Wortelen

Een van de basisvoedingsmiddelen die in de dagelijkse voeding van de meeste mensen worden aangetroffen, zijn wortelen. Het is geliefd om zijn aangename zoetige smaak, veelzijdigheid en vele gunstige eigenschappen voor het lichaam.

Wortel (Latijn Daúcus) is een geslacht van planten in de paraplu-familie.

Wortelen zijn een tweejarige plant (zelden een of meerjarige plant), in het eerste levensjaar vormt het een rozet van bladeren en een wortelgewas, in het tweede levensjaar - een zaadstruik en zaden.

Wij bieden u informatie over de gunstige eigenschappen van wortelen.

Wortelsamenstelling:

caroteen is een stof die bij binnenkomst in het menselijk lichaam wordt omgezet in vitamine A.

• vitamine B, E, PP, K, ascorbinezuur.
• mineralen - kalium, fosfor, ijzer, koper, jodium, zink, chroom, nikkel en fluor.

De etherische olie in wortelzaden is uniek in zijn nuttige eigenschappen.

Wortel geschiedenis

De wortels waar we allemaal van houden en die we allemaal kennen, zijn niet altijd zo geweest. Het thuisland van wortelen is Afghanistan en Iran. In die tijd was het paars van kleur en had het niet zo'n uitgesproken smaak.

Het is bekend dat het bestaan ​​van wortelen meer dan 4000 jaar geleden werd ontdekt. Een interessant feit is dat eerdere wortelen niet werden gekweekt omwille van wortelgewassen, maar omwille van sappige toppen en zaden. De eerste vermeldingen van het gebruik van wortelen voor voedsel en als medicijn dateren uit de 1e eeuw na Christus.

In Europa verschenen wortels pas in de 9-13e eeuw. Daarna verspreidde het zich naar China, Japan en India. Toen kwam ze in 1607 naar Amerika.

En in de 17e eeuw verschenen wortels in onze gebruikelijke vorm. Dit was het resultaat van selectie, verkregen door het lange wetenschappelijke werk van hardwerkende Nederlandse fokkers.

De voordelen van wortelen

Wortelen bevatten nuttige stoffen zoals carotenoïden en verschillende sporenelementen. Door hun hoge gehalte hebben wortelen de volgende gunstige eigenschappen:

• Verlicht ontstekingen;
• Verhoogt de immuniteit van het lichaam en verbetert de weerstand;
• Het heeft een positief effect op iemands stemming en mentale activiteit;
• Bevordert de afvoer van overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam;
• Verbetert zicht;
• Versnelt herstel na ziekte;
• Stimuleert een goede eetlust;
• Verbetert de spijsvertering;
• Herstelt en verjongt huidcellen, vertraagt ​​het verouderingsproces;
• Versterkt haar en nagels;
• Versterkt bloedvaten en hart.

Veel voedingsdeskundigen sluiten wortelen volledig uit het dieet terwijl ze afvallen. Iemand daarentegen spreekt over de voordelen ervan en voegt het moedig toe aan de lijst met toegestane producten. Laten we het uitzoeken.

De samenstelling bevat vezels, die een positief effect hebben op de spijsvertering en ons ook een tijdje verzadigen. Ook zijn wortelen rijk aan caroteen, wat een positief effect heeft op onze huid en teint. Antioxidanten verhogen het hemoglobinegehalte.

Een belangrijk pluspunt: wortelen worden met veel producten gecombineerd, aangevuld met hun frisse en zoete smaak en smakelijke crunch, waardoor ze onderdeel kunnen worden van een gezond tussendoortje.

Maar wees voorzichtig met gekookte wortelen. De hoge glycemische index veroorzaakt pieken in de bloedsuikerspiegel en wekt alleen maar de eetlust op.

Schade van wortelen

Bij het consumeren van een product is het belangrijk dat u zich houdt aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Overmatige consumptie van wortels kan maag en darmen van streek maken, allergische reacties veroorzaken en een overdosis essentiële vitamines kan een pijnlijke toestand van het lichaam veroorzaken.

Het gebruik van wortelen in de geneeskunde

Alle delen van deze groente zijn erg gezond, waardoor er veel recepten voor traditionele geneeskunde aan verbonden zijn.

Vanwege hun voedingswaarde en gunstige eigenschappen worden wortelen het vaakst gegeten, wat helpt om gemakkelijk genezende elementen te krijgen. Maar er zijn ook andere manieren.

Zo wordt uit wortelzaad een geneeskrachtig poeder bereid, wat helpt bij nierfalen en steenvorming. Ter ondersteuning van het immuunsysteem wordt een bijzondere wortelthee bereid. En voor aandoeningen van de luchtwegen wordt verse wortel gebruikt.

Wortelen zijn niet minder populair in cosmetica, omdat het deel uitmaakt van talloze voedende maskers voor het gezicht, lichaam en haar.

Het gebruik van wortelen bij het koken

Wortelen zijn een veelzijdige knolgewas waaruit soepen, jus, hoofdgerechten, salades en desserts zomaar worden bereid en gegeten.

Romige rode linzensoep

• Linzen (rood) – 200 gr;
• Wortelen - 1 st
• Ui – 1 stuk
• Tomaat – 1 stuk (groot)
• 2-3 teentjes knoflook;
• Citroen - een paar plakjes voor decoratie
• Kokosolie om te frituren;
• Water - 4 glazen
• Zout, peper - naar smaak

Snipper de ui en rasp de wortels. De tomaat moet in middelgrote blokjes worden gesneden.

Smeer de pan in met een druppel kokosolie en verdeel de ui. We passeren het totdat het zacht en transparant wordt. Voeg dan de wortels toe, bak samen met de ui 3 minuten. Na de tomaat en knoflook. Al dit mengsel wordt 5 minuten onder een deksel op middelhoog vuur gestoofd.
Was ondertussen de linzen en doe ze in de pan. Voeg dan frituur, een beetje zout en 4 glazen water toe. Als het begint te koken, zet het dan op een klein vuur, sluit het deksel en laat het 30 minuten koken.

Nadat de soep is gekookt, meng je deze. Voeg bij het serveren citroensap en kruiden toe aan de soep.

Hoe wortelen te kiezen en te bewaren

Geef bij het kiezen de voorkeur aan uiterlijk aantrekkelijk fruit: ze moeten schoon en droog zijn en mogen geen tekenen van beschadiging vertonen.

Goede wortelen worden altijd verkocht met staarten om te voorkomen dat ze aan de basis uitdrogen. Als je zoetere wortelen wilt, ga dan voor een wortel met een ronde neus. Wortelen met een driehoekige doorsnede zijn zuurder en soms smaakloos.

Bewaar wortelen beter op een koele, droge plaats. Hier goed geschikt voor