1.6
  • Water, gram 79
  • Calorische inhoud, kcal 87

Nuttige eigenschappen van kroeskarper

Kroeskarper bevat tot 60% eetbare delen in het lichaam, dat is zelfs meer dan karper. Het vetgehalte van de kroeskarper bereikt 6-7%, het eiwitgehalte is 18% van het levend gewicht. Vis is praktisch het enige product dat een groot aantal vetoplosbare vitamines bevat, zoals vitamine A, C, D, E en B-vitamines.

Het is rijk aan jodium, mangaan, koper en zink, vooral uit de zee. Er zit veel jodium in de weefsels van bodemvissen (kabeljauw, bot, meerval, kroeskarper, enz.). Deze vis is, samen met kippenvlees, een van de beste bronnen van hoogwaardige eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor het lichaam.

Kroeskarper

Jongeren die van kinds af aan veel vis eten, hebben meer kans om te slagen op school. De afhankelijkheid van intelligentie van de hoeveelheid gegeten vis is erg significant - visueel-ruimtelijk en spraakvermogen nemen toe met 6%. En dit is van één visgerecht per week! En het verhoogde gehalte aan vis in de voeding van jonge mensen is volgens Zweedse onderzoekers de reden geworden dat de mentale vermogens bijna verdubbeld zijn.

Vis bleek over het algemeen een zeer nuttig product te zijn voor de mentale ontwikkeling van kinderen. Daarom is het raadzaam om minstens één keer per week vis te eten. Het opnemen van vette vis in de voeding van een zwangere vrouw heeft een gunstig effect op de gezichtsscherpte van het ongeboren kind.

Volgens wetenschappers van de University of Bristol, die dit patroon ontdekten, komt dit door de stoffen die in visolie zitten. Ze versnellen de rijping van de hersenen van de baby. De ingrediënten die zo belangrijk zijn gebleken voor een kind, zijn vetzuren die nodig zijn voor de groei van zenuwcellen.

Ze worden niet alleen aangetroffen in vis, maar ook in moedermelk. Ze zijn echter niet opgenomen in zelfs de beste kunstmatige mengsels. Dit is de reden waarom wetenschappers suggereren om visolie toe te voegen aan kunstvoeding.

Schadelijk voor de gezondheid

Kroeskarper

U mag geen gebakken kroeskarper opnemen in uw dieet voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. En het zijn niet alleen de extra calorieën. Bij het frituren gaan de meeste voedingsstoffen verloren, dat wil zeggen dat het product bijna neutraal of zelfs schadelijk wordt.

De belasting van het lichaam neemt enorm toe, de alvleesklier en de lever worden aangevallen. Daarom, als u zich houdt aan de principes van een gezond dieet, is het aan te raden om kroeskarper in gekookte of gestoofde vorm te eten.

Kan worden gebakken in folie of gebakken in een teflonpan, met een minimum aan olie, zonder bloem of andere toevoegingen.

Hoe verse kroeskarper te kiezen

Kroeskarper

Let bij het kiezen van verse karpers vooral op de kieuwen en de maag. De eerste moet rood of roze zijn en de laatste mag niet opgezwollen zijn.

Koken crucian carp

Karasi is populair in de keuken van een groot aantal landen, waaronder Rusland. Een ervaren chef-kok kan van kroeskarper een echt culinair meesterwerk maken, wat over het algemeen niet verrassend is, aangezien het vlees van de kroeskarper lekker, mals en sappig is.

Karpervlees heeft één nadeel: de geur van modder. Het is echter vrij eenvoudig om er vanaf te komen. Voor het koken moet de kroeskarper worden geschild en een paar uur worden gemarineerd in een zwakke azijnoplossing. Je kunt ook citroensap aan de marinade toevoegen. Een paar uur - en er zal geen spoor van de geur zijn. Bovendien helpt dit om de kleinste botten kwijt te raken: ze lossen gewoon op.

Kroeskarpers gebakken in zure room

Kroeskarper

Ingrediënten:

  • 5 middelgrote karpers
  • 300 ml zure room 15% vet
  • 3 middelgrote uien
  • peterselie
  • zout,
  • grond zwarte peper
  • 1 theelepel citroensap
  • boter (om de vorm in te vetten)

Kooktijd: 20-25 minuten om voor te bereiden en 50 minuten om in de oven te bakken

Kookproces:

  1. In het begin moet je het meest onaangename en misschien wel het moeilijkste werk doen - de vis schoonmaken. Elke kroeskarper moet van de schubben worden bevrijd, vervolgens worden gestript, kieuwen en vinnen worden verwijderd.
  2. Daarna moet de vis zeer grondig worden gewassen en gedroogd. Nu kun je de vis marineren. In dit recept gebruik ik geen andere kruiden dan peper en zout. Met hen wrijf ik de karkassen van buitenaf en van binnenuit. Het gerecht zal sowieso geurig zijn dankzij de kruiden. Verse citroen helpt bij het wegwerken van de riviergeur.
  3. Elk karkas moet met sap worden besprenkeld. Ik laat de karpers ongeveer 20 minuten marineren.

In de tussentijd zorg ik voor de saus.

  1. Spoel peterselie, droog af en hak ze fijn met een mes.
  2. Voeg naar smaak zure room en zout toe aan de kruiden.
  3. Mengen.
  4. Vet de kroeskarper royaal in met de resulterende zure roomsaus aan alle kanten.
  5. Vergeet de binnenkant niet.
  6. Schil de uien en snijd ze in ringen van een halve centimeter dik.
  7. Vet de ovenschaal grondig in met boter (vooral de bodem).
  8. We verspreiden een laag uien op de bodem.
  9. Leg de karper erop.
  10. Verwarm de oven voor op 200 graden, stuur het gerecht om te bakken.
  11. Na 30 minuten haal ik het formulier met karper uit de oven.
  12. Ik geef de vis water met het sap dat tijdens het bakproces is gevormd en zet de schaal nog eens 20 minuten in de oven (tot hij goudbruin is). Groothandel kettingen en armbanden Juicy carp ready. Dankzij de zure roomsaus bleek het gerecht erg mals en aromatisch te zijn.

Eet smakelijk!

Laat een reactie achter