Nu bananen het hele jaar door verkrijgbaar, maar in mijn jeugd waren ze zeldzaam.
Ouders legden ze groen achter de bank - men geloofde dat bananen in het donker sneller rijpen. Dan kon ik niet eens denken dat ik, als ik volwassen was geworden, naar Thailand zou verhuizen, waar een enorme variëteit aan bananen is!
Het lijkt erop dat bananen bananen zijn. Maar er is een verschil, en niet alleen in lengte en kleur, maar ook in geur, textuur, smaak. De meest voorkomende bananensoort in Thailand is Kluay Nam Wa. Ze worden zowel geel als groen gebruikt, dus onrijpe bananen kunnen altijd op de markt worden gekocht.
Kluay Nam Wa wordt aan iedereen verkocht, aangezien in Thailand om de paar meter de bijbehorende palmbomen groeien. Er zijn wilde soorten waarbij het vruchtvlees gevuld is met kleine ronde, knapperige botten. Je kunt geen tand breken, maar een onaangename verrassing.
Kluay Nam Wa wordt gebakken, gekookt, gegrild. Ze voeden ook baby's - er wordt aangenomen dat deze specifieke bananenvariëteit het nuttigst is voor kinderen, omdat deze veel vitamine D bevat.
Kluai Khai is de op één na populairste bananensoort in Thailand. Deze zijn klein - niet langer dan een vinger. De smaak is honing, het vruchtvlees is rijk geel. Kluai Khai wordt in sommige desserts gebruikt en rauw gegeten.
Kluai Hom - lange bananen die we gewend zijn. Ze zijn het duurst - ze worden vaak per stuk verkocht, 5-10 baht voor één banaan.
Banaan dessert
Thais gebruiken voornamelijk één variëteit in hun recepten - Kluay Nam Wa. Het zijn sterke bananen die gemakkelijk te koken en te bakken zijn. Maar we zullen koken door Kahn Kluay – in vertaling betekent dit "Bananendessert"… Het wordt onder authentieke omstandigheden gestoomd, in de bladeren van een bananenboom. Dit is hoe het in Thailand wordt verkocht, voor slechts 5 baht voor 3 dingen:
Ik heb het dessert in verschillende variaties getest en ik kan je verzekeren dat het heerlijk is in welke vorm dan ook. Kokosschaafsel en palmbladeren kunnen zonder veel smaakverlies worden geëlimineerd en in plaats van een dubbele boiler raad ik aan om in de oven te bakken. Dit is een gezond recept, glutenvrij, ik heb zelfs stevioside in plaats van suiker gedaan. En voor een feestelijke stemming zijn heldere suikerdragees en decoraties geschikt!
Wat u nodig hebt:
- 5 lange rijpe bananen
- 1 kopje suiker ()
- 1 kop rijstmeel
- 1/3 kopje tapiocazetmeel
- 1 / 2 kopje kokosmelk
- 1/2 theelepel fijn zout
Wat moeten we doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de bananen ermee op kokosnoot melk en suiker.
Meng rijstmeel met tapiocazetmeel en zout, voeg bananenmelk zeven toe, meng goed en schik in vormpjes, garneer met kokosvlokken.
Bak 20-30 minuten - donuts mogen niet bruin worden. Ze zijn vochtig en plakkerig van structuur, maar bakken in de oven zal het plakkerige effect enigszins verminderen.
Bananendessert wordt zowel warm als koud gegeten.