Inhoud
Omschrijving
Koffie (Arabisch. koffie - stimulerende drank) - tonische niet-alcoholische drank bereid uit gebrande koffiebonen. Deze boom is een warmminnende plant, dus hij wordt gekweekt in hooglandplantages. Voor de productie van dranken gebruiken ze twee soorten bomen: Arabica en Robusta Op de consument eigenschappen van de Arabica is een mildere maar aromatischer, Robusta, integendeel. Zo vaak in de verkoop is er een mix van deze twee soorten in verschillende verhoudingen.
Koffie geschiedenis
De geschiedenis van de opkomst van koffie is gehuld in een groot aantal legendes. De meest bekende is de legende over de herder die opmerkte hoe geiten zich gedroegen na het eten van de bladeren van deze boom. Vooral geiten toonden hun activiteit sterk van de koffievrucht. De herder plukte een paar bessen van de boom en probeerde ze met water te trekken. De drank was erg bitter en de resterende koffiebessen gooide hij in de kolen van een vuur.
De geur van de resulterende rook was zo aangenaam en bedwelmend, en de herder besloot zijn poging te herhalen. Hij schopte de kolen, haalde de koffiebonen eruit, vulde ze met kokend water en dronk de resulterende drank. Na enige tijd voelde hij een golf van kracht en energie. Over zijn ervaring vertelde hij de abt van het klooster. Hij probeerde het drankje en heeft het heerlijke effect van koffie op het lichaam gezien. Om de monniken niet in slaap te laten vallen tijdens de nachtgebeden, beval de abt iedereen om 's avonds een afkooksel van geroosterde bonen te drinken. Deze legende verwijst naar de 14e eeuw en de gebeurtenissen die plaatsvonden in Ethiopië.
populariteit
De brede distributie van koffie vond plaats dankzij Europese kolonisten. Voor de Franse koning en zijn onderdanen en om aan de behoefte aan cafeïne te voldoen, begonnen deze bomen te groeien in Brazilië, Guatemala, Costa Rica, Zuid-India op het eiland Java, Martinique, Jamaica en Cuba. Momenteel zijn de belangrijkste koffieproducenten op de wereldmarkt Colombia, Brazilië, Indonesië, Vietnam, India, Mexico en Ethiopië.
Om de uiteindelijke consument op de gebruikelijke manier koffiebonen te laten verkrijgen, ondergaat koffie verschillende productieprocessen:
- Bessen plukken Om de kwaliteit van rijpe bessen te verbeteren, worden de bomen alleen met de hand verstoord of door de boom te schudden.
- Het vrijkomen van de korrels uit de pulp Pulpmachines verwijderen het grootste deel van de pulp, en vervolgens tijdens het fermentatieproces van graan bevrijdt het van alle residuen. Ze wassen geraffineerde granen met water onder druk.
- Drogen Reinig de lay-out van koffiebonen op betonnen terrassen of speciale droging in direct zonlicht. Het droogproces vindt plaats binnen 15-20 dagen. Gedurende deze periode draait het graan ongeveer 1400 keer om, dwz elke 20 minuten. Ook tijdens het beheersen ze strikt het vochtgehalte van de bonen. De gedroogde boon heeft een vochtgehalte van 10-12%.
- Classificatie Mechanische zeven en separatoren worden gescheiden van de schil van koffiebonen, kiezelstenen, stokjes en zwarte, groene en gebroken bonen, waarbij ze op gewicht en grootte worden verdeeld. Gietzakken voor gespleten graan.
- Proeven Uit elke zak halen ze een paar korrels geroosterde bonen en brouwen ze de drank. Professionele proevers kunnen de subtiele verschillen in smaak en aroma bepalen en op basis van hun conclusie bepaalt de fabrikant de kosten van het eindproduct.
- Roosteren Gebruikt bij de productie van vier graden van koffiebranden. Donkere bonen zijn het beste voor espresso.
Lekkerst
De lekkerste en meest aromatische koffie wordt verkregen uit versgemalen bonen, dus de koffiemolen is gemaakt voor de eindgebruikers. Echter, sommige distributeurs en leveranciers van koffie vermalen en verpakken in folie vacuümverpakking om alle kwaliteitskenmerken te behouden. Koffie moet thuis worden bewaard in een luchtdichte pot of verpakking zonder toegang tot lucht en vocht.
Koffie is de grondstof voor de bereiding van meer dan 500 soorten koffiedranken en cocktails. De meest populaire en wereldwijd bekende zijn espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, ijskoffie, enz. Voor deze drank gebruiken mensen potten, percolators en espressomachines.
Koffie voordelen
Koffie heeft verschillende positieve eigenschappen. Het bevat meer dan 1,200 chemische verbindingen. Hiervan zijn er 800 verantwoordelijk voor smaak en aroma. Koffie bevat ook meer dan 20 aminozuren, vitamines PP, B1, B2, micro- en macronutriënten calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, ijzer.
Koffie heeft een sterk diuretisch effect; daarom is het noodzakelijk om de waterbalans te controleren en tijdens het gebruik minstens 1.5 liter natuurlijk water te drinken. Het heeft ook een licht laxerend effect.
Koffie verwijst naar frisdrank, dus het drinken ervan geeft in korte tijd een uitbarsting van energie, vitaliteit, verbeterde aandacht, geheugen en concentratie. Het bevat cafeïne dat hoofdpijn, migraine en lage bloeddruk verzacht.
Dagelijkse consumptie van koffie kan het risico op diabetes aanzienlijk verminderen en de insulinegevoeligheid verbeteren bij mensen die de ziekte al hebben. Sommige stoffen in deze drank hebben een herstellend effect op de levercellen en voorkomen de ontwikkeling van cirrose. De aanwezigheid van serotonine in de drank verlicht depressie.
Cosmetology
Gemalen bonen zijn erg populair in cosmetica als reinigingsmiddel voor de dode huid. Cosmetologen gebruiken het als een scrub voor het hele lichaam. Het verbetert de doorbloeding van de bovenste huidlagen, versterkt het, normaliseert metabolische processen. Het gebruik van sterk gezette koffie als haarmasker kan je haar een chocoladekleur geven om het sterker en glanzend te maken.
Naast de directe toepassing van koffiedranken, wordt het ook gebruikt voor desserts, cakes, sauzen, crèmes, suikerhoudende granen (griesmeel, rijst, enz.).
De gevaren van koffie en contra-indicaties
Koffie bereid volgens de espressomethode, of gewoon gevuld met kokend water, verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed, wat kan leiden tot de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.
Onbeperkte consumptie van 4-6 kopjes per dag kan leiden tot uitspoeling van calcium uit botten en bijgevolg tot breuk.
Overmatig koffie drinken leidt tot hoofdpijn, slapeloosheid, verhoogde bloeddruk en tachycardie. Zwangere vrouwen moeten hun koffieconsumptie tot het maximum beperken. één kopje per dag omdat het lichaam van het kind de cafeïne langzaam verwijdert. Het kan leiden tot ontwikkelingsstoornissen van het skelet en het botweefsel.
Voor kinderen onder de 2 jaar is koffie gecontra-indiceerd. Je kunt dit drankje aan de oudere kinderen geven, maar de concentratie moet 4 keer kleiner zijn dan bij gewone bekers. Anders kan het leiden tot nerveuze en fysieke uitputting van het kind.
