Inhoud
Omschrijving
Gerst was sinds de oudheid een populair voedingsmiddel. Ook waren deze granen een onderdeel van genezingen vanwege medicinale doeleinden. In de oude geneeskunde geloofden mensen dat deze granen, wanneer ze worden ingenomen, de koorts van bloed en gal, dorst, acute koorts kalmeren en nuttig zijn voor tuberculose, hoewel het zelf gewichtsverlies veroorzaakt.
De geschiedenis van de teelt van gerst, een van de meest wijdverbreide granen ter wereld, gaat terug tot de oudheid. Het bewijs hiervan is de vermelding van dit graan in de Bijbel. De korrels van dit graan zijn ontdekt tijdens archeologische opgravingen in het oude Egypte, Rome, Griekenland, Palestina en China, die 4-5 duizend jaar voor Christus bestonden. (op het grondgebied van het huidige Rusland wordt al meer dan 5000 jaar gerst verbouwd).
Geschiedenis
In de oudheid maakten mensen meel van gerstekorrels, wat onpretentieus was in termen van groeiomstandigheden. Toen bakten mensen er brood van, meer dan tweeduizend jaar voor Christus. Dit graan was de belangrijkste grondstof voor het verkrijgen van mout (gekiemde en vervolgens gedroogde gerstkorrels), een populaire grondstof bij het brouwen en distilleren in de oudheid.
In die onheuglijke tijden in de landen van de antieke wereld geloofden mensen dat eten en drinken gemaakt van gerstekorrels bijdroegen aan het versterken van het uithoudingsvermogen, het versterken van fysieke en mentale kracht (dit is de reden waarom dergelijk voedsel de overhand had in het dieet van zowel oude Romeinse gladiatoren als studenten van de legendarische filosofische school van Pythagoras)).
Deze graankorrels waren de belangrijkste grondstof voor het bereiden van kwas, bier, gersteazijn en gebak. Afkooksels van gerstekorrels in de oude keuken waren het belangrijkste ingrediënt bij het bereiden van soepen, ontbijtgranen, gelei en stoofschotels.
Tegenwoordig is dit graan van groot nationaal economisch belang en is het erg belangrijk in de veeteelt (als onderdeel van het krachtvoer voor vee), de brouwerij, de meel- en zoetwarenindustrie en de textielproductie.
Dit graangewas is de populaire grondstof voor de productie van koffiesurrogaten, voor de graanproductie en in de farmaceutische industrie (het bacteriedodende preparaat hordeïne is ook een bestanddeel van gerstkorrels).
Samenstelling en caloriegehalte
De samenstelling van gerstekorrel onderscheidt zich door een optimale verhouding van eiwitten (tot 15.5%) en koolhydraten (tot 75%) (en qua voedingswaarde is graaneiwit significant beter dan tarweproteïne).
De samenstelling van het graan bevat relatief weinig zetmeel (vergeleken met rogge, tarwe, erwten, maïs) en veel vezels (tot 9%) (gerst overtreft qua hoeveelheid de meeste bekende granen, ten tweede alleen voor haver).
Het caloriegehalte van granen is 354 kcal. / 100 g
Roeiplaatsen voor gerst
А van Noord-Afrika tot Tibet.
Toepassingen voor het koken van gerst
Het is de grondstof voor het maken van parelgerst (ongecoat) en gerst (gemalen granen). Deze ontbijtgranen zijn goed voor het maken van meel, een ingrediënt bij het bakken van brood en een vervanger voor koffie. Gerst is een wijdverbreid ingrediënt bij het brouwen en is het meest voorkomende graan voor de moutproductie.
Medicinaal gebruik van gerst
Deze graansoort is al sinds de oudheid een populair voedingsmiddel. Ook zijn de granen een substantie voor medicinale doeleinden. In de oude geneeskunde geloofden artsen dat gerst, wanneer het wordt ingenomen, de koorts van bloed en gal, dorst, acute koorts kalmeert, nuttig is voor tuberculose, hoewel het zelf dunheid veroorzaakt.
Gerstwater verlaagt de bloeddruk, kalmeert de hitte van bloed, gal, verwijdert verbrande materie, geneest alle hitteziekten, geneest leverhitte, acute dorst, longtuberculose, tumoren van het borstslijmvlies en droge hoest, hete hoofdpijn, donker worden van de ogen.
In de moderne wetenschappelijke geneeskunde schrijven artsen gerstemeel voor als voedingsproduct voor een verzwakt lichaam. Een afkooksel van graanmeel kan een remedie zijn voor slijmoplossend, ontstekingsremmend, diuretisch genezend pyelitis, cystitis en verkoudheid.
Ontkiemde zaden zijn een uitgebalanceerde, rijke bron van vitamines, mineralen, polysacchariden en aminozuren. Een stof met antibiotische eigenschappen, hordeïne, werd geïsoleerd uit graanmeel.
Gezondheidsvoordelen van gerst
Vanwege de overvloed aan vezels helpen het granen om de darmen en het hele lichaam effectief te reinigen van verschillende giftige stoffen.
Mensen gebruiken het onder andere vaak om bouillons te bereiden, die uitstekende ontstekingsremmende, krampstillende en algemene tonische eigenschappen hebben. Artsen bevelen dergelijke afkooksels aan voor verschillende aandoeningen van de lever, gal, urinewegen, lever, diabetes mellitus, overgewicht, zichtproblemen en stofwisselingsstoornissen in het lichaam.
INTESTINALE GEZONDHEID
Gerst is een uitstekende bron van vezels en reinigt ons lichaam van gifstoffen. Vezelrijk voedsel werkt als een brandstofbron voor de vriendelijke bacteriën in onze dikke darm. Deze bacteriën vormen boterzuur, de belangrijkste brandstof voor darmcellen. Het is zeer effectief bij het handhaven van een gezonde dikke darm. Gerst vermindert ook de tijd die de ontlasting nodig heeft om te bewegen en houdt onze maag zo schoon mogelijk. Dit vermindert de kans op darmkanker aanzienlijk.
VOORKOMT OSTEOPOROSE
Het fosfor- en kopergehalte zorgt voor een algehele goede botgezondheid. Ook helpt dit product bij gebitsproblemen, dankzij het fosforgehalte. Voor osteoporose is gerst ook een effectieve natuurlijke remedie. Van gerstsap is bekend dat het 10 keer meer calcium bevat dan melk. Van calcium is bekend dat het erg belangrijk is voor het behoud van gezonde botten. Deze plant bevat ook mangaan. We hebben het nodig voor normale botproductie en in gevallen van bloedarmoede door ijzertekort.
ONDERSTEUNING VAN HET IMMUUNSYSTEEM
Gerst bevat twee keer zoveel vitamine C als een sinaasappel. Deze vitamine versterkt vooral onze immuniteit en vermindert de kans op verkoudheid en griep. IJzer verbetert het bloedvolume en voorkomt bloedarmoede en vermoeidheid. Het is belangrijk voor de normale werking van de nieren en de ontwikkeling van cellen in het lichaam. Bovendien bevat gerst koper, dat hemoglobine en rode bloedcellen vormt.
ELASTICITEIT VAN DE HUID
Gerst is een goede bron van selenium, dat helpt de elasticiteit van de huid te behouden, waardoor deze wordt beschermd tegen schade door vrije radicalen en verzwakking. Selenium verbetert ook de gezondheid van ons hart, de alvleesklier en het functioneren van het immuunsysteem. Seleniumtekort kan leiden tot huid-, colon-, prostaat-, lever-, maag- en borstkanker.
CHOLESTEROL CONTROLE
Het vezelgehalte in gerst heeft het tot een effectief cholesterolverlagend middel gemaakt. Meestal wordt dit product altijd aangetroffen in caloriearme diëten.
VOORKOMT HARTZIEKTEN EN KANKER
Gerst bevat bepaalde soorten fytonutriënten die bekend staan als plantaardige lignanen. Ze helpen ons borstkanker en andere hormonale kankers te voorkomen, evenals coronaire hartziekten.
BESCHERMT TEGEN ATHEROSCLEROSE
Atherosclerose is een aandoening waarbij de wanden van de aderen dikker worden als gevolg van de coagulatie of afzetting van vette materialen zoals cholesterol. Gerst bevat niacine (een vitamine B-complex), dat de totale cholesterol- en lipoproteïneniveaus verlaagt en het risico op hart- en vaatziekten minimaliseert.
Gerstschade en contra-indicaties
Individuele intolerantie voor individuele componenten van het product.
Het gebruik van gekiemde gerst kan een verhoogde gasvorming veroorzaken. Daarom wordt hun misbruik niet aanbevolen voor mensen die lijden aan winderigheid en is het ook gecontra-indiceerd bij het verergeren van ziekten van het maagdarmkanaal.
Gerst drinken
Ingrediënten
- Gerst 40 gr
- Water 1 l
- Honing - naar smaak
Voorbereiding
Om deze drank te bereiden, moet u de kwaliteit van de bonen met alle verantwoordelijkheid nemen. Ze moeten licht zijn, zonder sporen van schade en charme. Elk defect kan de smaak van de gerstedrank nadelig beïnvloeden.
- Giet de korrels in een schone, droge koekenpan. We sturen de pan naar het vuur. De granen worden gedroogd en gebakken tot ze bruin zijn. Tegelijkertijd zwelt de gerst op, sommige korrels barsten open en maken een licht krakend geluid. Om te voorkomen dat de korrels verbranden, roeren we ze constant in het proces.
- Koel de gebakken granen en maal ze tot poeder. Dit kan met een koffiemolen. De granen hoeven niet te worden gemalen; dit is optioneel.
- Giet het poeder in een theepot, giet er kokend water overheen. Sluit af met een deksel, wikkel in een handdoek. We staan op 5-7 minuten. De hele granen in een pan doen, kokend water gieten, naar het vuur sturen - twee tot drie minuten laten koken.
- Na de aangegeven tijd moet u de drank filteren. Filter het hiervoor door een zeef of een stuk gaas dat in een paar lagen is gevouwen.
- Voeg honing toe aan de drank, meng. Laat de gerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan in de koelkast. Desgewenst kunt u het warm of zelfs heet drinken.
De drank geeft perfect kleur, stimuleert en vult het lichaam met vitale energie.
Dezelfde drank die je kunt maken van gerstemout. Deze worden gekiemd en vervolgens gedroogd gerstkorrels. Een dergelijke drank is; gunstig, reinigt het bloed goed, verbetert de stofwisseling. Oude genezers gebruikten deze drank voor medicinale doeleinden.
Gerst: interessante feiten
Gerst is de absolute recordhouder onder de granen. Agrariërs beschouwen het als het vroegste graangewas sinds het groeiseizoen slechts 62 dagen duurt. Bovendien is deze graansoort een ongelooflijke droogtetolerante plant. Het geheim is dat het vocht opslaat in de lente en vrucht draagt vóór de zomerdroogte.
En gerst staat ook bekend als een van de meest productieve graangewassen, aangezien de hoeveelheid verkregen graan voornamelijk niet afhankelijk is van de weersomstandigheden. Toch is de zaaidichtheid ervan - hoe groter het is, hoe beter de oogst zal zijn.