Inhoud
Hoe Chinese noedels te koken
De Chinese keuken is al lang niet meer exotisch. En hoewel sommige gerechten uit het Middenrijk gerechten voor een amateur zijn, zijn Chinese noedels geliefd bij fijnproevers over de hele wereld. Vandaag zullen we praten over traditionele Chinese recepten en hoe je noedels kookt.
Trucs met de test
Overigens kunnen de Chinezen zelf geen dag zonder noedels. En omdat ze niet minder van rijst houden, maken ze er noedels van. Soms wordt het meel gemaakt van soja en sperziebonen. Chinese noedels met je eigen handen is een arbeidsintensief proces dat in alle opzichten handvaardigheid vereist. Kneed om te beginnen een steil deeg van 250 g bloem en 100 ml water, laat het goed afkoelen en rol het tot een dunne bundel. Daarna wordt het naar de zijkanten uitgerekt en op en neer gegooid. Wanneer de tourniquet zijn maximale lengte bereikt, wordt hij dubbelgevouwen, maar zodat hij niet in de knoop raakt en blijft uitrekken. Dergelijke manipulaties worden herhaald totdat de dunste draden zijn verkregen.
Plantaardig mozaïek
Omdat niet iedereen de bereiding van Chinese noedels thuis onder de knie heeft, kun je je beperken tot rijstnoedels uit de winkel. De gemakkelijkste en snelste manier om het met groenten te koken. Fruit de gesnipperde ui, 4 teentjes knoflook en 1 eetl. gemberwortel in plantaardige olie. We besmeren ze met gesneden courgette, wortel en paprika. Voortdurend roeren, laat de groenten 7 minuten sudderen. Giet intussen kokend water over 200 g noedels en stoom 5 minuten. Dan gooien we het in een vergiet, combineren het met groenten en laten het nog 3 minuten sudderen. Dek de schaal af met een deksel en laat 10 minuten trekken. Dit gerecht zal uw zomermenu met succes diversifiëren.
Kip met vuur
Een meer bevredigende variatie is een recept voor Chinese noedels met kip en groenten. Snijd 2 kipfilets in blokjes en marineer ze 20 minuten in een mengsel van 3 el sojasaus en 3 geperste teentjes knoflook. Week 200 g rijstnoedels 5 minuten in kokend water met zout, doe ze in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Bak de kip in een hete koekenpan met olie. Zodra het wit wordt, giet je de chilipeper in dunne ringen gesneden en 1 kleine ui, in halve ringen gesneden. Voeg na een paar minuten de noedels toe en bak 5 minuten mee. Voeg op het einde 1 eetlepel appelciderazijn en 2 eetlepels sojasaus toe. We sudderen de noedels nog een minuutje en roepen het huishouden aan tafel. De kip in zo'n ongewone uitvoering zal hen zeker aanspreken.
Vleesverrukking
Als er geen rijstnoedels werden gevonden, wordt deze met succes vervangen door ei of tarwe. Hoe kook je in dit geval Chinese noedels thuis? Meng 4 el lichte sojasaus, ½ tl zout, 1 tl maizena en 1 el water. Snijd 450 g varkensnek in dunne plakjes, vul ze met marinade en leg ze 30 minuten in de koelkast. Bak het varkensvlees in een diepe koekenpan in een grote hoeveelheid olie goudbruin. We brengen het over naar een papieren handdoek om al het vet af te voeren. Giet in een schone koekenpan ½ kopje water, 4 eetlepels donkere sojasaus en 3 eetlepels hoisinsaus. We verspreiden de stukjes varkensvlees hier, brengen het mengsel aan de kook en halen het meteen van het fornuis. Kook 400 g noedels, leg ze op borden en voeg varkensvlees toe.
Zee vakanties
Visliefhebbers zullen genieten van het recept van Chinese noedels met zeevruchten. Voor een rijkere smaak kun je diverse gerechten nemen, maar je kunt je beperken tot garnalen-150 g. Giet ze met een mengsel van 2 el sojasaus en 2 el citroensap en marineer ze 20 minuten. Week 200 g rijstnoedels in kokend water en gooi ze, zodra ze opzwellen, in een vergiet. Bak de uienkop in plantaardige olie tot ze transparant zijn, voeg een wortel en paprika toe, in reepjes gesneden. Als de groenten zacht zijn, verdeel dan de garnalen en noedels erover en laat, onder voortdurend roeren, niet langer dan 2 minuten sudderen. Dit gerecht siert je tafel op weekdagen en op feestdagen.
Paddestoel mand
Chinese noedels worden biologisch gecombineerd met veel producten, en champignons zijn geen uitzondering. We beginnen, zoals gewoonlijk, met het feit dat we de gesnipperde uienkop in plantaardige olie bakken. Voeg 150 g Pekingkool, wortelen en paprika's toe, in dunne lange reepjes gesneden. Leg als laatste 200 g grof gehakte champignons. Kook 300 g tarwenoedels in gezouten water en doe dit bij de groenten. Meng 5 eetlepels sojasaus, 70 ml droge witte wijn, 1 eetlepel maizena, 1 eetlepel honing in een kom en klop krachtig zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de dressing over de groenten en champignons en laat een paar minuten sudderen op middelhoog vuur. Bestrooi het gerecht voor het serveren met sesamolie.
Chinese noedels thuis - een universeel gerecht voor het hele gezin. Het belangrijkste is om de ingrediënten te kiezen die iedereen lekker zal vinden. Succesvolle culinaire experimenten en eet smakelijk!