Kastanjes - beschrijving van noten. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Omschrijving

Kastanjes zijn bomen die in veel landen van de wereld groeien. Ze zuiveren de lucht goed en dienen als een echte aankleding van de straten. De bomen hebben originele bladvormen en vruchten in een stekelige schede. Tijdens de bloeiperiode is de lucht gevuld met een aangenaam aroma.

Kinderen maken vaak herfstambachten van de vruchten van de plant. Ook worden in een aantal landen diverse gerechten bereid op basis van kastanjes. Dit zijn echter niet allemaal interessante feiten over kastanjes. In dit artikel zullen we de meest interessante details over de plant delen.

De vruchten van de plant Edele Kastanje of Echte Kastanje (Castanea sativa Mille). Het behoort tot de beukenfamilie en wordt gekweekt in subtropische klimaten in Europa, Azië, Noord-Amerika en de Kaukasus.

Noten rijpen in ronde "dozen" van 2-4 stuks.

Het is de moeite waard om de vruchten van de edele kastanje te onderscheiden van de vruchten van de paardenkastanje, die niet eetbaar zijn en in sommige gevallen tot vergiftiging kunnen leiden. Paardenkastanje is wijdverspreid in Rusland, wordt gebruikt voor het modelleren van steden en staat bekend om zijn karakteristieke "kaars" -bloei. Er zit maar één vrucht in de schaal van een paardenkastanje, hij smaakt bitter en niet zoet, zoals de edele kastanjenoot.

Er is een kastanjefestival in Frankrijk. Deze noot wordt beschouwd als een nationaal product van de Fransen.

Naar schatting komt 40% van de geconsumeerde kastanjes in China.

Samenstelling en caloriegehalte van kastanje

Kastanjes - beschrijving van noten. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Kastanje bevat flavonoïden, oliën, pectines, tannines, zetmeel, suikers, plantaardig eiwit. Dit is de enige noot die vitamine C bevat, het bevat ook vitamine A en B, minerale elementen (ijzer, kalium).

  • Eiwitten, g: 3.4.
  • Vetten, g: 3.0.
  • Koolhydraten, g: 30.6
  • Caloriegehalte - 245 kilocalorieën

Geschiedenis van kastanjes

Kastanje is een boom van de beukenfamilie met de gelijknamige vruchten. De dunne houtachtig-leerachtige schil van de vrucht verbergt de noot, het eetbare deel van de kastanje. Kastanjes werden verbouwd in het oude Griekenland en het oude Rome.

De Romeinen gebruikten ze als voedsel en de Grieken gebruikten ze als medicijn. De Romeinen brachten kastanjes naar Groot-Brittannië. Vanuit Europa hebben kastanjes zich over de hele wereld verspreid.

Kastanjebomen groeien al sinds de prehistorie op onze planeet. De eerste vermelding van de plant dateert uit 378 voor Christus.

De vruchten van de plant werden ooit "rijst die aan een boom groeit" genoemd. Dit komt door voedingskenmerken. Ze zijn vergelijkbaar met bruine rijst. In werkelijkheid hebben de planten echter niets gemeen en zijn ze niet verwant. Kastanjes kunnen meer dan 500 jaar groeien. En het grootste deel van deze tijd dragen ze vrucht.

Kastanjes - beschrijving van noten. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Toegegeven, mensen vernietigen bomen veel eerder. In de geneeskunde is "paardenkastanje" wijdverbreid. De plant is vanuit Turkije naar Europa gebracht. Het werd oorspronkelijk gebruikt als paardenvoer. Vervolgens begonnen ze op basis van de vruchten een hoestmiddel voor dieren te bereiden. Daarom kreeg de plant zijn naam.

Op dit moment zijn er ongeveer 30 soorten kastanjes. Ze zijn echter niet allemaal geschikt als voedsel en worden ook in de geneeskunde gebruikt. Een aantal soorten heeft geen zin.

Soorten kastanjes

Laten we beginnen met het feit dat de eetbare kastanje totaal anders is dan de plant, waarvan Kievans de vruchten kunnen oppikken op Khreshchatyk. Een bijzondere charme aan Oekraïense steden wordt gegeven door de decoratieve paardenkastanje, die zijn naam dankt aan het feit dat de vruchten dezelfde kleur en glans hebben als die van laurierpaarden. Andere namen voor deze plant zijn maag of esculus.

De bloemen, vruchten en bast van de paardenkastanje zijn waardevolle grondstoffen waaruit geneesmiddelen worden gewonnen voor de behandeling van vaatziekten. In de volksgeneeskunde wordt het sap dat uit verse bloemen wordt geperst, intern gebruikt voor vaatverwijding op de benen en voor aambeien. Van het afkooksel van de schors van de takken worden baden gemaakt voor aambeien. Een alcoholische tinctuur van gedroogde bloemen wordt uitwendig gebruikt voor reumatische en artrische pijnen ...

Kastanjes - beschrijving van noten. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Maar de eetbare zaaikastanje behoort tot een heel andere familie. Het groeit voornamelijk in de Middellandse Zee, het Zwarte-Zeegebied van Klein-Azië en de Kaukasus. In Oekraïne wordt wilde kastanje gevonden op de Krim. Toegegeven, de "beschaafde" Europese variëteiten die in Italië, Frankrijk of Spanje worden geteeld, zijn veel groter - zo groot als een mandarijn.

Hoe ziet een eetbare kastanje eruit?

Het onderscheidt zich door zijn lange, getande bladeren, die niet met een asterisk aan het handvat zijn bevestigd, maar een voor een. De bomen worden 40 meter hoog en de bloemen zijn normaal ogende aartjes met een gelige kleur. De capsule van de vrucht is bedekt met een groot aantal dunne lange doornen en van binnen (in tegenstelling tot de enkele paardenkastanje) zitten 2-4 noten in de vorm van een bol tegelijk.

De eetbare noten zelf lijken uiterlijk enigszins op de vruchten van paardenkastanje. Het is een grote, afgeplatte (soms bijna platte) noot met een dunne donkerbruine schil. De pit van zo'n kastanje is wit met een zoetige pulp - wanneer gebakken, lijkt de smaak op droge, kruimelige aardappelen.

Interessant feit: voor kastanjebomen is 500 jaar oud geen record. Deze plant bestaat al sinds de prehistorie. In de 4e eeuw voor Christus. de Romeinen verbouwden actief kastanjes door noten tot meel te malen voor het bakken van brood.

Gebruik van kastanjes

Kastanjes - beschrijving van noten. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Vanwege het hoge gehalte aan tannines, wordt het niet aanbevolen om rauwe kastanjes te consumeren.

Ze zijn een veelgebruikt gerecht in de keukens van Frankrijk, Japan, Italië, China en Aziatische landen. Ze kunnen worden gebakken, gekookt, gebakken, gestoofd.

Het meest populaire gerecht zijn geroosterde kastanjes. Om het voor te bereiden, moeten de vruchten kruiselings worden gesneden, wat het schoonmaken van de noot van de schaal verder zal vergemakkelijken. Doe de noten vervolgens in een koekenpan, terwijl het niet wordt aanbevolen om Teflon te gebruiken, dek af met natte servetten zodat de kastanjes niet uitdrogen en sluit het deksel. Na 20-30 minuten zijn de kastanjes klaar.

Let er tijdens het frituren op dat de servetten vochtig blijven en dat de kastanjes regelmatig worden omgedraaid. Na het frituren is het aan te raden de kastanjes snel van de kastanjes te schillen, omdat ze na afkoeling weer hard worden.

Kastanjes worden aanbevolen om één keer te koken, omdat ze snel hun smaak verliezen.

Ze kunnen ook worden gebruikt om meel te maken en toe te voegen aan brood, snoep, ijs, cakes, gebak. Kastanjemeel wordt op Corsica gebruikt voor het bakken van brood, in de noten zelf - voor het maken van kastanjesoep met knoflook en uien, als bijgerecht voor stoofschotels.

Frankrijk staat bekend om zijn traditie van het roosteren van kastanjes op straat. Er is een nationale Franse feestdag genaamd "Taste Week", die is gebaseerd op het "Festival van de kastanjes".

Kastanjes passen goed bij glühwein, Normandische cider, garnalen, sinaasappelmousse, asperges, sint-jakobsschelpen.

In Japan worden ze bereid met kip en rijst, of geserveerd als biersnack. In China zijn kastanjes populair als toevoeging aan vlees. Ook gerechten gemaakt van het vlees van varkens die met kastanjes werden gevoerd, worden daar bijzonder gewaardeerd.

Gunstige eigenschappen

Kastanjes - beschrijving van noten. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Kastanjes bevatten een grote hoeveelheid stoffen die gunstig zijn voor het lichaam, die helpen de immuniteit te vergroten, algemene versterking van het lichaam.

Voor medische doeleinden worden afkooksels, infusies of alcoholische tincturen van kastanje gebruikt. Ze worden gebruikt voor atherosclerose, hypertensie, ziekten van het cardiovasculaire systeem, leverziekten, articulaire reuma, spataderen, gynaecologische aandoeningen, aambeien, tromboflebitis, bloedstagnatie in het kleine bekken.

Contra-indicaties

Paardenkastanjeproducten zijn gecontra-indiceerd bij kinderen, vrouwen met onregelmatige menstruatie, zwangerschap en borstvoeding, mensen die lijden aan lage bloeddruk, atonische constipatie, hypoacide gastritis, slechte bloedstolling.

Patiënten met nierinsufficiëntie die kastanjemedicijnen gebruiken, hebben constant medisch toezicht nodig. Alle personen die met deze plant willen worden behandeld, moeten een bloedtest op protrombine ondergaan en als de waarde van dit eiwit afneemt, moet u onmiddellijk stoppen met het gebruik van het medicijn.

Er moet aan worden herinnerd dat de aanbevolen dosering van de gebruikte medicinale infusie of een ander geneesmiddel niet mag worden overschreden. Er is aangetoond dat huisdieren aan de vruchten van de kastanje knagen, het gevolg is ernstige vergiftiging. Het is noodzakelijk om toezicht te houden op de kinderen, aangezien de vruchten van deze boom niet eetbaar zijn.

Interessante feiten

Kastanjes - beschrijving van noten. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

De oudste kastanjeboom is een boom die groeit op Sicilië. Het is ook de dikste ter wereld. De omtrek van het vat is 58 centimeter. Wetenschappers kunnen de leeftijd van de boom niet bepalen. Vermoedelijk is het 2000-4000 jaar oud. De oudste en dikste plant staat vermeld in het Guinness Book.

Het kastanjefestival wordt jaarlijks gehouden in Italië. Tijdens de vakantie worden gasten getrakteerd op gerechten gemaakt van de vruchten van de plant. Enkele jaren geleden werd een van hen opgenomen in het Guinness Book.

De chef-kok van een van de gerenommeerde Italiaanse restaurants maakte noodles van kastanjemeel van 100 meter lang. De specialist heeft de hele dag aan de plaat gewerkt. Hij kneedde het deeg persoonlijk en vormde de noedels met een speciale pastamachine.

Vervolgens werden de noedels in plakjes gesneden en al dente gekookt. Alle bezoekers van het festival werden op het gerecht getrakteerd. De gasten en juryleden vonden de kastanjemoedels zo lekker dat ze meteen alles aten zonder een spoor achter te laten.

In Genève bestaat al 2 eeuwen een traditie om het begin van de lente te verklaren door een speciaal decreet wanneer het eerste blad bloeit op de “officiële kastanje” die groeit onder de ramen van het kantonale overheidsgebouw.

Volgens de statistieken werd de lente meestal aangekondigd in maart, hoewel vaak eerder, en in 2002 bloeide de kastanje op 29 december. Het meest paradoxale jaar was 2006: eerst werd de lente aangekondigd in maart en dan weer in oktober, omdat de boom bloeide plotseling weer.

In 1969 werd de kastanje het embleem van Kiev - vanwege het feit dat het aangenaam was om naar te kijken en de bladeren en bloem een ​​goed geordende vorm hadden.

Laat een reactie achter