Selderij

Omschrijving

Selderij is een tweejarige plant uit de Umbrella-familie. Het thuisland van de plant is de Middellandse Zee, waar hij nog steeds in een wilde, niet-gedomesticeerde vorm groeit.

Selderij geschiedenis

Er zijn ongeveer 20 soorten van deze groente bekend. Selderij heeft een grote knol - een wortel, sappige bladstelen en toppen, vergelijkbaar met peterselie. Alle delen zijn eetbaar.

Selderij werd zelfs in het oude Griekenland gebruikt - ze versierden de woning om te beschermen tegen boze geesten en weefden kransen voor de overwinnaars. Men geloofde dat de plant geluk bracht en werd vaak geoogst met knoflook en uien.

Oorspronkelijk werd het als medicinale plant gebruikt en pas in de 17e eeuw werd het gegeten. Selderij kwam in de 19e eeuw naar Amerika en begon te worden verbouwd. Selderij heeft zijn semi-officiële hoofdstad - een stad in de staat Colorado, Arvada wordt de "selderijhoofdstad van de wereld" genoemd.

Samenstelling en caloriegehalte

  • Caloriegehalte van selderij 13 kcal
  • Vet 0.1 gram
  • Eiwit 0.9 gram
  • Koolhydraten 2.1 gram
  • Water 94 gram
  • Voedingsvezels 1.8 gram
  • Organische zuren 0.1 gram
  • Mono- en disacchariden 2 gram
  • Zetmeel 0.1 gram
  • Vitaminen A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-caroteen
  • Mineralen Kalium (430 mg.), Calcium (72 mg.), Magnesium (50 mg.), Natrium (200 mg.),
  • Fosfor (77 mg.), IJzer (1.3 mg.).

Soorten en variëteiten

Selderij

Bladselderij wordt verbouwd voor de sappige stengels. Het kan groen en wit zijn, maar dit zijn geen verschillende variëteiten: de plant krijgt een witte kleur als hij wordt opgestapeld en de bladstelen met aarde worden bedekt. De smaak van witte selderij is delicater en minder bitter dan die van groene selderij, en het duurt langer, daarom wordt het veel meer gewaardeerd.

Groene en witte stengels bleekselderij zijn sappiger en malser dan bijvoorbeeld peterselie, ze worden het meest gebruikt in salades en de bladeren worden gebruikt als pittige kruiden. Selderij past even goed bij groenten, vlees, vis, gevogelte, champignons en is geschikt voor vette ganzen- of eendensoepen. Zijn exquise kruidige aroma zet de smaken van bonen, aubergine, kool, wortelen en aardappelen tot uiting.

Wortelselderij is een aromatische en malse knolgewas. Het wordt toegevoegd aan soepen, augurken en stoofschotels. Vers geraspt, het is vooral gunstig in combinatie met geraspte rauwe appels (in een verhouding van één tot drie), wortels en kruiden. Gekookte knolselderij smaakt naar aardappelen.

Bladselderij (of bieslook selderij) is een plant met middelgrote bladeren en een pittig aroma. De bladeren worden soms fijngehakt en gebruikt om gerechten te versieren, maar vaker worden ze toegevoegd aan salade, soep of saus.

Selderijzaden worden ook gebruikt bij het koken - dit is een interessante specerij. Ze maken bijvoorbeeld selderijzout - een mengsel van gemalen selderijzaadjes met zout. Voor dezelfde doeleinden kunt u gedroogde geplette knolselderij gebruiken.

Hoe te kiezen en op te slaan

Selderij

Wortelselderij wordt verkocht zonder bladstelen, gesteeld - in de regel zonder wortel. Alle soorten selderij hebben een zeer helder, kruidig ​​aroma. De wortels en stengels van selderij moeten sterk zijn; blad- en bladsteelselderij moeten een delicate lichtgroene kleur hebben.

Om gesteelde selderij goed te bewaren, wordt het met de basis van de stengels in koud gezouten water gedompeld. Anders verdort het snel in de koelkast.

Bladselderij is goed om te kopen met wortels, in een pot - in deze vorm wordt het langer bewaard.

De voordelen van selderij

Selderij

Selderij bevat veel vitamines en vitamine C is in de eerste plaats – 100 gram ervan bevat 8 mg. Alle delen van de plant bevatten aminozuren en sporenelementen: boor, calcium, chloor en andere. Selderij is rijk aan vezels en essentiële oliën, evenals vitamine A, E, K en B-vitamines.

Het eten van selderij in voedsel verhoogt de vitaliteit van het lichaam, elimineert slaperigheid en apathie en versnelt de eliminatie van giftige stoffen. De introductie van selderij in de voeding is een goede preventie van aan leeftijd gerelateerde hart- en vaatziekten, aandoeningen van het water-zoutmetabolisme en ontstekingsprocessen.

Selderij wordt vaak in veel diëten gebruikt vanwege het lage caloriegehalte en het verhoogde metabolisme. Het sap van deze groente stimuleert de aanmaak van maagsap, wat een positief effect heeft op de opname van voedsel.

Het zaadextract wordt gebruikt als krampstillend en pijnstillend middel om spierspasmen, krampen en gewrichtspijn te verminderen. Het hypnotiserende en kalmerende effect van selderijzaad is ook bekend.

Selderij is een bekend afrodisiacum dat gunstig is voor het mannelijk lichaam. Het plantenhormoon androsteron verhoogt de potentie en het libido.

Selderij schade

Selderij

Er zijn contra-indicaties voor het eten van selderij. De belangrijkste contra-indicatie is zwangerschap en borstvoeding. Selderij is in minimale hoeveelheden niet gevaarlijk, maar het is belangrijk om de consumptie ervan te beperken.

Selderijzaad bevat stoffen die samentrekking van de baarmoeder veroorzaken en een risico op een miskraam kunnen opleveren. De stof apiol, gevonden in de stengels, knollen en bladeren van selderij, veroorzaakt ook samentrekkingen van de baarmoeder en kan bloedingen veroorzaken, daarom wordt het niet aanbevolen om selderij te eten tijdens de menstruatie.

Mensen met gastro-intestinale aandoeningen mogen geen delen van de plant in hun rauwe vorm eten, het is beter om de groente te verwarmen. "

Het gebruik van selderij in de geneeskunde

Selderij komt op de eerste plaats als afslankproduct. Om het te verteren, worden er meer calorieën verbruikt dan de plant zelf bevat, wat 'negatief caloriegehalte' wordt genoemd.

100 gram van een deel van de selderij bevat ongeveer 25 - 32 kcal. Selderijgerechten worden goed verteerd, versnellen de stofwisseling, verlagen het cholesterol en verwijderen overtollig vocht, waardoor congestie wordt tegengegaan en zwelling wordt verwijderd.

Selderij wordt ook gebruikt in cosmetica. Afkooksels en aftreksels voor gezichtshuid en haarversterking worden ervan bereid. Sap en afkooksel van deze plant kunnen cosmetica van het gezicht verwijderen en de huid verstevigen en verfrissen.

Selderij heeft ontstekingsremmende en wondgenezende eigenschappen, waardoor de regeneratie van beschadigde huid wordt versneld. Het wordt gebruikt bij verschillende huidaandoeningen: allergieën, eczeem, urticaria.

Selderij is een buitengewoon gezond product voor ouderen. Het effect van selderijconsumptie op het verlagen van cholesterol en bloedsuikerspiegels is bewezen, namelijk het voorkomen van atherosclerose, diabetes mellitus en hart- en vaatziekten.

Selderij

Selderij is nuttig voor mensen met ontstekingsziekten van de gewrichten: artritis, artrose, reuma. Stoffen van selderijstengels hebben een diuretisch effect en helpen urinezuurkristallen te verwijderen, wat ook nuttig is voor patiënten met blaasontsteking en andere ziekten van het urogenitale systeem.

Verse selderij heeft een positief effect op de seksuele activiteit van mannen. Deze groente bevat het plantenhormoon androsteron, dat verantwoordelijk is voor de manifestatie van secundaire geslachtskenmerken, de potentie en de synthese van zijn eigen geslachtshormonen.

Essentiële oliën die worden gewonnen uit selderijzaden kunnen de pijn helpen verminderen. Coumarines, die rijk zijn aan selderij, helpen bij migraine.

Selderij is nuttig bij constipatie omdat het een licht laxerend effect heeft. Het hoge vezelgehalte verbetert de darmmicroflora en versnelt de afvoer van gifstoffen en gifstoffen.

Het gebruik van selderij bij het koken

Alle delen van de plant worden gegeten, zelfs de zaden worden gebruikt. Sappige stengels en bladeren worden meestal vers gegeten, terwijl de knol vaak wordt gestoofd en toegevoegd aan stoofschotels en soepen. Door warmtebehandeling kunnen mensen met gastro-intestinale aandoeningen deze groente eten.

Selderij en appelsalade

Selderij

Een uitstekende vitaminesalade voor lichte snacks en diëten. Je kunt gehakte walnoten en je favoriete groenten toevoegen. En voor meer verzadiging – kwark of mozzarella.

Ingrediënten

  • Selderijstengels - 2 stuks
  • Verse wortelen - 1 st
  • Zoetzure appel 1 st
  • Limoen – sap van een partje
  • Olijfolie, zout, peper - naar smaak

Voorbereiding

Was, schil en snijd alle groenten en fruit in middelgrote blokjes. Roer, doe in een slakom. Meng olijfolie, zout en kruiden in een kom. Kruid de salade en bestrooi met kruiden.

Laat een reactie achter