Kersenpruim

Omschrijving

Kersenpruim is een plant die wijdverbreid in het wild voorkomt en al heel lang door mensen wordt gebruikt. Het wordt gewaardeerd om zijn hoge smaak, pretentie en verscheidenheid aan gecultiveerde variëteiten, waaronder iedereen degene kan kiezen die geschikt is om in zijn gebied te groeien.

De plant behoort tot de soort Kersenpruim, het geslacht Plum van de Pink-familie. Eerder werden vanuit botanisch oogpunt 5 hoofdgroepen van kersenpruim onderscheiden:

Syrisch;
fergana;
Iraans;
Kaspische;
pruim uitgespreid.

Op dit moment wordt voor het gemak van classificatie slechts één groep kersenpruimen afzonderlijk onderscheiden - Fergana. Sommige bronnen schrijven de verspreidende pruim toe aan de wilde variëteiten, en de kersendragende aan de gecultiveerde. Waar kwamen dergelijke moeilijkheden bij de classificatie vandaan? Kersenpruim is een plant die gemakkelijk en snel hybriden kan geven, daarom is er een enorme verscheidenheid aan variëteiten en ondersoorten, zowel onder gecultiveerde als onder wilde vertegenwoordigers van het geslacht.

Meestal verschijnt kersenpruim in de vorm van een bladverliezende struik of boom. De grootste leden van het geslacht kunnen een stamdikte van 0.5 m bereiken en een hoogte hebben tot 13 m. De meeste populaire soorten zijn echter veel compacter.

De kroon van een boom kan smal piramidaal, rond en uitgespreid zijn. Het grootste deel van de takken is dun, vaak bedekt met stekelige processen. Tijdens de bloeiperiode is de boom bedekt met een verstrooiing van witte of roze bloemen, gerangschikt in paren of alleen. De plant is verrassend doordat het moment van bloei kan komen voor het verschijnen van de bladeren of erna. Kersenpruim bloeit in mei en duurt gemiddeld 7 tot 10 dagen.

De vrucht heeft vruchten van het steenvruchttype in verschillende maten en kleuren. Tinten variëren van groen tot bijna zwart en gaan door het hele scala van geel, rood en paars. Afhankelijk van de variëteit is kersenpruim kleinvruchtig met een vruchtgewicht van niet meer dan 15 gram en grootvruchtig (minder gebruikelijk) met vruchten tot 80 gram.

Kersenpruim onderscheidt zich van zijn naaste verwant, de tuinpruim, door zijn pretentieloze karakter, jaarlijkse vruchtzetting, weerstand tegen ernstige droogtes en een lange productieve periode.

Kersenpruim heeft een enorm verspreidingsgebied. In de noordelijke Kaukasus wordt het de wilde pruim genoemd, in de landen van West-Europa - mirabellen. De plant is al sinds mensenheugenis bekend bij de mensheid. De zaden van kersenpruim werden ontdekt door archeologen tijdens opgravingen van de oude nederzettingen van Chersonesos en Mirmekia.

De samenstelling en het caloriegehalte

Als we het over zuren hebben, dan hoort de palmboom in kersenpruim bij citroen en appel. In bijna alle variëteiten heeft het vruchtvlees een zuurheid die in meer of mindere mate tot uiting komt.

De leider onder de vitamines is vitamine C met een indicator van 16 ml per 100 gram van het product en vitamine A - 2.8 mg. Het gehalte aan tannines hangt af van de variëteit, hoe sterker de scherpte in de smaak wordt gevoeld, des te meer ervan in de compositie.

De pectine in de samenstelling verleent de vrucht gelerende eigenschappen, waardoor kersenpruim actief wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie. De hoeveelheid water kan worden bepaald door de kleur van de vrucht, de dichtste soorten zijn geel, de grote regionale variëteiten bevatten ongeveer 89% water.

Indicatoren voor totale en inerte suiker in gele variëteiten zijn respectievelijk 5.35 en 1.84%; in het rood - 4.71 en 2.38%. De leider in vezelgehalte zijn kleine rode vruchten (0.58%).

Kersenpruim uit de Noord-Kaukasus bevat meer zuren en minder suiker, de vruchten van de Transkaukasus zijn zoeter.

Calorieën, kcal: 27
Eiwitten, g: 0.2
Vet, g: 0.0
Koolhydraten, g: 6.9

Nuttige eigenschappen van kersenpruim

Voor mannen

Vanwege het hoge kaliumgehalte wordt kersenpruim aanbevolen om voortdurend te worden opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem. Het versterkt de hartspier en helpt bij het wegwerken van aritmieën.

Iemand die constant kersenpruim gebruikt, krijgt nooit nachtblindheid, scheurbuik en zal geen last hebben van obstipatie.

Voor dames

Een afkooksel van kersenpruimblaadjes heeft een kalmerend effect en is geïndiceerd bij slaapstoornissen. Het mooie van deze thee is dat hij niet alleen gezond is, maar ook lekker.

Vitaminen A en C zijn erkende vechters voor schoonheid en jeugd. Ze slaagden erin om zo'n eretitel te behalen dankzij hun vermogen om vrije radicalen te bestrijden.

De olie, die uit de zaden wordt gewonnen, is qua samenstelling vergelijkbaar met amandelolie. Hierdoor kan het effectief worden gebruikt in cosmetologie en thuishaarverzorging.

Interessant feit. De geplette kersenpruimenschaal is opgenomen in de actieve kool.

Voor kinderen

Het eerste en belangrijkste waarvoor kersenpruim wordt gebruikt, is om de immuniteit te behouden, dit is vooral belangrijk in de herfst-winterperiode. Kersenpruimensap met honing heeft een veel beter slijmoplossend effect dan een aantal medicijnen, verwijdert gifstoffen en vermindert op natuurlijke wijze hoge koorts.

Schade en contra-indicaties van kersenpruim

Zoals elke kersenpruimfruit heeft het een aantal contra-indicaties en kan het het lichaam schaden. Het is de moeite waard om de hoeveelheid fruit die wordt geconsumeerd te beheersen voor diarree. Door zijn sterk laxerende werking kan de vrucht de situatie verergeren.

U zult de vrucht volledig moeten verlaten in geval van gastritis en zweren. De aanbeveling heeft betrekking op het hoge zuurgehalte van het product. Verse kersenpruim wordt met speciale zorg en strikte controle gebruikt voor jicht en reuma.

Gezonde kersenpruimolie

Kersenpruimolie lijkt qua samenstelling sterk op amandelolie. Dit maakt het effectief voor alle huidtypes.

Zelfs waterdichte make-up kan snel met olie worden verwijderd. Bevochtig hiervoor een wattenschijfje met warm water en verdeel gelijkmatig 3-4 druppels olie. Veeg de huid af met lichte, niet-trekkende bewegingen.

Het wordt aanbevolen om de dagelijkse nachtcrème te verrijken met olie. Voeg 2 druppels olie toe aan een deel van de crème en breng aan op het gezicht langs de massagelijnen.

Om een masker voor een vette huid te bereiden, combineer in een glazen kom "aardappelpuree" gekookt in een uniform, 1 theelepel. oliën en dezelfde hoeveelheid citroensap. Meng alles grondig en breng aan op een gereinigde huid, laat een kwartier intrekken. Verwijder het masker met warm water.

Hoe moet ik kiezen

Bepaal bij het kiezen van een vrucht van tevoren het doel van de aankoop, of het gaat om ingelegde kersenpruim, gekonfijt fruit of jam.

Rijp fruit heeft een aangenaam aroma, heeft geen ruwe deuken en vlekken.
Als u van plan bent marshmallows te maken of een homogene jam wilt maken, kunt u het meest rijpe fruit kiezen. Voor het invriezen van geheel of in stukken is het beter om halverwege het seizoen fruit te nemen.
De aanwezigheid van witte bloei voor kersenpruim is de norm. Het komt perfect los, zelfs met licht wassen met water.
In gele kersenpruim is er praktisch geen adstringentie, het heeft een rijke zoetzure smaak. Zo'n product is geschikt om desserts mee te maken, maar voor sauzen is het beter om naar andere opties te zoeken.

Hoe kersenpruim te bewaren

Kersenpruim voor de winter wordt op verschillende manieren opgeslagen, het kan zijn: ingeblikt, ingevroren en gedroogd / gedroogd.

Gedroogde kersenpruim: recepten

Option 1

Spoel de vruchten voor het drogen in koud water en schik ze op maat. Als het bot binnenin niet goed van het vruchtvlees loskomt, is het raadzaam om het hele product te drogen. In geen geval mag u kersenpruim snijden, het product verliest in dit geval een kolossale hoeveelheid van zijn massa.

Als het fruit niet zoet genoeg is, doe het dan in een kokende siroop gemaakt met 1 liter water en 6 eetlepels gedurende 2-4 minuten. Sahara. Kook een beetje en laat uitlekken.

Breng de kersenpruim over naar het rooster van een elektrische droger, stel de temperatuur in op ongeveer 35-40 ° C en laat 3-4 uur staan, zet hem uit, laat hem afkoelen en herhaal de procedure, waarbij je de temperatuur verhoogt tot 55-60 ° C. Het resulterende product moet aan de binnenkant stroperig zijn, maar niet plakkerig.

Option 2

Om de marshmallow te bereiden, spoel je het fruit af en doe je het in kokend water. Wacht tot de huid begint te barsten. Schil, verwijder de zaadjes en pureer het vruchtvlees met een staafmixer tot een gladde massa. Indien gewenst kan er honing aan de fruitpuree worden toegevoegd.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en giet de puree, verdeel gelijkmatig met een siliconen spatel of lepel. Zet de bakplaat 40 uur in de oven op 5 ° C, zet hem uit en laat afkoelen. Verhoog de temperatuur tot 60 ° C en droog nog 3 uur, laat de pastille afkoelen en plaats in de laatste fase de bakplaat in de voorverwarmde oven op 80 ° C gedurende 7 uur. Houd tijdens de bereiding van de marshmallow de ovendeur open, voor de elektrische kachel is de spleetbreedte 5-6 cm, voor gaskachels - 15-18 cm.

Het is beter om gedroogde kersenpruim en marshmallow in de koelkast op de middelste plank te bewaren. Als u zeker weet dat het product droog is, plaatst u het in een glazen pot met een goed sluitend deksel.

Kersenpruim voor medisch gebruik

Traditionele geneeskunde biedt veel verschillende recepten op basis van kersenpruim, die de gezondheid helpen verbeteren en ziekten voorkomen.

Voor constipatie

Giet 30 g gedroogde kersenpruimvruchten met een glas kokend water, breng aan de kook en laat 5 uur onder een goed sluitend deksel staan.

Zeef voor gebruik de bouillon door een zeef, neem driemaal daags 80-90 ml voor de maaltijd.

Met een nierziekte

Niet alleen kersenpruimvruchten zijn nuttig, maar ook de bloemen. Giet een glas kleurstof met een liter kokend water en laat trekken tot het volledig is afgekoeld. Drink 200 ml per dag in plaats van water of thee.

Met een verminderde erectie

Giet 100 gram bloemen met 300 ml kokend water, dek af en laat 24 uur staan. Zeef de infusie en drink het in twee doses. Deze geconcentreerde thee verlicht prostaatproblemen en herstelt de erectie.

Bij moe

Een verkwikkende thee die vermoeidheid verlicht, kan worden gemaakt van boomtakjes. 2-3 el Giet een liter kokend water over de fijngehakte takjes en laat 48 uur op een donkere plaats staan. Zeef voor het drinken, voeg citroensap en honing toe indien gewenst.

Met spataderen

Giet een eetlepel kersenpruimenblaadjes met een glas kokend water, doe het in een waterbad, breng aan de kook en laat een kwartier staan. Neem de gefilterde afgekoelde bouillon drie keer per dag voor de maaltijd, ½ kopje.

Koken gebruik

Kersenpruim wordt gebruikt om desserts, sauzen, compotes, conserven, gelei te bereiden, een taart te bakken, salades te bereiden en toe te voegen aan vleesgerechten. Zoals je uit de beschrijving hebt begrepen, is kersenpruim een universeel product.

Kersenpruimen en courgettejam

Ingrediënten:

kersenpruim (gele variëteit) - 0.5 kg;
courgette - 0.5 kg;
suiker - 1.3 kg;
ananassap - 0.5 l
Bereiding:

Was de courgette, pel de schil af met een dunschiller, verwijder de zaadjes en snijd in middelgrote blokjes. Spoel de kersenpruim af, laat ze uitlekken en doe ze samen met de courgette in een pan om jam te maken.

Combineer ananassap met suiker, breng aan de kook en kook 3-4 minuten. Denk eraan om constant te roeren om de suikerkristallen op te lossen. Zeef de siroop door 2 lagen flanel en giet over de gekookte kersenpruim en courgette. Laat het 5 uur staan.

Breng de massa aan de kook op laag vuur en kook gedurende 8 minuten, laat 4 uur afkoelen. Herhaal de procedure nog 2 keer.

Giet kersenpruimenjam in gesteriliseerde potten, sluit met deksels, draai om en verwarm een dag. Deze conserveringsmethode is effectiever dan kersenpruimencompote, die veel container en ruimte in beslag neemt.