Bakken

Bakken is een van de oudste kookmethodes. Vroeger werden hete kolen, tandoors, haarden, ovens gebruikt om te bakken.

Tegenwoordig worden ovens meestal voor dit doel gebruikt, soms wonderbaarlijke fornuizen, aerogrills en op wandelingen en gewoon kolen van een heet vuur.

Bakken is het bereiden van voedsel in verschillende ovens en vuurpotten. Tegelijkertijd verschijnt meestal een smakelijke, gouden korst op de producten.

Je kunt bijna elk gerecht bakken. Bijvoorbeeld vis, vlees, groenten, fruit. Ze bakken niet in ovens, behalve granen. Over het algemeen is de kunst van het bakken een hele wetenschap. Hierbij is het noodzakelijk om rekening te houden met de temperatuur die nodig is voor een bepaald product om volledig te koken, de bakmethode die het product zo sappig en smaakvol mogelijk maakt.

Deskundigen raden bijvoorbeeld aan om de vis niet te schillen of te darmen voor het bakken. Aangenomen wordt dat in dit geval het visgerecht bijzonder sappig en smakelijk zal zijn, anders kunt u het gewoon weggooien als het sap op is.

De natuur zorgt zelf voor een volledige afdichting van vissen. Maar wat als u vlees, stukjes vis of groente moet bakken? Vlees wordt bijvoorbeeld in de meeste gevallen in losse stukjes gebakken, en niet heel! In dit geval komt een eenvoudige moderne uitvinding te hulp: culinaire folie, die de sappigheid van de erin gebakken producten behoudt, evenals, wat erg belangrijk is, hun natuurlijke smaak en aroma.

Aluminiumfolie is gemakkelijk te vinden bij veel bouwmarkten. Het wordt op rollen verkocht. Vlees, groenten, gevogelte en vis worden in folie gebakken. De enige uitzonderingen zijn fruit en granen. De meest populaire en heerlijke gerechten gekookt in folie zijn aardappelen met spek en kaas, rundvlees met champignons, kip met wortelen en vele anderen. Individuele producten zijn ook populair, bijvoorbeeld vis met kruiden, gebakken gevogelte, aardappelen, die smaken zoals gebakken in een vuur.

Om in folie te koken, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de producten volledig zijn verzegeld, wat wordt verkregen als ze op de juiste manier worden verpakt. Leg hiervoor een stuk verpakkingsfolie op tafel, spreid het product over de ene helft uit en bedek deze met de andere helft. De vrije randen worden meerdere keren omgevouwen, waarbij telkens de naad wordt gestreken. De folie wordt vervolgens in de vorm van het product geperst en de zak wordt in de oven geplaatst.

Als alles goed is gedaan, wordt het gerecht na het koken sappig en aromatisch! De gereedheid van het product wordt bepaald door de randen van de folie te verkolen. Sommige experts staan ​​het doorboren van de folie helemaal aan het einde toe om de mate van gaarheid nauwkeurig te bepalen.

Meestal zijn groenten in folie klaar na 10-15 minuten bakken, vis in folie wordt gebakken in 25 minuten, kip is meestal klaar om te eten in 40 minuten en rundvlees (1 kg) wordt ongeveer een uur gekookt. Gerechten in folie worden gebakken op een bakplaat, rooster of afgedekt in een koekenpan, afhankelijk van het recept.

Elk type voedsel heeft zijn eigen specifieke bakregels. Dus de vis wordt in dit geval bijvoorbeeld gestript, schoongemaakt van schubben, gewassen. Na het drogen in stukjes gesneden, overvloedig gezouten, gepaneerd in bloem met kruiden en in folie gewikkeld.

Het gestripte kippenkarkas wordt gewassen en gedroogd, besprenkeld met kruiden en vastgebonden met een draad (zodat de folie niet breekt). Vervolgens handelen ze volgens het sjabloon.

Groenten worden schoongemaakt, gewassen, gedroogd en indien nodig in stukjes gesneden. Licht gezouten, in folie gewikkeld en in de oven geplaatst.

In dit geval is het de moeite waard om u te laten leiden door de regel: hoe hoger, hoe heter. Daarom worden de meest delicate groenten (geen wortelgroenten), bijvoorbeeld bloemkool, onderaan geplaatst, vleesproducten kunnen bovenop of in de middelste positie worden geplaatst.