Krokodillenvlees

Omschrijving

Krokodillenvlees is voor ons nog steeds een exotisch product, hoewel het al lang wordt geconsumeerd. Het belangrijkste voordeel dat consumenten aantrok, is dat dieren niet onderhevig zijn aan infectieziekten en als milieuvriendelijk worden beschouwd.

Misschien komt dit door de aanwezigheid in hun bloed van een antibioticum dat vreemde bacteriën vernietigt. De textuur van krokodillenvlees is vergelijkbaar met rundvlees (zie foto), maar de smaak is vergelijkbaar met vis en kip. Reptielen kunnen pas vanaf 15 jaar worden gegeten. Overigens wordt aangenomen dat het vlees van een volwassen krokodil beter smaakt dan jongere opties.

Het beste is het staartvlees van de Nijlkrokodil. Tegenwoordig zijn er in veel delen van de wereld boerderijen die reptielen houden.

Krokodillenvlees wordt al lang gebruikt voor voedsel waar deze roofdieren leven - in Zuidoost-Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Tien soorten krokodillenvlees zijn geschikt voor het koken van culinaire gerechten. Onlangs, als gevolg van epidemieën van “varkensgriep” en mond- en klauwzeer, versterkt krokodillenvlees zijn positie in Europa, waar de inwoners bereid zijn veel te betalen voor exotisch, maar ecologisch zuiver vlees.

Hoe moet ik kiezen

Het verdient de voorkeur om krokodillenfilets uit de staart te kiezen, omdat er minder vet is. En het vlees in dit deel van het reptiel is malser. Onthoud dat vlees vers moet zijn, een effen kleur en een aangename geur moet hebben.

Hoe krokodillenvlees te bewaren

U kunt krokodillenvlees, net als elk ander, in de vriezer of koelkast bewaren. Om het vlees lang te bewaren, is het natuurlijk beter om de vriezer te gebruiken.

De duur wordt beïnvloed door de temperatuur: van -12 tot -8 graden - niet meer dan 2-4 maanden; van -18 tot -12 graden - 4-8 maanden; van -24 tot -18 graden - 10-12 maanden Om het product goed te kunnen invriezen, moet vers vlees in porties worden gesneden, verpakt in folie, huishoudfolie of bakpapier. Vouw het vlees in een zak en plaats het in de vriezer.

Koelkasten houden de temperatuur van +5 graden tot 0. Hier gaat de periode urenlang: van +5 tot +7 graden - 8-10 uur; van 0 tot +5 graden - 24 uur; van -4 tot 0 graden - 48 uur.

Onthoud dat vlees nooit mag worden gewassen voordat het wordt ingevroren, omdat dit de houdbaarheid verkort. Om de periode met enkele dagen te verlengen, kunt u het in perkamentpapier wikkelen dat is bedekt met plantaardige olie. Vlees ontdooien is alleen op een natuurlijke manier de moeite waard, waardoor het meer voedingsstoffen vasthoudt.

Krokodillenvlees smaakt

Krokodillenvlees smaakt naar kippenvlees in combinatie met vis. Elke verwerking is geschikt voor een krokodil: het wordt gebakken, gestoofd, gekookt, heerlijke karbonades en ingeblikt voedsel wordt gemaakt van vlees. En een van de beste Thaise gerechten is fijngebakken krokodillenvlees met gember en uien, evenals medaillons gestoofd in een pittige dikke saus.

Meestal wordt krokodillenvlees op dezelfde manier bereid als kippenvlees: het wordt gestoofd met groenten en kruiden. Krokodil gestoofd in droge wijn en room blijkt ongewoon mals. Krokodillenvlees is veelzijdig. Het past goed bij zowel groenten als kruiden, en dient zelfs als vulling voor een verscheidenheid aan taarten en taarten, stoofschotels, omeletten en zelfs pizza!

Krokodillenvlees kan worden gecombineerd met alle exotische hete en zoetzure sauzen.

Krokodillen worden ongeveer 15 jaar geschikt als voedsel. Jonge krokodillen hebben malser en sappiger vlees, maar het vlees van oudere mensen is hard en geeft modder af.

De voordelen van krokodillenvlees

Krokodillenvlees wordt beschouwd als een milieuvriendelijk product, aangezien de krokodillenteelt de onnodige blootstelling aan schadelijke chemicaliën waaraan de meeste huisdieren worden blootgesteld, niet kent.

Het vlees van dit reptiel is een bron van vitamine B12, wat de activiteit van leukocyten verhoogt, het immuunsysteem versterkt en zorgt voor een meer volledige opname van zuurstof door de cellen van het lichaam.

Daarnaast bevat dit product eiwitten en enkelvoudig onverzadigde vetten die het cholesterolgehalte verlagen.
Krokodillenkraakbeen, bekend om zijn anti-artritische en anticarcinogene effecten, heeft nuttige eigenschappen.

Calorie-inhoud

Het caloriegehalte van krokodillenvlees is ongeveer 100 kcal.

Schade en contra-indicaties

Individuele intolerantie voor het product.

Koken gebruik

Als u heeft gevonden waar u krokodillenvlees kunt kopen en hebt besloten om het te koken, dan moet u weten dat er verschillende geheimen zijn die het mogelijk maken om dit product thuis te koken. Het is dus het beste om vlees van een krokodillenstaart te gebruiken om te koken.

Het vlees aan de achterkant is hard, maar het kan een goede barbecue zijn. De dorsale bovenkant wordt in plakjes gesneden en de dorsale bovenkant en staart worden gesneden voor steaks. Als u een bevroren filet heeft gekocht, moet deze bij kamertemperatuur worden ontdooid, zodat het vocht in het product kan worden vastgehouden. Daarna moet u het overtollige vet verwijderen, omdat het een specifieke smaak heeft. Onthoud dat krokodillenvlees alleen op de laagste temperatuur kan worden gekookt, omdat het product anders taai wordt.

Het wordt afgeraden om vleesgerechten te koken met veel ingrediënten. Culinaire experts zeggen dat het beter is als je gerecht niet meer dan drie componenten bevat. Het is niet nodig om veel kruiden tegelijk te gebruiken, omdat deze de natuurlijke smaak van het product kunnen bederven.

Als u krokodillenvlees wilt marineren, kunt u citrusvruchten, rozemarijn, knoflook, gember, zout enz. gebruiken. Bij het frituren kunt u boter, zonnebloemolie of olijfolie gebruiken. Het gebruik van margarine is onaanvaardbaar omdat gehydrogeneerde vetten het vlees een onaangename smaak kunnen geven.

Bak het vlees in een hete koekenpan, maar probeer het niet te lang te koken. Denk eraan om overtollig vet na het koken af ​​te voeren.

Is krokodillenvlees halal? lees in het volgende artikel.

Krokodillenvlees aan spiesjes

INGREDIËNTEN

• Krokodillenfilet 500 g
• Limoen 1 stuk
• Olijfolie 2 eetlepels
• Knoflook 1 teentje
• Geraspte gember 1 eetlepel
• Rode chilipeper 1 stuk
• Limoenrasp 1 theelepel
• Zoete chilisaus 100 ml
• Zout naar smaak

Voorbereiding

1. Snijd de krokodillenfilet in blokjes van 2 cm.
2. Vlees mengen met olijfolie, sap van een halve limoen, gember, knoflook, Spaanse peper, 1 uur marineren in de koelkast.
3. Week spiesjes 20 minuten in koud water. Leg het vlees op spiesjes.
4. Bak het vlees op de grill tot het half gaar is.
5. Neem de helft van de chilisaus, verdeel de saus gelijkmatig over het vlees en bak de kebabs gaar, constant draaiend (de zoete saus moet het vlees weken, niet aanbranden), niet te gaar.
6. Combineer de limoenschil en de andere helft van de zoete chilisaus.
7. Serveer spiesjes met limoen en chilisaus.

Eet smakelijk!