Inhoud
Omschrijving
Basilicum is een pittig kruid dat geliefd is in Europa, de Kaukasus en Azië. We zullen je vertellen hoe deze smaakmaker nuttig is, en hoe je er een verfrissend drankje en een heerlijke voorbereiding op de winter mee kunt bereiden
Basilicum is vooral populair in de nationale keuken van Transkaukasië, evenals in Centraal-Azië. Daar heet de plant Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. In totaal zijn er ongeveer 70 soorten basilicum. De bekendste onder hen zijn groene, paarse en citroenbasilicum, of Thai.
De bladeren en stengels van de plant bevatten etherische oliën die de basilicum een aangenaam aroma geven. Basilicum opent zich geleidelijk in gerechten - eerst geeft het een bitterheid en daarna een zoetige nasmaak.
Basilicumblaadjes worden zowel als zelfstandig tussendoortje gebruikt als als smaakmaker voor salades en soepen. Basilicum past goed bij vlees - lamsvlees, rundvlees, gevogelte en groenten (vooral tomaten). Het wordt ook toegevoegd aan marinades en augurken. Sommige landen gebruiken basilicumzaden in dranken, salades en soepen. Van basilicum worden ook verschillende sauzen gemaakt. De meest populaire basilicumsaus is pesto, die wordt bereid met de toevoeging van pijnboompitten, parmezaanse kaas en grote hoeveelheden olijfolie.
In de zomer wordt basilicum, vooral paars, gebruikt om verschillende drankjes te bereiden - basilicumlimonade, basilicumcompote en thee met basilicum wordt ook gebrouwen. Donkere bladeren passen ook goed bij de smaak van desserts.
Samenstelling en caloriegehalte
- Calorische inhoud 23 kcal
- Eiwitten 3.15 g
- Vet 0.64 g
- Koolhydraten 1.05 g
Van de in vet oplosbare vitamines bevat basilicum A, bètacaroteen, E en K. Van de in water oplosbare vitamines C zijn B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 en B9 aanwezig.
Voordelen van basilicum
Basilicum bevat veel vitamines - A, C, B2, PP, caroteen, fytonciden, rutine. Dankzij een component als eugenol heeft basilicum een krachtig antibacterieel effect en heeft het ook een krampstillend en tonisch effect dat kan worden vergeleken met aspirine of ibuprofen.
Basilicum-extract wordt gebruikt om wonden te genezen en acne te behandelen. Het gehalte aan vitamine A maakt basilicum nuttig voor acuut zicht. Er zitten ook omega-3-vetzuren in deze groenten. Het positieve effect van basilicum op de immuniteit en effectiviteit bij het voorkomen van kanker is ook opgemerkt.
Waar is basilicum nog meer goed voor? De plant stimuleert de eetlust goed. Gekoelde bouillon kan worden gebruikt om bloedend tandvlees te verlichten. Basilicum wordt ook gebruikt als kalmerend middel - in plaats van kamillethee kun je een afkooksel van basilicum brouwen.
Schade en contra-indicaties
De basilicumplant bevat kwikverbindingen die in grote hoeveelheden schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Zwangere vrouwen, mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, evenals patiënten met epilepsie en diabetes, moeten bijzonder voorzichtig zijn.
Kinderen onder de zeven jaar mogen de plant ook niet eten. Basilicum is irriterend voor het maagdarmkanaal en kan tot vergiftiging leiden. Individuele plantintolerantie kan niet worden uitgesloten.
Basilicum limonade
Een drankje dat perfect is voor een warme zomerdag is limonade met basilicum en munt.
Om een basilicumdrankje te maken, hebben we 2 limoenen (of 2 citroenen), een bosje basilicum en munt en rietsuiker nodig.
- Giet water in een pan en zet in brand. Voeg de rietsuiker toe. Het water mag niet koken.
- Pers het sap van 2 limoenen in een glas. Basilicum en munt moeten een beetje worden geplet. Voeg versgeperst sap en kruiden toe aan een pan met water.
- Haal de pan van het vuur en laat de oplossing afkoelen.
- Giet de drank in een kan en voeg ijsblokjes toe. De limonade is klaar!