Inhoud
Stoomkoken is een van de oudste manieren om voedsel te bereiden. Op deze manier verzachtten onze verre voorouders groenten en fruit, wortels en vis op stenen in de buurt van warmwaterbronnen.
Koken met stoom is een van de meest geliefde culinaire methoden van het Chinese volk, die zich onderscheiden door een lang leven en gezondheid. In onze samenleving staat deze manier van koken vooral bekend als dieet, aanbevolen door artsen voor de preventie en behandeling van ziekten.
Algemene beschrijving van de methode
Koken met stoom wordt beschouwd als een van de gezondste en meest natuurlijke. Inderdaad, in voedsel, tijdens het koken met stoom, wordt het vocht dat nodig is voor het lichaam vastgehouden. Bovendien wordt aangenomen dat bruine rijst en sommige andere gestoomde granen veel minder B-vitamines verliezen dan gekookte.
Je kunt bijna elk product stomen, van groenten en fruit, ontbijtgranen tot vlees- en visdelicatessen. Gestoomde knoedels en knoedels, eier- en visgerechten, koteletten, gehaktballen, taarten zijn uitstekend. En ook desserts zoals muffins, stoofschotels en zelfs cakes. Vergeet niet dat er voedingsmiddelen zijn die gewoon niet worden aanbevolen om te stomen. Waaronder:
- Noedels (kunnen hun oorspronkelijke vorm verliezen);
- Paddestoelen. Ze bevatten vaak schadelijke stoffen. Velen van hen moeten vooraf worden geweekt of verteerd;
- Groenten en fruit die een defect hebben. De onaangename nasmaak kan intenser worden tijdens het koken.
Tegenwoordig zijn er veel verschillende stoomgereedschappen beschikbaar. Ze verschillen in functionaliteit, volume en hoeveelheid gerechten die tegelijkertijd worden bereid. Maar ze zijn allemaal verenigd door een gemeenschappelijk werkingsprincipe: het water in de container kookt en het voedsel dat zich in een speciale mand of in een ander gerecht bevindt, wordt onder invloed van stoom verwarmd en gereed gemaakt.
De kooktijd voor gestoomde producten is iets korter dan voor die gekookt met braden en koken. Bovendien wordt de methode als eenvoudiger aanbevolen. Hier hoeft u het kookproces niet constant in de gaten te houden: de producten branden niet aan en koken niet over, bovendien hoeven ze niet te worden omgedraaid, wat een ander belangrijk voordeel van deze methode is.
Er zijn veel manieren om voedsel te stomen. Laten we eens kijken naar drie van de meest voorkomende.
1-methode
Een gewone steelpan voor de helft gevuld met water en een vergiet met deksel erop kan al snel veranderen in een echte dubbele boiler. Deze methode van stomen wordt aanbevolen als voedsel niet vaak wordt gestoomd. De voordelen zijn onder meer de budgettaire methode, de beschikbaarheid voor iedereen.
2-methode
Een in de winkel gekochte steamer is een verbeterde versie van de eerste methode. De set van het apparaat bevat een pan met een speciaal inzetstuk - een geperforeerde container voor voedsel. Een groot pluspunt: het deksel past precies op het apparaat, waardoor de temperatuur behouden blijft die nodig is voor het snel koken van alle, zelfs langzaam kokende, producten.
3-methode
De elektrische stomer is het handigste en meest populaire type stomer. Tegenwoordig vindt u elektrische steamers die zijn ontworpen voor een ander volume en aantal tegelijkertijd bereide gerechten. In deze wonderbaarlijke apparaten kook je in slechts 30 minuten 3 gerechten: bijvoorbeeld vis, bijgerecht en cake. Elektrische steamers worden uitgeschakeld wanneer het water kookt, hebben een kookvertraging, een verwarmingsmodus, een sterilisatiemodus en vele andere handige functies. Het hangt allemaal af van het merk van het apparaat en de prijscategorie.
Gezondheidsvoordelen van gestoomd voedsel
Met stoom gekookt voedsel stelt u in staat om in korte tijd een compleet en uitgebalanceerd dieet voor het hele gezin op te zetten. Gerechten in een dubbele boiler zijn helder, mooi en aantrekkelijk. Ze behouden een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, er blijft natuurlijk vocht achter, waardoor dergelijke producten gemakkelijker door het lichaam kunnen worden opgenomen zonder het maag-darmkanaal te irriteren.
Stoomgerechten worden vooral aanbevolen voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen, nerveuze uitputting, worden getoond aan iedereen die vaak in een toestand van verhoogde nerveuze spanning verkeert.
De stoom bevat geen onzuiverheden van zware metalen, die vaak voorkomen in hard chloorhoudend water. Dit betekent dat de gerechten gezonder zijn dan gekookte.
Voedingsdeskundigen zeggen dat stomende gerechten een gunstig effect hebben op de conditie van haar, huid en nagels. Deze gerechten zijn geïndiceerd voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, maar ook voor hun preventie, omdat ze geen grote hoeveelheid cholesterol en gifstoffen bevatten.
Gevaarlijke eigenschappen van gestoomd voedsel
Ze zijn praktisch afwezig, als u de aanbevelingen voor koken opvolgt. Het enige waar liefhebbers van lekkernijen in eerste instantie misschien niet van houden, is de smakeloze smaak van gestoomde gerechten. Maar dit is eenvoudig op te lossen. Aan het einde van het koken kunt u verschillende sauzen aan de gerechten toevoegen, bestrooien met kruiden en kruiden toevoegen.