Inhoud
Omschrijving
Nu wordt asperges als een delicatesse beschouwd, maar ooit werd het in grote hoeveelheden gegeten en wist het niet eens wat de voordelen ervan waren. We zullen ontdekken welke eigenschappen van de plant in de geneeskunde worden gebruikt en of asperges schadelijk kunnen zijn.
Samenstelling en caloriegehalte
Asperges zijn voor meer dan 90% uit water. Jonge stengels slaan minder dan 2% eiwit op. De groente bevat praktisch geen vet (0.1%).
Er zijn slechts 20 calorieën per 100 g product
Geschiedenis van asperges
Asperges worden ook wel asperges genoemd, en het is een naaste verwant van ui, hoewel het er helemaal niet van houdt. Een van de ongebruikelijke namen voor asperges is "haas chill". Het groeit in zonnige lege gebieden, op dergelijke plaatsen regelen hazen een hol en verbergen ze zich in bossige planten, omdat er nergens anders is.
En asperges ontkiemen vrij vroeg, het is een van de eerste voorjaarsplanten. Misschien is dit de reden waarom asperges zo'n ongebruikelijke naam hebben gekregen.
Asperges zijn al sinds de oudheid bekend in het Middellandse Zeegebied. Asperges werden snel geclassificeerd als een afrodisiacumplant en het werd de monniken verboden om het te eten. Blijkbaar om niet opnieuw te provoceren.
Dit groen is altijd een van de duurste geweest, aangezien het oogsten pas 3-4 jaar na het planten begint. Jonge scheuten tot 20 centimeter lang worden gegeten. De collectie begint in april.
Velen hebben asperges waarschijnlijk gezien in bloemenwinkels, de bessen en vederlichte bladeren vormen een aanvulling op bloemstukken.
De voordelen van asperges
Ondanks de lage voedingswaarde is asperges zeer rijk aan een verscheidenheid aan micronutriënten. Het is onwaarschijnlijk dat het lange tijd de honger zal stillen, maar als vitaminesupplement zal het zeer nuttig zijn. Asperges zijn bijzonder rijk aan kalium en vitamine A. Dit laatste is essentieel voor een gezonde huid, nagels en haar.
Asperges stimuleren de nierfunctie, wat gunstig is voor urineretentie, oedeem en bepaalde nieraandoeningen. Deze groente heeft hetzelfde effect op de darmen: een overvloed aan vezels stimuleert de peristaltiek. Het eten van asperges kan constipatie helpen verlichten. Vanwege het lage caloriegehalte zijn asperges zeer geschikt als dieetvoeding.
Eerder in de volksgeneeskunde werd asperges gebruikt om de conditie van het hart en de bloedvaten te verbeteren, vooral bij hoge bloeddruk. Studies hebben aangetoond dat dit effect te wijten is aan asparagine, dat deel uitmaakt van de groente. Coumarine en saponine, die in veel planten voorkomen, komen ook voor in asperges. Ze hebben een positief effect op het menselijk lichaam.
Asperges zijn ook goed voor het verbeteren van de bloedvorming, het stimuleert de vorming van bloedcellen en helpt bij bloedarmoede.
Asperges schade
Asperges veroorzaken zelden allergieën, maar toch is de groente niet de meest bekende, dus je moet er voorzichtig mee zijn. Asperges irriteren het maag- en darmslijmvlies, daarom is het in het geval van ontstekingsziekten van deze organen, vooral in de acute periode, beter om geen asperges te eten. Er zijn geen andere contra-indicaties voor het eten van asperges.
Ondanks de malsheid en het nut van de groente, mogen asperges niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 2 jaar. Zelfs na het bereiken van deze leeftijd moeten de asperges goed worden gekookt voordat ze worden opgediend, anders wordt het moeilijk voor het kind om dit product te verteren.
Het gebruik van asperges in de geneeskunde
In de geneeskunde worden de geneeskrachtige eigenschappen van asperges zelden gebruikt, maar de noodzakelijke stoffen worden eruit geïsoleerd. Bij intraveneuze toediening verlaagt asparagine of asperge-extract de bloeddruk en vertraagt het de hartslag. Vooral asperge-extract is hierin effectief, waarna de bloeddruk lang normaal blijft.
Aspergepreparaten worden aanbevolen voor jicht-, nier- en blaasaandoeningen, omdat het de eliminatie van ureum, fosfaten en chloriden uit het lichaam bevordert. Bij deze ziekten wordt hun gehalte meestal verhoogd.
Asperges worden als een goed voedingsproduct beschouwd omdat ze erg caloriearm zijn en veel vitamines bevatten. Aspergesap kan in cosmetica worden gebruikt om de huid te voeden en ouderdomsvlekken witter te maken.
Het gebruik van asperges bij het koken
Asperges kunnen rauw of gekookt gegeten worden. Om de smaak en stevigheid te behouden, worden groenten niet lang gekookt. Nadat ze kunnen worden toegevoegd aan salade, soep en op zichzelf zijn ze heerlijk. Bepaalde soorten asperges, bijvoorbeeld witte, worden meestal ingeblikt.
Voor het koken wordt de schil van de scheut gepeld. Het laagste, dichtste deel van de spruit wordt meestal niet gegeten en wordt afgesneden. De bovenkant met bladeren daarentegen is erg mals en aangenaam van smaak.
Asperges puree soep
Lichte soep kan geserveerd worden met croutons of croutons. Bij het koken voor verzadiging gebruiken ze meestal kant-en-klare groente- of kippenbouillon.
Ingrediënten
- Asperge scheuten - 500 g
- Uien - 1 kleine ui
- Knoflook - 2 kruidnagel
- Aardappelen - 1 stuk
- Kippenbouillon - 400 ml
- Magere room – 100 ml
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Voorbereiding
Fruit de fijngesnipperde ui in boter. Voeg na 5 minuten de gesneden gepelde asperges en de gehakte teentjes knoflook toe. Zet nog een paar minuten uit. Trouwens, je kunt de toppen van de scheuten laten en ze dan apart bakken, toe te voegen aan de kant-en-klare roomsoep.
Doe op dit moment de bouillon in een pan om op te warmen. Schil en hak de aardappelen terwijl ze koken. Voeg aardappelen, asperges met uien, zout en peper toe aan de bouillon en kook tot ze zacht zijn. Giet de room erbij en kook nog 2 minuten. Maal alles fijn met een blender of een crush in aardappelpuree.