Badian - een beschrijving van het kruid. Voordelen en nadelen voor de gezondheid

Omschrijving

Badian (Illicium) is een plantengeslacht dat deel uitmaakt van de familie Schisandraceae. Het omvat anijs, steranijs, kleinbloemige steranijs, echte steranijs en andere soorten.

Hun zaden worden gebruikt bij het koken, medicijnen, als wierook en voor andere doeleinden. Vooral voor deze doeleinden is echte steranijs goed. Sommige leden van dit geslacht zijn daarentegen giftig.

Hoe ziet een plant eruit?

Vertegenwoordigers van dit geslacht groeien als groenblijvende struiken of bomen. De hoogte van de steranijsplant kan 18 m bereiken. Vruchtvorming begint in het vijfde jaar van groei, de zaden zijn houtachtig en groeien aan een veelbladige plant.

Waar groeien de vertegenwoordigers van de steranijsfamilie:

• zowel in Noord-Amerika als Jamaica;
• in Azië - van Japan tot Indochina en de Filippijnen.
• Ze groeien in Zuid-Korea, Vietnam en India.

Badian en anijs: wat is het verschil

Badian is de tweede naam van de steranijs, de plant waarvan de vruchten op grote schaal worden gebruikt en voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Ze hebben hun eigen nuttige eigenschappen en contra-indicaties. Waarom steranijs nuttig is, hoe het te gebruiken en welke schade, naast de voordelen, kan veroorzaken bij onjuist gebruik, is vooral bekend in zijn thuisland - in het Oosten.

Over het algemeen is steranijs een soort anijs, die een heldere en vooral scherpe smaak heeft. Het groeit in Zuidoost-Azië - in het zuidwesten van China en in Indochina. Steranijs heeft zo'n naam vanwege de karakteristieke vorm van de vrucht, die een zes-, zeven- of achtpuntige multiblad is met een donkerbruine kleur. Het heeft de vorm van een ster, met één zaadje in elk van zijn stralen.

Badian Samenstelling en caloriegehalte

Badian bevat veel biologisch actieve stoffen:

• vitaminen;
• micro- en macro-elementen;
• essentiële olie;
• harsen;
• polysacchariden;
• tannines;
• terpenen.

De vruchten van deze plant zijn een bron van vitamine A, C en PP, vitamines van groep B. Van de mineralen bevatten ze kalium, magnesium, calcium, zink, koper, mangaan, natrium, fosfor, ijzer en selenium.

Het heeft een hoog caloriegehalte - 337 kcal per 100 g. Gezien het feit dat u steranijs in zeer kleine hoeveelheden of helemaal niet gebruikt, en alleen om smaak toe te voegen aan gerechten en dranken, hoeft u niet bang te zijn dat deze smaakmaker het figuur kan schaden.

Voedingswaarde van steranijs per 100 g:

• eiwitten - 17.6 g;
• vet - 15.95 g;
• vet - 35.45 g;
• vezels - 14.6 g

Badian Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Bij regelmatig gebruik heeft steranijs een genezende werking op het lichaam. Medische naslagwerken en encyclopedieën bieden tal van nuttige eigenschappen van deze plant:

• het werk van het maagdarmkanaal stimuleren: eetlust verbeteren, het proces van het verteren van voedsel normaliseren, de darmperistaltiek verhogen, spasmen verlichten;
• windafdrijvende werking;
• diuretisch effect;
• normalisatie van het zenuwstelsel;
• verbetering van het endocriene systeem;
• het verhogen van de weerstand van het lichaam tegen infecties;
• het vermogen om de productie van oestrogeen te stimuleren, de cyclus te normaliseren, pijn te verminderen tijdens de menstruatie en tijdens PMS;
• versterkende actie.

Het is de moeite waard om geen steranijs te gebruiken als:

• Allergieën;
• Het is gecontra-indiceerd bij neurologische aandoeningen;
• Niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en jonge kinderen.

In alle andere gevallen kan het worden gebruikt als smaakmaker voor drankjes en gerechten, maar u moet voorzichtig zijn bij het gebruik. Na het innemen van een grote hoeveelheid steranijs, raakt het zenuwstelsel overprikkeld.

Aanvraag

De vruchten van anijs kunnen op verschillende manieren worden gebruikt:

• als specerij;
• gebruikt in de geneeskunde;
• als olie, verkregen uit de zaden.

In de onderstaande video kunt u in detail een video over de badianolie bekijken:

In de geneeskunde is steranijs populair in de vorm van afkooksels. Het is bij verschillende borstvergoedingen inbegrepen. Tegenwoordig wordt het ook aan de samenstelling van sommige medicijnen toegevoegd om hun smaak te verbeteren.

Essentiële olie van steranijs, die wordt verkregen uit gemalen vers of gedroogd fruit, wordt gebruikt voor medische en cosmetische doeleinden. Dankzij het gebruik kunt u de conditie van de huid verbeteren:

• verhoging van de turgor van een verouderende huid;
• geef elasticiteit aan de huid van de borst;
• normaliseren van de water- en vetbalans;
• ook etherische olie van steranijs heeft een antiseptische werking.

Steranijskruiden

Koken is de belangrijkste manier om steranijs te gebruiken. Als specerij zijn de rijpe vruchten van de steranijs erg populair. Deze smaakmaker is populair onder culinaire specialisten vanwege het rijke en heldere aroma. In de vruchten van steranijs zijn scherpe, bittere, scherpe en zoete tonen met elkaar verweven, terwijl ze niet plakkerig zijn. Ze voegen het toe aan gerechten, geheel of in poedervorm, en worden voornamelijk gebruikt bij de bereiding van vlees en vis, zoetwaren en dranken.

Elk van de Aziatische landen waar steranijs groeit, heeft zijn eigen originele tradities om steranijsvruchten als specerij te gebruiken. In Azië weten ze heel goed van de nuttige eigenschappen van het kruid, dus gebruiken ze het heel vaak.

Chinese koks voegen bijvoorbeeld steranijssterren toe aan haaienvinnensoep; in Indonesië zit steranijs in bijna alle sauzen; terwijl in Vietnam, koks het gebruiken om rundvleessoep te maken. In Armenië is het gebruikelijk om steranijs toe te voegen aan groentegerechten.

Banketbakkers gebruiken steranijs om taarten, puddingen, peperkoek, koekjes, taarten en jam te maken. Een andere toepassing is om toe te voegen aan tincturen, likeuren en sbiten.

BELANGRIJK! Als u besluit steranijs te gebruiken, is het aan u waar u deze toevoegt - er zijn verschillende combinaties mogelijk. Volg echter twee eenvoudige regels bij het bereiden van maaltijden. You zou moeten toevoegen it aan het begin van het koken, omdat het alleen bij verhitting al zijn aroma afgeeft. Steranijsvruchten worden 10 minuten voor het einde van het koken in drankjes gedaan. Te veel van deze kruiden kunnen voedsel bitter maken, dus gebruik het met mate.

Badian-opslag

Bewaar hele steranijs in goed gesloten potten, op plaatsen die beschermd zijn tegen hoge temperaturen, direct zonlicht en vocht. In dit geval verliest het zijn eigenschappen niet lang. Het is beter om kruiden in gemalen vorm in kleine hoeveelheden te kopen, omdat de houdbaarheid kort is.

Wat kan steranijs vervangen

Als deze smaakmaker niet voorhanden is, kunt u deze vervangen door gewone anijs, die een vergelijkbaar, maar minder uitgesproken aroma heeft. Kaneel en komijn zijn ook uitwisselbaar met steranijs. Ze zijn qua smaak vergelijkbaar.

Badian-thee

De geschiedenis van recepten voor thee met steranijs gaat meer dan een millennium terug. Om zo'n drankje te bereiden, kun je hele steranijssterren of een specerij in poedervorm gebruiken. Geplette anijs geeft beter smaak en aroma af, en hele vruchten geven de drank een originele en interessante uitstraling. Omdat dit kruid veel heilzame eigenschappen heeft, verandert gewone thee dankzij de toevoeging in een helende drank. Meestal wordt het bij het maken van thee gemengd met andere smaakmakers.

Hoe maak je steranijs en kardemomthee:

• kook water en giet er zwarte thee in - je kunt zowel los als in zakjes gebruiken;
• voeg dan steranijs, kaneel en kruidnagel toe;
• leg een paar plakjes sinaasappel en citroen;
• als het water een beetje afkoelt, voeg dan honing toe - je hoeft het niet in kokend water te doen, omdat dit product onder invloed van hoge temperatuur niet alleen zijn heilzame eigenschappen verliest, maar ook schadelijk wordt.
• Een andere optie voor een geurig en smakelijk drankje is oosterse thee. Voor de bereiding worden kaneel, steranijs, citroen en karamelsiroop gebruikt.

Badian koffie

Steranijs past goed bij koffie. Om een ​​heerlijk en smaakvol drankje te maken, kan deze smaakmaker worden gemengd met kaneel en kardemom. Het recept voor zo'n drankje:

• Doe 2 theelepels koffiebonen, 1 steranijs, 4 doosjes kardemom en een halve theelepel gemalen kaneel in de molen en maal ze;
• doe het resulterende mengsel in een Turk, giet kokend water, dek af met een deksel of schotel en laat het een tijdje brouwen;
• voeg suiker toe aan de Turk en zet het op laag vuur;
• Nadat het schuim begint te rijzen, zet je het vuur uit en zeef je de drank door een zeef.

Steranijs tinctuur

Er zijn verschillende recepten om dit drankje te maken. De meest populaire is wodka-tinctuur. Om het te bereiden, moet je het vullen met wodka met een snelheid van 10 g gemalen kruiden per 100 g wodka. Na drie weken moet de drank worden gefilterd, waarna deze klaar is om te drinken. Op dezelfde manier kun je een tinctuur bereiden met steranijs op maneschijn.

Maneschijn op een anijs

Het recept voor deze drank is simpel. Om het voor te bereiden, moet je de steranijs met maneschijn vullen met een snelheid van 5 liter maneschijn per 1 kg kruiden. Het is beter om grof gemalen steranijs te gebruiken. Bewaar drie dagen, voeg dan nog eens 6.5 liter maneschijn toe en destilleer.

Groeien en verzorgen

In de natuur groeit steranijs in een warm, vochtig klimaat. Het houdt van niet-zure, lichte en vruchtbare bodems; moerassige, leemachtige en licht ontvlambare bodems zijn niet geschikt voor het planten van deze cultuur.

Hoe steranijs te kweken:

het is beter om eerst een jonge boom uit een zaadje in een kuip of pot thuis of gewoon in een verwarmde kamer te halen;
breng de zaailing vervolgens in een open ruimte over naar de grond.

Hoe zaden direct in de grond te planten:

• je moet het gebied dat bedoeld is voor het planten van anijs van tevoren voorbereiden, het is beter om dit in de herfst te doen, je moet de grond 20-25 cm opgraven, het van onkruidwortels verwijderen, er mest of compost aan toevoegen;
• in het voorjaar, voor het planten, moet je de zaden opnieuw graven tot een diepte van 5-6 cm;
• U plant anijs ongeveer in april, bij een bodemtemperatuur van minimaal 3-4 graden.

Het is beter om de zaden drie dagen in water te laten weken. Hoe beter de grond is opgewarmd, hoe sneller ze zullen stijgen. Het land waarop de steranijs is geplant, moet regelmatig worden losgemaakt. In droge tijden moet het overvloedig worden bewaterd. Stikstofmeststoffen worden gebruikt voor het voeren.

Gebruik als sierplant is een andere manier om steranijs te gebruiken, die een scherp aroma en veel gunstige eigenschappen heeft.

Bekijk de onderstaande video voor meer informatie over het gebruik van steranijs: