Spruitjes

Als je je dieet volgt en ervoor zorgt dat je veel groenten in je dieet hebt, dan heb je hoogstwaarschijnlijk aandacht besteed aan een product als spruitjes. Spruitjes zijn tenslotte een heel gezonde groente die veel essentiële stoffen bevat. Bovendien is er veel te koken met spruitjes - en voor het hele gezin!

Roomkaassoep met spruitjes, gebakken spruitjes met yoghurt, spruitjes met zure room en quiche met spruitjes – in dit artikel vertellen we je wat en hoe je kunt koken met deze gezonde groente. Maar laten we eerst even stilstaan ​​bij de heilzame eigenschappen van spruitjes.

Spruitjes

Waarom spruitjes goed voor je zijn

Spruitjes komen uit Nederland, en hun smaak is heel anders dan de meer bekende voor ons witte kool.

Tegelijkertijd zijn spruitjes een opslagplaats van vitamines en andere voedingsstoffen. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine C, B-vitamines, provitamine A, ijzer, kalium, magnesium, fosfor, foliumzuur. Spruitjes zijn natuurlijk rijk aan vezels en licht verteerbare eiwitten, terwijl ze zeer weinig calorieën bevatten (43 calorieën in 100 gram groente).

Spruitjes worden aanbevolen voor zwangere vrouwen en mensen die een operatie hebben ondergaan. Deze groente is een van de voedingsmiddelen die kanker helpen voorkomen. Spruitjes zijn ook nuttig voor het gezichtsvermogen, maar ook voor het hart en de bloedvaten.

Spruitjes kunnen gecontra-indiceerd zijn bij mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, met name bij mensen met prikkelbare darmsyndroom, evenals bij mensen met jicht en mensen met een verzwakte schildklier.

Spruitjes zijn heel gemakkelijk te bereiden. Het wordt gebakken, gekookt, gestoofd of gebakken gegeten. Het caloriegehalte van spruitjes is 43 kcal per 100 g.

Spruitjes

Spruitjes bevatten antioxidanten

  • Spruitjes bevatten weinig calorieën maar veel voedingsstoffen, vooral vezels, vitamine K en vitamine C;
  • De groente bevat kaempferol, een antioxidant die het risico op kanker kan verminderen, ontstekingen kan verminderen en de gezondheid van het hart kan bevorderen.
  • Spruitjes zijn rijk aan vezels, die de spijsvertering ondersteunen en het risico op hartaandoeningen en diabetes verminderen.
  • Kool bevat vitamine K, wat belangrijk is voor de bloedstolling en het botmetabolisme;
  • De vezels en antioxidanten in spruitjes zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel;
  • Spruitjes zijn een goede bron van omega-3-vetzuren ALA, die ontstekingen, insulineresistentie, cognitieve achteruitgang en bloedtriglyceriden kunnen verminderen;
  • Rijk aan sulforafaan, dat de productie verhoogt van een enzym dat verantwoordelijk is voor het verbeteren van de immuniteit. Hierdoor kunt u afscheid nemen van chemicaliën die kanker in het lichaam kunnen veroorzaken;
  • Spruitjes bevatten vitamine C, een antioxidant die belangrijk is voor immuniteit, ijzerabsorptie, collageenproductie en weefselgroei en -herstel.

Spruitjes: wie mag er niet eten

Spruitjes

Spruitjes zijn schadelijk voor mensen met een hoge zuurgraad van de maag, het wordt niet aanbevolen voor verergering van het maagdarmkanaal en voor problemen met de schildklier, met jicht en gastritis;
Gerechten van spruitjes zijn gecontra-indiceerd na een hartaanval en voor mensen die aan de ziekte van Crohn lijden;
Bij allergieën moet deze groente met de nodige voorzichtigheid worden gegeten.

Van spruitjes kunnen veel lekkere en gezonde gerechten worden bereid: de kool is geschikt voor soepen en stoofschotels, kan worden gevuld of gebakken met kaas, eieren of spek. Er worden kleine kooltjes gegeten, die vers, gekookt, gestoofd en gebakken worden gegeten.

Kool wordt ook gebruikt om salades, groentestoofschotels te bereiden en als bijgerecht bij vleesgerechten.
Als je spruitjes te lang kookt, worden ze erg zacht en ontwikkelen ze een scherpe, onaangename geur. Niet-gaar kool smaakt niet lekkerder, dus het is aan te raden deze groente voorzichtig te koken.

Whip Up Recept - Hoe maak je spruitjes soep

Spruitjes
  • 200 gram spruitjes
  • 100 gram geraspte cheddarkaas
  • 600 ml kippen- of groentebouillon
  • 200 ml slagroom
  • 1 middelgrote ui
  • Plantaardige olie om te frituren
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 2 teentjes knoflook – optioneel

Snijd de spruitjes in vieren. Snipper de ui en bak deze in plantaardige olie. Kook water in een pan en kook de spruitjes (ongeveer 3 minuten), en giet het water af. Voeg gekookte spruitjes toe aan een pan met uien, laat een paar minuten sudderen. Hak de knoflook fijn en doe deze in de pan. Voeg room toe, laat sudderen. Voeg als laatste de gehakte cheddar toe en breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!

Gebakken spruitjes met yoghurt en citroen

Spruitjes
  • 400 gram spruitjes
  • 1.5 eetlepels olijfolie
  • 150 ml walnoot of turkse yoghurt
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • 2 theelepels citroenschil
  • 3 eetlepels gehakte amandelen
  • 2 eetlepels gehakte munt
  • Zout, zwarte peper, paprikapoeder - naar smaak

Snijd de spruitjes doormidden en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Zet de pan 15 minuten in een hete oven, of tot hij gaar is. Roer ondertussen in een grote kom de yoghurt, het citroensap en de schil, de gehakte munt en zout en peper door elkaar. Verdeel de saus over een bord, bedek met gekookte spruitjes, gehakte amandelen en een beetje munt. Voeg desgewenst wat paprikapoeder toe. Het gerecht kan op tafel geserveerd worden. Eet smakelijk!

Spruitjes met zure room - voedsel voor de gezondheid

Spruitjes
  • 800 gram bevroren spruitjes
  • 1 middelgrote ui
  • 2 eetlepels zachte boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 0.5 theelepel gemalen mosterd
  • 0.5 kopjes melk
  • 1 kopje zure room
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Kook spruitjes in gezouten water, giet het water af. Snipper de ui en bak ze in boter voor ongeveer 4 minuten. Voeg bloem, bruine suiker, gemalen mosterd, zout en peper toe aan de pan - en meng goed. Voeg al roerend melk toe aan de pan en laat enkele minuten sudderen. Voeg zure room toe aan de pan, maar breng niet aan de kook. Giet de bereide saus over de spruitjes - en je kunt serveren. Eet smakelijk!

Gastronomisch en gezond - hoe je quiche met spruitjes kookt

Spruitjes
  • 1 bevroren quicheschotel
  • 1 kopje fijngehakte spruitjes
  • 4 eieren
  • 1 glas melk
  • 1 kop geraspte harde kaas (cheddar of andere)
  • 2 theelepels zachte boter
  • 1 theelepel plantaardige olie
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 teen knoflook - optioneel

Fruit de spruitjes in een koekenpan met plantaardige olie en boter tot ze gaar zijn en zet ze in de koelkast. Klop de eieren en melk in een grote kom. Voeg spruitjes, kaas, knoflook, zout en peper toe. Giet het mengsel in een quichevorm en zet in een hete oven voor minimaal 45 minuten of tot het gaar is. Eet smakelijk!

Laat een reactie achter