Inhoud
Omschrijving
Compote (FR. compote – maken, mixen) – een dessert-alcoholvrije drank gemaakt van één soort of een mengsel van fruit en bessen met water en suiker. De compote is gemaakt van verse, bevroren of gedroogde ingrediënten. Deze drank is gekoeld erg populair in de zomer. Zowel koude als warme vruchtendranken zijn goede bronnen van vitamines. Ook maken mensen compotes voor de winterstalling.
De naam van de drank kwam in de 18e eeuw vanuit Frankrijk in onze taal. Hier maakte de chef voor het eerst de compote. Tot op de dag van vandaag in Frans gebak, fruitpuree maken, die ze een compote noemen.
Om de compote te bereiden, moet u gerijpt fruit gebruiken zonder mechanische schade en tekenen van bederf. Deze indicatoren beïnvloeden de smaak en kleur van de afgewerkte drank. Voor dagelijks gebruik wordt de compote gemaakt door fruit en bessen (ongeveer 2 g) in water (5-500 liter) en suiker (3-4 eetlepels) te koken (6-7 minuten).
Bij het inblikken van wedstrijden zijn er een paar veel voorkomende recepten en technieken. De meest populaire zijn twee:
1e recept:
- Voorbereid voor conservering blikken worden goed gewassen van vuil en resten van eerdere werkstukken. De hals van de potten moet intact zijn zonder chippen. Afsluitdop, was van de productie van vet, steriliseer gedurende 10 minuten in kokend water.
- Fruit en bessen wassen 2 keer in water, verwijder stengels en bloeiwijzen. Ontbind pure ingrediënten zodat ze de blikken tot 1/4 hebben gedood.
- Giet met kokend water, dek af met een deksel en laat 15 minuten afkoelen.
- Giet het water vervolgens terug in de pan waar het kookte. Voeg suiker toe aan de compote met een snelheid van 200 g. Kan van 3 liter en kook opnieuw.
- Giet de kokende siroop bij de bessen en sluit af met een deksel.
- Blikken ondersteboven gezet. Om de warmte te behouden, bedek ze met een deken of andere warme kleding.
2e recept:
- Was de potten en deksels en steriliseer. Elke pot moet 3-5 minuten in stoom worden gesteriliseerd of gedurende twee minuten in een magnetron.
- Net als in het eerste geval worden fruit en bessen gewassen en schoongemaakt. Blancheer het fruit vervolgens met een vergiet in kokend water gedurende 30 seconden.
- Gesteriliseerde componenten voor compote in potten en voeg de suiker toe (200 g, pot van 3 liter). Alles giet kokend water en sluit af met een deksel.
- Hetzelfde als paragraaf 6 van het eerste recept.
Bewaar de compote in een donkere kamer bij een temperatuur van 0-20 ° C en een luchtvochtigheid van 80% gedurende 12 maanden.
Compote voordelen
Afhankelijk van de ingrediënten worden de voordelen bepaald door de hoeveelheid en samenstelling van biologisch actieve stoffen, vitamines, mineralen en organische zuren. Het hangt ook af van de kleur en smaak van de drank. Als grondstof voor het koken van compotes gebruiken koks fruit: appels, abrikozen, peren, kweeperen, perziken, pruimen, sinaasappels, mandarijnen en etc .; bessen: druif, kers, zoete kers, kersenpruim, rode en zwarte bes, kruisbes, veenbes, viburnum, kornoelje, aardbeien, frambozen, enz. Om in de compote alle voedingsstoffen te bewaren, kookt het niet langer dan 5 minuten met de deksel gesloten.
De compote is een vrij calorierijke drank omdat er suiker in zit. In de gebruikelijke vorm is het niet goed om het te drinken voor mensen met diabetes. Ze moeten compotes koken zonder suiker of deze vervangen door fructose en vervangers.
Compote van rozijnen die artsen voorschrijven als een remedie tegen bloedarmoede, aandoeningen van het maagdarmkanaal, spierzwakte, hoge temperatuur gepaard gaand met koorts, ziekten van de nieren en het hart. Ook is dit compoteblik goed voor zuigelingen vanaf de eerste levensdagen voor koliek, darmgas en de schending van de microflora. Om het te koken, moet je de rozijnen wassen in warm water, om alle stofdeeltjes en de overblijfselen van de steel te verwijderen. Het is beter om niet-verpakte rozijnen te nemen. Maak de rozijnen schoon, doe ze in een thee-ei, giet er kokend water over en laat ze een half uur trekken. Bij het zetten van thee voor kinderen moet u 5-10 rozijnen per 200 ml water nemen.
Speciale soorten voordelen
Compote van een dogrose is een opslagplaats van vitamines, mineralen en zuren die het lichaam nodig heeft tijdens koud weer. Het is vooral handig voor mensen met nierfalen en het spijsverteringskanaal helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, normaliseert de stofwisseling, bindt en verwijdert gifstoffen. Gedroogde of verse rozenbottels moeten worden geplet, in een thermoskan worden gegoten, suiker toevoegen en kokend water gieten. Voor gebruik moet het 3-4 uur trekken.
Schade van compote en contra-indicaties
Het wordt niet aanbevolen om een groot aantal verschillende vruchtendranken te gebruiken in de heetste tijd van het jaar voor mensen met nierfalen en zwangere vrouwen gedurende 2-3 trimester. Dit kan leiden tot ophoping van overtollig vocht in het lichaam en extra belasting van de nieren.
Vruchtendranken gemaakt van zuur of onrijp fruit en bessen die u niet hoeft te drinken in de zuurgraad van de maag, vergezeld van gastritis, maagzweren en beschadigd tandglazuur.