Brasem

Beschrijving van brasem

Brasem is een relatief grote vis met een hoog lichaam dat vanaf de zijkanten is samengedrukt. Het hoofd en de ogen zijn relatief klein. De rug achter het achterhoofd stijgt scherp omhoog en vormt een "bult", vooral bij grote individuen.

De kleur van de jongen is grijszilver, de grote zijn bruinachtig met een gouden tint. De mond is half inferieur, klein, maar kan sterk uitsteken en een lange buis vormen die naar beneden is gericht. Achter de buikvinnen is de kiel niet bedekt met schubben, maar voor de rugvin bevindt zich een groef zonder schubben.

Het verschilt van blauwe brasem en witoog in een kleiner aantal vertakte stralen in de aarsvin en een kleiner aantal wervels. Het begin van de rugvin is boven het midden van de verticaal tussen de ventrale en anale. De anale is hoog en begint achter het uiteinde van de dorsale basis.

Hoe lang leeft het?

Brasem leeft tot 20 jaar, maar meestal tot 12-14 jaar. Hij kan een lengte bereiken van 75-80 cm en een gewicht van 6-9 kg. De gebruikelijke afmetingen zijn 25-45 cm en een gewicht van 0.5-1.5 kg. Onlangs zijn er 7-8 geografische groepen onderscheiden over het hele bereik van de soort.

Brasem-habitats

Brasem past zich goed aan, dus de vis leeft in diepe natuurlijke en kunstmatige reservoirs. Het leeft op de bodem. Het geeft met name de voorkeur aan kanalen, kreken, diepe natuurlijke putten, dagbouwmijnen met een zachte bodem.

Interessant om te weten! Tijdens de winter halen stropers door een ijsgat hele families brasem uit het water, die liever op hopen overwinteren, zich verstopt in diepe gaten.

Brasems kunnen ook leven in opdrogende waterlichamen, waarbij zones met waterplanten de voorkeur hebben. Gevonden in Europa, Azië en Amerika.

• Calorie-inhoud 105kcal
• Energetische waarde van het product (verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten):
• Eiwitten: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
• Vetten: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
• Koolhydraten: 0 g. (∼ 0 kcal)
• Energieverhouding (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Brasem filet samenstelling

De samenstelling van brasem omvat belangrijke componenten die betrokken zijn bij metabolische processen. 100 g brasemfilet bevat ongeveer 220 mg fosfor, 250 g kalium en 165 g chloor.

Ook krijgt ons lichaam door de samenstelling van heerlijke vis:

• Sporenelementen: magnesium, calcium, nikkel, natrium.
• Vitaminen: A, C, B, E, D.
• Aminozuren, waaronder Omega-3 en Omega-6.
• Interessant om te weten! Qua vetgehalte komt brasem op de tweede plaats na beluga. Visfilets van de kwekerij bevatten ongeveer 9% vet. Bij kleine vissen is het vlees droog en gevuld met botten, wat de waarde ervan aanzienlijk vermindert. De meest bruikbare is de brasem die in de herfst wordt gevangen in de Zee van Azov.

Ook bevat vis ongeveer 20% eiwit, waardoor je brasem kunt gebruiken tijdens diëten en sporten.

Nuttige eigenschappen van brasemfilet

• Tijdens de warmtebehandeling verliest de brasemfilet omega-3 en 6-zuren, dus de vis is het beste om te stomen, te grillen of te gebruiken als voedzame bouillon. Maar dit alles is niet zo belangrijk in vergelijking met de gunstige effecten die deze vispulp op het lichaam heeft:
• Versterkt het spiercorset door het hoge eiwitgehalte.
• Omega-3 en 6-zuren dragen bij tot de normale werking van het maagdarmkanaal, ondersteunen het lichaam na een ernstige ziekte of blessure.
• Brasemvet is ook gunstig: het reinigt de bloedvaten, vooral als het in zijn pure vorm wordt geconsumeerd.
• Door het gehalte aan vitamine D en A kunt u problemen met slechtziendheid oplossen en rachitis bij kinderen overwinnen. Bovendien helpt vitamine D haar en nagels te versterken, wat elke schoonheid zal aanspreken.

belangrijk! Vertegenwoordigers van het Institute of Nutrition verklaren dat vetzuren omega-3 en omega-6, die te veel in brasem zitten, cholesterolplaques afbreken. Geen plaque - geen coronaire hartziekte en obesitas. Daarom is brasem een ​​van de gezondste vissoorten.

Schaden

Brasem is een onschadelijke vis, maar mensen die allergisch zijn voor vis en zeevruchten, moeten het weigeren. En als u brasem geeft aan een baby jonger dan 5 jaar, moet de vis minstens 1-1.5 worden gestoofd, zodat de botten zachter worden en het kind geen schade toebrengen.

Hoe brasem kiezen en bewaren?

Let bij het kiezen van een brasem op het uiterlijk:

• Kieuwen en karkas zonder slijm.
• "Natte" ogen en schubben. Droge schubben geven aan dat de vis 3-4 dagen buiten het reservoir wordt bewaard.
• Brasem ruikt naar water, maar een verrot, scherp aroma duidt op ouderdom en vis van lage kwaliteit.
• De lekkerste brasem met een gewicht van 1 tot 2 kg, kleine individuen zijn knokig en grote zijn te dik.
• U kunt verse brasem 2-3 dagen in de koelkast bewaren, vrij van kieuwen en schubben. De schoongemaakte vis wordt 1 tot 4 maanden goed in de vriezer bewaard.

Brasem tijdens het koken

Er zijn meer dan 50 manieren om brasem te bereiden omdat het wordt gebakken met kaas en olijfolie, geurige kruiden en specerijen. Brasem is ook goed als ingrediënt voor de jacht op vissoep: het geeft het gerecht het gewenste vetgehalte.

Het advies! Bij het bakken van brasem, scheid de kop er niet van: doe 2 teentjes knoflook in de kieuwen, besprenkel het karkas met citroensap en doe geraspte kaas in de vis. Leg alles op een bakplaat en na 30-40 minuten. Het gerecht is klaar. Serveer de gebakken brasem met een glas witte wijn en partjes citroen om de "visachtige smaak" te verbergen.

U kunt ook koken van brasem:

Viskoekjes of dumplings door het gesneden brasemkarkas 2 keer in een vleesmolen te draaien. U kunt koken van het gehakt!

Brasem met champignons

Ingrediënten:

• Brasem - 1-1.5 kilogram
• Uien - 3 stuks
• Champignons - 400 gram
• Citroen - 1 stuk
• Zout - elke Naar smaak
• Zwarte peper – elke Naar smaak
• Koriander - naar smaak
• Plantaardige olie - 100 milliliter (om te bakken)

Porties per container: 4-6 Details:

Cooking

1. Was, reinig, verwijder de vis uit alle ingewanden. Was opnieuw en maak kleine inkepingen aan de zijkant. Er zouden er ongeveer 20 moeten zijn.
2. Dan zou het helpen als je zout, peper, koriander neemt en alles goed mengt.
3. Neem na het mengen van de kruiden de brasem en wrijf deze goed in met dit mengsel. Laat de vis 40-60 minuten staan, zodat de brasem kan 'marineren'.
4. Leg de brasem opzij en begin met het oefenen van uien. Ik maak de ui schoon, was hem, snijd hem in kleine blokjes en bak hem in plantaardige olie. Je moet bakken tot ze goudbruin zijn.
5. Ga dan verder met de champignons. Was ze onder stromend water, snijd ze in de lengte door, bak ze. Net als uien moeten champignons een gouden tint krijgen.
6. Zodra de champignons gaar zijn, meng je ze met de uien. Breng de afgewerkte vulling over in de buik van de brasem.
7. Om te voorkomen dat de vulling uit de vis valt.
8. Neem dan een citroen, snijd deze in halve ringen en leg twee plakjes brasem bij de kieuwen. Citroen geeft het gerecht een lichte zuurheid, wat de smaak van de vis alleen maar verbetert.
9. Nu blijft het alleen om de staart van de brasem in een stuk folie te wikkelen zodat deze tijdens het bakken niet uitbrandt.
10. Alles is klaar om te bakken. Op een voorverwarmde bakplaat ingevet met plantaardige olie, verplaats ik de brasem en zet hem in de oven. Je moet ongeveer 30 minuten bakken op 180 graden. Vet de vis na 30 minuten in met mayonaise en laat nog 10 minuten bakken.
11. Selecteer na 40 minuten de brasem en plaats de helften van de citroen in de sneden die aan het begin van het koken worden gemaakt. Laat het gerecht nog 5 minuten in de oven staan ​​en serveer het dan pas op tafel.