Wie kent deze knolgewas niet? Het is hét ingrediënt voor je favoriete borsjt! Rode biet is uniek omdat hij al zijn nuttige eigenschappen in welke vorm dan ook behoudt, zelfs als je hem kookt, zelfs als je hem bakt. Het is een recordhouder voor het jodiumgehalte en het is ook een opslagplaats voor vitamines en waardevolle metalen!
SEIZOEN
Het seizoen van jonge bieten begint in juni. Gedurende deze periode is het beter om het vers te eten en te gebruiken voor salades. Ze blijven het verzamelen tot oktober. Late wortelgewassen worden verwijderd om te worden opgeslagen en gebruikt tot het nieuwe seizoen.
HOE TE KIEZEN
Tafelbieten hebben kleine wortelgewassen met een donkere kleur. Let bij het kiezen van bieten op hun huid. Het moet dicht zijn, zonder schade en tekenen van rot.
Bewaar de wortelgroenten in de koelkast, bescherm ze tegen condensatie.
HANDIGE EIGENSCHAPPEN
Voor het hart en de bloedsomloop.
Vitamine B9, dat voldoende is in de samenstelling van bieten en de aanwezigheid van ijzer en koper, bevordert de aanmaak van hemoglobine, wat bloedarmoede en leukemie voorkomt. Bieten helpen de wanden van de haarvaten te versterken. De stoffen in wortelgroenten hebben een vaatverwijdend, anti-sclerotisch en kalmerend effect, bevorderen de afgifte van overtollig vocht uit het lichaam en zijn noodzakelijk voor de normale werking van het hart.
Voor jeugd en schoonheid.
Dankzij de aanwezigheid van foliumzuur, dat de aanmaak van nieuwe cellen bevordert, helpen bieten je er altijd goed uit te zien. Het elimineert gifstoffen die zich in ons lichaam kunnen ophopen, waardoor een goede psychologische gezondheid behouden blijft en vroegtijdige veroudering wordt voorkomen.
Voor de maag en stofwisseling.
Maak vrienden met bieten als u een hoge zuurgraad heeft en als u last heeft van vochtophoping in het lichaam.
Bieten bevatten veel pectinestoffen die beschermende eigenschappen hebben tegen de effecten van radioactieve en zware metalen. Deze stoffen bevorderen de uitscheiding van cholesterol en vertragen de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen in de darm.
Als u echter lijdt aan urolithiasis, moet u uw consumptie van rode biet beperken, aangezien deze een hoog gehalte aan oxaalzuur heeft.
HOE TE GEBRUIKEN
Rode biet is een onmisbaar ingrediënt voor het maken van borsjt en beroemde salades als "vinaigrette" en "haring onder een bontjas". Het wordt gemarineerd, gekookt, gebakken en geperst met sap. Momenteel hebben de chef-koks gewaagde experimenten gedaan met bieten en bieden ze marmelade, sorbet en jam aan voor hun gasten.
Voor meer over voordelen en nadelen voor de gezondheid van bieten lees ons grote artikel.