Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Omschrijving

De laatste tijd verschijnen chili en andere hete pepers steeds vaker in verschillende gerechten, en de wereldwijde trend voor verschillende soorten paprika groeit voortdurend. Dus, waar zijn deze groenten voor nuttig en waarom iedereen ze actief kookt en eet.

Alle paprika's zijn inheems in Mexico en Zuid-Amerika. De paprikavrucht maakt sinds ongeveer 7500 voor Christus deel uit van het menselijke dieet. en zijn een van de oudste culturen in Zuid-Amerika.

Toen Christopher Columbus en zijn team het Caribisch gebied bereikten, waren zij de eerste Europeanen die deze groente tegenkwamen en noemden het 'peper', een analogie met de smaak en kenmerken van zwarte peper die andere voedingsmiddelen missen.

Daarna ging de paprika, samen met aardappelen en tabak, naar Europa. En daarna vertrokken de Portugezen om hete pepers langs de Aziatische handelsroutes te distribueren. Dus deze groente van een local werd een wereldfavoriet.

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

De meest voorkomende hete peper is chili. En hoewel deze naam in overeenstemming is met het land, komt hij van het woord "chili" uit de Azteekse Nahuatl-talen (het grondgebied van het moderne Mexico) en wordt het vertaald als "rood".

Peru wordt beschouwd als het rijkste land wat betreft de diversiteit aan paprikasoorten, het grootste aantal paprika's wordt geconsumeerd door inwoners van Bolivia en de leiders in de groenteteelt zijn India en Thailand.

Het is duidelijk dat mensen in chili niet alleen worden aangetrokken door de pittige geur en scherpe smaak, hoewel deze factoren zeker als essentieel kunnen worden beschouwd. Deze peper is echter ook rijk aan vitamine A, B, C, PP, ijzer, bètacaroteen, magnesium, kalium en vooral capsaïcine, wat de vrucht pittig maakt.

Сhili Samenstelling en caloriegehalte

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Red hot chili peper is rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B6 – 25.3%, vitamine C – 159.7%, vitamine K – 11.7%, kalium – 12.9%, koper – 12.9%

  • Calorische inhoud 40 kcal
  • Eiwitten 1.87 g
  • Vet 0.44 g
  • Koolhydraten 8.81 g

Chili Pepper Voordelen

Vanwege de hoge hoeveelheid capsaïcine worden paprika's beschouwd als zeer krachtige antibacteriële en antivirale middelen. Het kan worden gebruikt om verkoudheid en soortgelijke ziekten te voorkomen.

Chili wekt de eetlust op en stimuleert de maag. Bovendien heeft het een licht laxerend effect.

Bij blootstelling aan hete pepers geeft het lichaam adrenaline en endorfine vrij, wat kan helpen bij het bestrijden van depressie en angst.

Chili verlaagt de bloedsuikerspiegel, verbetert het gezichtsvermogen en helpt bij het afvallen.

Maar chili produceert al deze positieve effecten op het lichaam alleen in kleine doses. Grote doses paprika's kunnen gevaarlijk zijn.

Contra-indicaties voor het gebruik van rode peper

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Hete pepers, die veel capsaïcine bevatten, kunnen zo heet zijn dat ze zelfs je handen verbranden. Daarom is het beter om dergelijke groenten uitsluitend met handschoenen aan te pakken.

Deze peper is het gevaarlijkst voor alle delen van het slijmvlies, dus je moet heel voorzichtig zijn tijdens het koken en eten. Na het koken moeten de handen en alle oppervlakken grondig worden gewassen met koud water.

Het is gecontra-indiceerd voor het eten van hete pepers voor kinderen, mensen met allergieën, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, mensen met hoge bloeddruk, lever-, maag- en nieraandoeningen.

Rode peper aanbrengen

Alle soorten rode paprika's worden actief gebruikt bij het koken, vooral in Latijns-Amerika en hete Aziatische landen.

De meest populaire soorten bij het koken zijn gele, rode en groene chili, Kashmiri-chili, die als de meest aromatische wordt beschouwd, en jalapeños, habanero en serrano zijn erg hete variëteiten. Paprika's worden gedroogd, gemalen, gebeitst, toegevoegd aan gebakken of gebakken gerechten, gerookt en ook toegevoegd aan hete sauzen.

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Maar afgezien van voedselgebruik zijn paprika's even belangrijk in de geneeskunde. De prikkelende varianten worden gebruikt in pijnstillers zoals pleisters, zalven en tincturen. Hete baden met peperoplossing worden gebruikt wanneer er onvoldoende bloedcirculatie in de benen is. En pepertincturen en alleen peper - voor elke vorm van shock, flauwvallen of hartaanvallen.

Bovendien is rode peper zeer effectief bij hoofdpijn, daarom wordt het vaak gebruikt voor migrainetherapie. Onderzoek toont ook aan dat het eten van peper het risico op overlijden door een hartaanval en kanker vermindert.

Pepercapsaïcine wordt ook in meer huishoudelijke artikelen gebruikt. Capsaïcine wordt bijvoorbeeld aangetroffen in pepergas, dat vaak wordt gebruikt voor zelfverdediging. Bovendien wordt het gebruikt om gewassen te beschermen tegen klein ongedierte en grote dieren die de oogst kunnen begeren.

Scoville schaal

Deze schaal is een maat voor de scherpte van chilipepers, vastgelegd in Scoville thermische eenheden (SHU), gebaseerd op de concentratie van capsaïcinoïden. De weegschaal is vernoemd naar de maker, de Amerikaanse apotheker Wilbur Scoville. De sensorische test van Scoville is de meest praktische methode om SHU te beoordelen, en tegelijkertijd is het een subjectieve beoordeling op basis van de gevoeligheid voor capsaïcinoïden bij mensen met een voorgeschiedenis van het drinken van hete chili.

Soorten chilipepers

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

De minst hete pepers met waarden van 0-100 SHU zijn paprika en cubanella. En de scherpste vruchten met indicatoren van 1,500,000 - 3,000,000+ SHU zijn Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X en Caroline Reaper.

Gele chili

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Gueropeper is aromatisch, niet te heet, zoet, er worden sauzen voor vlees en vis mee bereid. Gedroogde guero - chiluekle - is donker van kleur en wordt aan de molé negersaus toegevoegd.

Groene Chili

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Hetzelfde rood, alleen onvolwassen; in vergelijking met rood bevat het minder vitamines, maar qua scherpte (afhankelijk van de variëteit) is het niet veel minder dan rood.

Kashmiri-chili

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Kashmiri-chili - geteeld in de Indiase deelstaat Kashmir - wordt beschouwd als een van de meest aromatische chili-variëteiten. Het is niet overdreven scherp en wordt vaak - gedroogd - als kleurstof gebruikt.

rode Chili

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Het is het beste om altijd zaden van hete rode pepers te verwijderen. Om niet vast te komen zitten in de tanden en niet te verbranden met extra scherpte. Peper is ook goed om niet alleen vers en in poedervorm te hebben, maar ook in vlokken, of gedroogd in hele peulen, die gemakkelijk in vlokken veranderen als ze met de hand worden ingewreven.

Ingemaakte chilipepers

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Ingemaakte ingeblikte chili is goed voor salades, stoofschotels en sauzen. Afhankelijk van de specerij moet de chili-marinade onder water worden afgespoeld voordat je hem in het voedsel legt om overtollig zuur te verwijderen.

Gemalen rode peper

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Chipotle peperpasta

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Gebakken chipotles (gerookte jalapenos) moeten met olijfolie, zout en kruiden in een blender of vijzel tot een gladde massa worden gemalen. Deze pap is goed te gebruiken als smaakmaker voor voorgerechten en warme gerechten.

Habanero

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Een van de heetste chilipepers ter wereld, met een score van 350,000 Scoville.

Jalapeno peper

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Mexicaanse chili jalapeño heeft een groene schil, genoeg, maar niet te heet, en kan desgewenst zelfs worden gevuld. En in ingeblikte vorm toevoegen aan soepen en sauzen.

Poblano chilipeper

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Chili poblano (het is ook te vinden onder de namen ancho of mulato in gedroogde of gemalen vorm) is niet te heet en smaakt naar pruimen. Verse poblano heeft twee toestanden: het kan groen zijn – onrijp – met een hobbelige schil, of rijp, dieprood. In Mexico worden poblano-sauzen gemaakt met molle en gevuld.

Chili vlokken

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Chipotle peper

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Chipotle-pepers zijn gedroogde en gerookte jalapenos. Chipotle wordt ingeblikt in adobosaus op basis van Mexicaanse kruiden met een rokerig aroma en subtiele tonen van chocolade en tabak.

Serrano chili

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Een hete variëteit van chilipepers afkomstig uit Mexico. Het is beter om er met handschoenen aan te werken en het in kleine doses te gebruiken - volgens de Scoville-schaal voor de scherpte van peper is de scherpte 10-23 duizend eenheden (de scherpte van paprika - ter vergelijking - is gelijk aan nul). Serrano is het hoofdingrediënt in de verse tomatensaus van pico de gallo en is over het algemeen de meest populaire chili in de Mexicaanse keuken.

Habanero Chili

Chilipeper - beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Chili habanero is de heetste van alle chili-variëteiten, met een ronde vorm en licht fruitige tonen in het aroma. Habanero moet, in tegenstelling tot gewone chili, voor het serveren uit het voedsel worden verwijderd.

Laat een reactie achter