avocado

Omschrijving

Avocado is een groenblijvende boom die alleen in warme klimaten groeit, met peervormige vruchten met een grote steen erin. De voordelen van avocadopulp voor mannen, vrouwen en kinderen zijn te danken aan het hoge gehalte aan voedingsstoffen.

Geschiedenis en geografie van avocado

Het thuisland van de avocado wordt beschouwd als Mexico, hoewel in andere delen van het Amerikaanse continent de vruchten in wilde vorm ook zeven eeuwen geleden werden verzameld en gegeten. Dankzij de Spaanse kolonialisten werd avocado beroemd in andere landen en kreeg het zijn naam "aguacate", wat bijna modern klinkt. De term 'avocado' bleef in de 17e eeuw aan de vrucht hangen toen Engelse botanici planten op het eiland Jamaica beschreven.

De oude bewoners van het Amerikaanse continent verzamelden en consumeerden eerst de wilde vruchten van de plant. Toen begonnen ze er de beste uit te selecteren en avocado's te verbouwen als landbouwgewas, en noemden ze 'bosolie'. Vanwege de voedingswaarde nam het fruit een belangrijke plaats in in hun dieet. Bovendien waardeerden sommige stammen de plant als een afrodisiacum en presenteerden het als een symbool van de vruchtbaarheid van de pasgetrouwden.

avocado

Buiten de zone van hun historische oorsprong zijn avocado's sinds de 18e eeuw wijdverspreid in tropische en subtropische streken van andere continenten. Sinds het einde van de 19e eeuw verschijnt het zelfs in Rusland. Verschillende volkeren noemden deze vrucht op hun eigen manier: de Inca's - "vacht", indianen - "arme koeien" vanwege het specifieke vetgehalte van de vrucht, Europeanen - "alligatorpeer" voor een eigenaardige verschijning.

Tegenwoordig wordt de plant op landbouwschaal verbouwd. De opbrengsten en smakelijkheid van avocadovariëteiten die door veredeling zijn verbeterd, maken het efficiënt voor commerciële teelt. In Israël, de VS, Afrikaanse landen en Australië ontvangen boeren tot 200 kg fruit van één boom, die, met de juiste zorg, een goede productiviteit kan behouden gedurende meer dan 50 jaar.

Samenstelling en caloriegehalte van avocado

Avocado is rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B5 - 27.8%, vitamine B6 - 12.9%, vitamine B9 - 20.3%, vitamine C - 11.1%, vitamine E - 13.8%, vitamine K - 17.5%, kalium - 19.4% , koper - 19%

  • Calorieën per 100 g 160 kcal
  • Eiwitten 2 g
  • Vet 14.7 g
  • Koolhydraten 1.8 g

Hoe een avocado te kiezen

avocado

De avocado is bolvormig of peervormig en is 5 tot 20 centimeter lang. Rijpe vruchten hebben een donkergroene ietwat ruwe schil.

Om het juiste product te kiezen, moet u de elasticiteit van het fruit bepalen. Om dit te doen, houdt u de avocado in uw handpalm en knijpt u zachtjes in uw vingers.

De vrucht is rijp als:

  • weerstand was voelbaar;
  • de deuk werd snel gladgestreken.

Als de deuk blijft bestaan, is het fruit bevroren en kan het verrot zijn.

Als de avocado erg hard is, kun je deze beter niet nemen, want dan voel je geen smaak.

Als er bruine vlekken of deuken op de schil zitten, is de vrucht verrot.

De voordelen van avocado

avocado

Ze eten alleen het vruchtvlees, dat een grote hoeveelheid vitamines bevat (groepen B, E, A, C, K, foliumzuur), mineralen (calcium, fosfor, kalium, ijzer, natrium, koper, jodium, magnesium en vele anderen). Ondanks het hoge caloriegehalte (in 100 g 212 kcal), draagt ​​avocado bij aan gewichtsverlies dankzij licht verteerbare enkelvoudig onverzadigde vetten. Bovendien bevat de vrucht geen cholesterol.

Voedingsdeskundigen bevelen dit product aan aan mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, het maagdarmkanaal en voor de algemene verbetering van de conditie van het lichaam.

Mannoheptulose, dat het meest in avocado wordt aangetroffen, heeft een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel en vermindert het gevoel van vermoeidheid en slaperigheid. Wetenschappers zijn van plan om deze stof in de toekomst te gebruiken als een "nuchtere pil" zonder het echte dieet te verminderen, aangezien mannoheptulose de afscheiding van enzymen vermindert die nodig zijn voor de opname van glucose.

Cellen krijgen dus minder energie voor dezelfde hoeveelheid voedsel. Het positieve effect van een kleine uithongering van cellen werd onthuld tijdens experimenten met muizen en apen in de jaren dertig van de vorige eeuw - de experimenten leefden veel langer dan hun tegenhangers.

Avocado-schade

avocado

Vergeet de giftigheid van de schil en het bot niet en beperk ook het gebruik van pulp - omdat het veel vet bevat. Vanwege de specifieke samenstelling van de avocado kan het een allergische reactie veroorzaken, dus deze vrucht moet geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd.

Het is de moeite waard om avocado's met zorg te gebruiken voor moeders die borstvoeding geven en aardappelpuree als aanvullend voedsel aan de baby te geven, omdat dit diarree bij het kind kan veroorzaken.

Mensen met een acute leverziekte moeten avocado's uit hun dieet schrappen, zoals de meeste vette voedingsmiddelen. Af en toe is er een individuele intolerantie voor het product en allergieën - in dit geval is het beter om geen avocado's te eten.

Het gebruik van avocado in de geneeskunde

Avocado's worden vaak in veel diëten opgenomen, omdat het buitengewoon schadelijk is om vetten volledig uit voedsel te verwijderen. De vrucht bevat veel vetten, evenals L-carnitine, dat de stofwisseling versnelt en overtollig gewicht helpt "verbranden".

Voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen en die vatbaar zijn voor constipatie, is deze vrucht vooral nuttig. Een halve avocado bevat 7 gram vezels, dat is bijna 30% van de dagelijkse waarde. Dankzij voedingsvezels verbetert de conditie van de darmen, omdat ze dienen als voedingsbodem voor gunstige bacteriën.

De afwezigheid van cholesterol in avocado's, evenals het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, helpt het totale cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel te verlagen. Periodieke consumptie van een kleine hoeveelheid avocado is gunstig voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, evenals diabetes.

avocado

Avocado's worden ook gebruikt in cosmetica vanwege de hoge concentratie van vetten en vitamine A en E. Gezichtsmaskers worden bereid uit olie of puree uit de pulp, die hydraterende, ontstekingsremmende, genezende eigenschappen en gladde rimpels hebben. Maskers worden ook op het haar aangebracht om droog en broos haar te hydrateren. Avocado-olie wordt vaak aangetroffen in crèmes en balsems.

Voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen en die vatbaar zijn voor constipatie, is deze vrucht vooral nuttig. Een halve avocado bevat 7 gram vezels, dat is bijna 30% van de dagelijkse waarde. Dankzij voedingsvezels verbetert de conditie van de darmen, omdat ze dienen als voedingsbodem voor gunstige bacteriën.

De afwezigheid van cholesterol in avocado's, evenals het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, helpt het totale cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel te verlagen. Periodieke consumptie van een kleine hoeveelheid avocado is gunstig voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, evenals diabetes.

Avocado's worden ook gebruikt in cosmetica vanwege de hoge concentratie van vetten en vitamine A en E. Gezichtsmaskers worden bereid uit olie of puree uit de pulp, die hydraterende, ontstekingsremmende, genezende eigenschappen en gladde rimpels hebben. Maskers worden ook op het haar aangebracht om droog en broos haar te hydrateren. Avocado-olie wordt vaak aangetroffen in crèmes en balsems.

Soorten en variëteiten van avocado

avocado

De fruitcultuur van avocado (American Perseus), gebaseerd op de geografie van zijn oorsprong, is onderverdeeld in drie soorten, die verschillen in biologische eigenschappen en groeiomstandigheden:

1) Mexicaans, met een dunne schil van de vrucht en de geur van anijs in de bladeren;
2) Guatemalteeks, meer thermofiel en grootvruchtig;
3) Antilliaans (West-Indisch), het meest veeleisend qua warmte, maar gekenmerkt door een snelle rijping van fruit.

Elke variëteit heeft veel variëteiten, waarvan het aantal enkele honderden bereikt. Ook zijn er verschillende hybriden gefokt door kruising tussen soorten. Avocadovruchten onderscheiden zich, afhankelijk van de soort, door hun vorm (rond, langwerpig of peervormig), smaak en grootte van de vrucht. De vruchten verschillen in de kleur van de schil (van lichtgroene tinten tot bijna zwart). Bovendien is het bij sommige rassen constant, terwijl het bij andere kan veranderen tijdens het rijpingsproces.

De meest populaire avocadovariëteiten ter wereld zijn:

  • "Gwen", begiftigd met een eiersmaak;
  • "Zutano", die smaakt naar een appel;
  • Pinkerton, die een heel subtiele zoetheid heeft;
  • "Fuerte" met tonen van melk of room in de mond;
  • "Reed" dat lijkt op een peer en noot;
  • "Bacon", zeer sappig, maar met een zwakke smaak;
  • “Hass”, waarvan het vruchtvlees bijzonder olieachtig is.

Smaakkwaliteiten

De avocado smaakt naar een zoete mix van boter en kruiden. Afhankelijk van de variëteit kan het een speciale smaak hebben van noten, appels, paddenstoelen en zelfs dennennaalden. Bovendien zal de intensiteit ervan afhangen van de mate van nabijheid van de pulp tot het bot of de huid.

Dit alles geldt voor een volwaardige rijpe avocado. Het vruchtvlees moet dichter bij een romige consistentie, aromatisch en boterachtig zijn. Bij onrijp fruit is het harder en bitterder van smaak.

De smaak van avocado's kan ook tijdens het koken verslechteren. Het is raadzaam om het vers te gebruiken, zodat het niet kan oxideren in de lucht of andere geuren kan opnemen, waartoe het zeer geschikt is. Het is ook niet aan te raden om het fruit aan een warmtebehandeling te onderwerpen, omdat sommige avocadovariëteiten hier een bittere smaak van kunnen krijgen.

Kooktoepassingen

avocado

Voor culinaire doeleinden wordt het vruchtvlees van een rijpe avocado gebruikt, met een lepel geëxtraheerd uit de helft van een ongeschilde vrucht na het verwijderen van de pit. Vanwege de onwenselijkheid van warmtebehandeling, wordt het fruit meestal toegevoegd aan koude gerechten (salades, snacks en sandwiches). Maar dit beperkt de reikwijdte niet.

Avocadokoks bereiden ook:

  • sauzen, crèmes, pasta's, mousses;
  • bijgerechten;
  • roomsoepen, koude voorgerechten, gepureerde soepen;
  • gerechten gemaakt van eieren, granen en pasta, evenals met peulvruchten of paddenstoelen;
  • verschillende salades van groenten en fruit, vlees, vis en zeevruchten;
  • gevulde groenten;
  • vlees, visgerechten, maar ook gevogelte en zeevruchten;
  • sushi
  • sappen, cocktails en andere koude dranken;
  • desserts (ijs, cakes, pannenkoeken, gebak).

De neutrale smaak van avocado maakt het gemakkelijk te combineren met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. In salades is het vruchtvlees in staat om met succes expressieve componenten als haring, ham, krabsticks, garnalen, kip, gekookte eieren af ​​te zetten. Bij de bereiding van desserts en drankjes gaat avocado goed samen met zuivelproducten en verse frambozen, citroen, limoen.

De meest populaire salades zijn bereid met deze vrucht (met garnalen, vlees en champignons, kaas en fruit), pannenkoeken met kaviaar en avocado, milkshakes, en veel mensen houden van het gezouten vruchtvlees dat gewoon op brood wordt uitgesmeerd.

Laat een reactie achter