Inhoud
- Beschrijving van maïsgrutten
- Geschiedenis van maïspap
- Soorten maïsgrutten
- Voordelen van maïsgrutten
- Samenstelling en caloriegehalte van maïsgrutten
- Schade van maïspap
- Het gebruik van maïsgrutten in de geneeskunde
- Kooktoepassingen van maïsgrutten
- Maïspap met sinaasappel
- Hoe te kiezen en op te slaan
- Interessante feiten
Beschrijving van maïsgrutten
Hoe zien maisgrutten eruit, hun samenstelling, de nuttige eigenschappen en wat kunnen we ervan bereiden? Gemalen gedroogde maïskorrels van witte of gele kleur zijn rijk aan vitamines, mineralen en sporenelementen. Van de nuttige eigenschappen van maïsgrutten is de meest waardevolle de stimulatie van het metabolisme.
De voordelen van maïsgrutten voor het lichaam liggen ook in het feit dat het overtollig vet verwijdert. Daarom is het goed voedsel om af te vallen en op gewicht te blijven, maar overmatig gebruik ervan kan door de overvloed aan vezels schadelijk zijn voor colitis en maagzweren.
Maïsticks zijn gemaakt van kleine maïsgrutten en vlokken, ontbijtgranen en popcorn worden gemaakt van grote maïs. Dit product is vooral populair in Amerika, dus Amerikaanse huisvrouwen weten hoe ze maïsgrutten correct en smakelijk moeten koken.
Ze koken het voor het ontbijt in gezouten water, en hoeveel maïsgrutten moeten koken, hangt af van de smaak en voorkeuren van de eters. Volgens de traditie wordt de pap echter een half uur gekookt onder voortdurend roeren; anders zal het snel aan elkaar plakken. Het wordt geserveerd met worst, spek, geraspte kaas, suiker en veel boter.
Als je kleine maïskorrels in melk kookt, wordt het gerecht malser, zoals een room. In Italië heeft bevroren maïsmeelpap de naam polenta en is het populair in gekoelde vorm. Ze snijden het in stukjes, met champignons, ansjovis, vlees of een bijgerecht.
In de Balkan is maïspap met hominy populair, dat wordt gebruikt om brood te vervangen, aangezien granen, waarvan het caloriegehalte 328 calorieën is, de maag goed verzadigen.
Maïspap is een gerecht van gekookte maïsgrutten. Het behoudt zijn zonnig gele kleur en heeft een nootachtige smaak
Geschiedenis van maïspap
Sinds de oudheid wordt maïs door verschillende volkeren als voedsel gebruikt. Gele granen waren een integraal onderdeel van het dieet van de Maya's, Inca en Azen. Van maïs werd er meel, vlokken en boter van gemaakt. Later begonnen ze popcorn en zelfs sterke drank (whisky) te produceren.
Indianen vonden maïs uit in de vorm van pap. Het gerecht verzadigde het lichaam goed en vereiste geen grote financiële investeringen om de cultuur te kopen of te cultiveren.
Moldaviërs en Oekraïners noemen maïspap mamalyga. De pap blijkt erg dik te zijn. Zelfs na afkoeling kun je het alleen snijden met een speciaal houten mes. In Georgië heeft zo'n gerecht de naam 'gomi', onder de Abchaziërs - 'meremis'.
In Sovjet-Rusland (tijdens het Chroesjtsjov-tijdperk) had maïs de naam 'koningin van de velden', de cultuur verving de traditionele rogge en gierst. Men beschouwde de maïspap als een dieet en zeer gezond, geschikt voor babyvoeding.
Soorten maïsgrutten
Er zijn verschillende manieren om granen te maken en verschillende soorten maïs om het te maken. De soorten maïsgrutten zijn afhankelijk van de grootte en kleur van de granen, evenals van de manier waarop de granen worden verwerkt:
- Gepolijst - deeltjes van maïskorrels die worden verkregen door ze te pletten na het schoonmaken van de schalen en door de embryo's te scheiden; ze hebben een andere vorm en afgeronde hoeken.
- Grote - deeltjes maïskorrels die worden verkregen door ze te pletten na het schoonmaken van de schalen en door de embryo's te scheiden; ze hebben een andere vorm. Van deze graansoort kun je gepofte granen en cornflakes maken.
- Fijn - deeltjes van maïskorrels die worden verkregen door ze te pletten na het schoonmaken van de schalen en door de embryo's te scheiden; ze hebben een andere vorm. Van deze graansoort kun je maïsstengels maken.
Voordelen van maïsgrutten
Maïspap is gezond door zijn unieke samenstelling. Maïs bevat veel voedingsvezels, wat goed is voor het reinigen van de slokdarm.
Vitaminen (A, B, C, E, K en PP) zijn natuurlijke antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor de stevigheid van de huid, de glans van het haar en de sterkte van de tanden. Ze beïnvloeden ook de werking van de hersenen, verhogen het hemoglobinegehalte in het bloed en normaliseren het zenuwstelsel.
Maïspap is glutenvrij, dus het is geweldig voor mensen met allergieën voor tarwegluten. Ook kan het gerecht worden gebruikt als eerste aanvullende voeding voor baby's van een jaar oud.
Wetenschappers hebben bewezen dat maïspap de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer voorkomt.
Samenstelling en caloriegehalte van maïsgrutten
- Calorie-inhoud 328 kcal
- Eiwit 8.3 g
- Vet 1.2 g
- Koolhydraten 71 gr
Maïsgrutten bevatten 18 aminozuren, inclusief alle onvervangbare. Maïsgrutten bevatten vitamines: B1, B2, PP, B5, B6, B9, choline, betaïne, E, A, K, bètacaroteen, luteïne, macro- en micro-elementen: kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, ijzer, zink, mangaan, koper, selenium.
Schade van maïspap
Bij veelvuldig gebruik van maïspap neemt de darmmotiliteit toe, waardoor onaangename pijnen kunnen optreden. Pap moet worden achtergelaten tijdens exacerbaties van ziekten van de twaalfvingerige darm of zweren.
Het gebruik van maïsgrutten in de geneeskunde
Maiskorrels zijn uniek omdat ze na warmtebehandeling bijna alle vitamines en mineralen behouden.
Eerder werd maïspap gebruikt in de vorm van hominy. Ze namen haar mee op lange wandelingen. Ze hielp lange tijd om efficiëntie en kracht te behouden. Het bevat veel vitamine A en C, vitamines van groep B. Vitamine E is bijvoorbeeld een antioxidant die de jeugd behoudt en ervoor zorgt dat je er altijd goed uitziet.
Het verbetert de conditie van de huid en het haar en beïnvloedt de voortplantingsfunctie. Bestrijdt ziekten van het cardiovasculaire systeem. Nicotinezuur verlaagt het cholesterolgehalte, breekt overtollig slecht vet en cholesterol af. Het verbetert het metabolisme van vetten in het lichaam en is verantwoordelijk voor het versnellen van metabolische processen.
Pap bevat zowel calcium als fosfor - ze zijn goed voor nagels, botten en tanden. Kalium en magnesium zijn verantwoordelijk voor het werk van het cardiovasculaire systeem. Kalium verwijdert overtollig vocht uit het lichaam; dat wil zeggen, het voorkomt zwelling en verhoogde druk. Magnesium verwijdt de bloedvaten, kalmeert het zenuwstelsel.
Kooktoepassingen van maïsgrutten
Polenta wordt bereid uit maïspap, gebakken in de oven of gebakken in een pan. Ze worden ook gebruikt voor zoete desserts en vlees. Pap heeft een neutrale smaak en past goed bij groenten en vis. Benadrukt hun smaak en aroma's.
Maïspap met sinaasappel
Een ongebruikelijke variant van maïspap als ontbijt. Het gerecht blijkt erg aromatisch en smakelijk te zijn. Sinaasappel en gember geven de pap een zuurzoete smaak. Je kunt het serveren met noten.
Ingrediënten
- Maisgrutten - 70 gram
- Oranje - 1 stuk
- Gember (wortel) - 30 gram
- Sesamzaadjes - 5 gram
- Suiker - 10 gram
- Kurkuma - 0.5 theelepels
Snijd sinaasappel en gember in een blender. Verdun het mengsel met water (300-300 ml). Voeg daar zout, suiker, sesamzaadjes en maisgrutten aan toe, roer alles om en zet op laag vuur. Roer af en toe. Kook de pap tot hij dik is. Voeg op het einde een beetje boter toe en laat het gerecht brouwen.
Hoe te kiezen en op te slaan
Let bij het kiezen van maïsgrutten voor pap op de kleur en consistentie. Een kwaliteitsproduct heeft een felgele kleur en kruimelige structuur.
Het graan moet vrij zijn van klonters en donker strooisel. Als dit niet het geval is, zijn de opslagcondities verbroken. Als er strooisel is, heeft de fabrikant de graangewas slecht schoongemaakt.
Kies grof gemalen maïspap. Het is effectiever bij het reinigen van de darmen. Maar de voorbereiding duurt langer. Medium malen is geschikt voor dagelijks gebruik, fijn - gebruikt in instant granen (niet langer dan 15 minuten).
Opslag condities. Bewaar de maïsgrutten in een goed gesloten glazen container. Vladi van direct licht. Het is niet nodig om maïspap in te slaan voor toekomstig gebruik, aangezien de gemiddelde houdbaarheid van granen 1 maand is. Dan begint de pap zijn smaak te verliezen.
Interessante feiten
- Maïs is voor alle mensen een vertrouwd graanproduct. Niettemin weet niet iedereen welke curiositeiten haar tijdens de menselijke evolutie tot op de dag van vandaag te wachten stonden en hoe verschillende volkeren het nu gebruiken. Wat is er zo interessant aan grutten in hun geschiedenis?
- De echte naam van maïs. Het gewas dat we kennen als maïs wordt in elke regio van de wereld maïs genoemd;
- Historisch feit. Voor het eerst werd maïs gehoord in Mexico, ongeveer zesduizend jaar geleden. De oude Maya- en Inca-stammen cultiveerden het nog steeds. Ze gebruikten de kolven van de plant om voedsel te bereiden. Ze hadden zelfs hun eigen cultus van aanbidding van de maïsgod - Chinteotl;
- De oeroude drank van Chicha. In de traditionele versie maken vrouwen het door droge graankorrels te kauwen. Daarna wordt de massa die is uitgekomen, uitgegoten met schoon water en gefermenteerd tot de vereiste sterkte;
- Koningin van de velden. In de 20e eeuw probeerde Nikita Chroesjtsjov, als secretaris-generaal van het Centraal Comité van de CPSU, het teeltgebied uit te breiden en het areaal grondstoffen voor maïsgrutten te vergroten, maar het mocht niet baten. Omdat de elite-variëteiten, vanwege het koude klimaat, veranderden in voer, dat als gevolg daarvan niet geschikt was voor consumptie;
- Een soort antidepressivum. Pap gemaakt van maïsgrutten kan spierspanning verlichten en omgaan met neurologische problemen;
- Een schat aan waardevolle stoffen. Het product kan een persoon met bijna alle voedingsstoffen verzadigen, dus velen kunnen alleen maïsgrutten aan hun dieet toevoegen en zullen zich goed voelen;
- Goud in kroep. De algemene overtuiging is dat maïsgrutten een recordhoeveelheid goud bevatten in vergelijking met andere producten, wat zeer waardevol is voor het menselijk lichaam, vooral voor het spijsverteringsstelsel.