Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Eiwitten | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
| Fats | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
| Water | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
| As | 3.1 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamine D, calciferol | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
| Vitamine PP, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
| niacine | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Calcium, ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
| Magnesium, mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
| Natrium, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
| Zwavel, S. | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
| Fosfor, P. | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
| Chloor, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Kobalt, Co | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
| Mangaan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Koper, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
| Molybdeen, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
| Nikkel, Ni | 14 μg | ~ | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 72 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 6.3 g | maximaal 18.7 г |
De energetische waarde is 363 kcal.
- Vitamine D handhaaft homeostase van calcium en fosfor, voert de processen van botmineralisatie uit. Gebrek aan vitamine D leidt tot een verstoord metabolisme van calcium en fosfor in botten, verhoogde demineralisatie van botweefsel, wat leidt tot een verhoogd risico op osteoporose.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Calcium is het hoofdbestanddeel van onze botten, werkt als een regulator van het zenuwstelsel, neemt deel aan spiercontractie. Calciumtekort leidt tot demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbeenderen en onderste ledematen, verhoogt het risico op osteoporose.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.