Inhoud
Omschrijving
Clementine is een hybride van mandarijn en sinaasappel, vergelijkbaar met mandarijn. Clementine wordt in onze winkels nauwelijks onder eigen naam verkocht, maar ongeveer 70% van de mandarijnen die vanuit Marokko naar ons land worden gebracht zijn juist clementine-hybriden. Onze consument is dus goed bekend met dit fruit.
De clementineplant (Citrus clementina) werd voor het eerst gekweekt in 1902 door de Franse priester en fokker Broeder Clement (Clement) Rodier. De vruchten lijken qua vorm op mandarijn, maar zijn zoeter.
Clementinevruchten zijn klein, oranje van kleur, rond met een harde schil, stevig vastgemaakt aan het sappige vruchtvlees. Clementine valt op door zijn zoete smaak en gebrek aan zaden in de vrucht.
Clementines zijn rijk aan vitamine C en andere voedingsstoffen. In sommige gevallen zijn er contra-indicaties: net als andere citrusvruchten kunnen clementines gevaarlijk zijn voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal. Clementines mogen niet gelijktijdig met medicijnen worden gebruikt, omdat de stoffen die ze bevatten vaak het effect van medicijnen meerdere keren versterken.
Samenstelling en caloriegehalte
Clementine bevat vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP en nuttige stoffen: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, ijzer, zink, koper, mangaan, selenium.
Calorische inhoud: 47 kcal per 100 gram.
De chemische samenstelling van clementine: 0.85 g eiwit, 0.15 g vet, 10.32 g koolhydraten.
Soorten en variëteiten
Nu zijn er meer dan een dozijn verschillende soorten clementine, die verschillen in grootte, rijpingsseizoen en geografie van groei.
We zullen er een noemen: de variëteit Fine de Corse, die op Corsica wordt verbouwd; daar wordt het beschermd door de geografische benaming van oorsprong - La clémentine de Corse met de status van IGP (Indication géographique protégée).
De voordelen van clementine
Clementines zijn rijk aan antioxidanten zoals vitamine C, die de gezondheid en het uiterlijk van uw huid kunnen helpen verbeteren. Ze kunnen ook helpen om uw vezelinname te verhogen.
Clementines zijn rijk aan antioxidanten die ontstekingen helpen verminderen en celbeschadiging door vrije radicalen voorkomen. Antioxidanten kunnen dus een rol spelen bij het voorkomen van diabetes type 2, hart- en vaatziekten en vele andere aandoeningen.
Samen met vitamine C bevatten deze vruchten een aantal andere citrusantioxidanten, waaronder hesperidine, narirutine en bètacaroteen.
Beta-caroteen is een voorloper van vitamine A, dat vaak wordt aangetroffen in oranje en rood plantaardig voedsel. Deze krachtige antioxidant bevordert een gezonde celgroei en suikermetabolisme.
De citrus-antioxidant hesperidine heeft krachtige ontstekingsremmende effecten in sommige dier- en reageerbuisstudies, maar er zijn meer studies bij mensen nodig.
Ten slotte hebben enkele dier- en reageerbuisstudies aangetoond dat narirutine de geestelijke gezondheid kan helpen verbeteren en mogelijk kan helpen bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer. Er zijn echter meer menselijke studies nodig.
Het kan de gezondheid van de huid verbeteren. Clementines zijn rijk aan vitamine C, die de gezondheid van de huid op verschillende manieren kunnen verbeteren.
Uw huid bevat van nature grote hoeveelheden vitamine C, aangezien deze vitamine de synthese van collageen bevordert, een eiwitcomplex dat uw huid stevigheid, volheid en structuur geeft.
Dit betekent dat het consumeren van grote hoeveelheden vitamine C uit uw dieet kan helpen het lichaam van voldoende collageen te voorzien om uw huid er gezond en mogelijk jonger uit te laten zien, aangezien voldoende collageenspiegels de verschijning van rimpels kunnen verminderen.
De antioxiderende werking van vitamine C kan ook ontstekingen verminderen en schade door vrije radicalen helpen omkeren, wat kan helpen bij het verlichten van acne, roodheid en verkleuring van de huid.
Hoewel een enkele clementine slechts 1 gram vezels (voedingsvezels) bevat, is het meerdere keren per dag eten een gemakkelijke en smakelijke manier om uw inname te verhogen.
Fruitvezels dienen als voedsel voor de gunstige bacteriën in uw darmen. Het verhoogt ook het volume en verzacht uw ontlasting, waardoor constipatie wordt verminderd en mogelijk ziekten zoals diverticulitis worden voorkomen, die kan optreden als verteerd voedsel in poliepen in uw spijsverteringskanaal terechtkomt.
Fruitvezels kunnen ook helpen het cholesterolgehalte te verlagen door zich te binden aan cholesterol in de voeding en te voorkomen dat het in de bloedbaan wordt opgenomen.
Bovendien zijn vezels uit fruit in verband gebracht met een verminderd risico op diabetes type 2, terwijl een hoge vezelinname in verband is gebracht met een gezonder lichaamsgewicht.
Mogelijke schade aan clementines
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat clementines furanocoumarines bevatten, een verbinding die ook voorkomt in grapefruit en die kan interageren met bepaalde hartmedicijnen.
Furanocoumarines kunnen bijvoorbeeld de effecten van cholesterolverlagende statines versterken en ernstige complicaties veroorzaken. Daarom moet u, als u statines gebruikt, uw inname van clementines beperken.
Bovendien kunnen furanocoumarines de werking van andere medicijnen verstoren. Praat met uw arts over een mogelijke interactie tussen uw medicijnen en clementines.
Clementine bij het koken
Clementinevruchten worden vers geconsumeerd en voor de vervaardiging van mandarijnsap en compote. Ze worden gebruikt in fruitsalades en desserts; ze worden gekonfijt en toegevoegd aan brandewijn; sap wordt ingevroren voor sorbet en gemengd met drankjes; likeuren worden gemaakt op clementines. Als specerij wordt clementine gebruikt voor het maken van sauzen, vis, gevogelte, rijstgerechten.
Fruitschil wordt gebruikt als vervanging voor sinaasappelschil bij de bereiding van verschillende medicijnen, infusies, siropen, extracten, maar ook in de voedingsindustrie.
Hoe clementine te kiezen en op te slaan
Kijk naar de schil om een goede vrucht te plukken. Een uitgedroogde, trage of soms houtige schil geeft aan dat de vrucht lang heeft gelegen of overrijp is. Onrijpe clementine is zwaar, de schil is bijna helemaal groen en pelt erg slecht af. Een teken van clementine van slechte kwaliteit is de aanwezigheid van schimmel, bruine vlekken of rottingsgebieden.
Het is heel gemakkelijk om de rijpheid van clementines te bepalen aan de hand van de verhouding tussen de grootte en het gewicht, aangezien alle rijpe clementines altijd minder wegen dan ze op het eerste gezicht lijken.
Clementines kunnen het beste worden bewaard in een speciaal compartiment van de koelkast, waar ze niet rotten en maximaal een maand niet uitdrogen. Maar zelfs in dit geval moeten de vruchten regelmatig worden bekeken: als, voordat de groenten worden opgeslagen voor opslag, het proces van bederf al is begonnen in de vruchten en ze zijn bedorven, zal een temperatuurdaling dit niet stoppen.
Bij kamertemperatuur gaan clementines nog sneller achteruit, en in een te warme kamer drogen ze ook uit, waardoor ze niet alleen nuttige eigenschappen verliezen, maar ook hun smaak.
De eenvoudige methode om fruit in een plastic zak te bewaren, zo populair bij de meeste mensen, is eigenlijk slecht: er ontstaat een hoge luchtvochtigheid in de zak en het fruit stikt.
Aangenomen wordt dat de vruchten waarop de tak heeft overleefd langer vers blijven, maar deze zijn uiterst zeldzaam in de verkoop.