Inhoud
Omschrijving
Rucola is een pittig kruid in de vorm van langwerpige, onregelmatige bladeren. Tijdens het Romeinse rijk werd het kruid beschouwd als een krachtig afrodisiacum.
Rucola geschiedenis
Mosterdkruid, zo werd rucola in de tijd van Julius Caesar genoemd, werd als genezend beschouwd. Zo vroeg de oude Romeinse keizer zelf om al zijn medicijnen op smaak te brengen met rucola. Caesar geloofde dat rucola het mannelijk libido verhoogt en de potentie verbetert.
In oostelijke landen (Turkije, Libanon en Syrië) werd rucola gebruikt als remedie tegen onvruchtbaarheid. Het kruid werd gebruikt om ziekten van de slokdarm en dermatitis te behandelen. In India werd het gebruikt om olie voor huid en haar te maken.
De smaakmaker dankt zijn naam aan Italië, waar rucola werd gebruikt om pestosaus, pasta, salades en de beroemde risotto te maken. De Fransen voegden kruiden toe aan zomersalades, de Egyptenaren versierden zeevruchten en bonensnacks.
Tot voor kort werd het kruid in Rusland rups genoemd vanwege de vorm van de bladeren. Lange tijd werd het als een onkruid beschouwd en werd het aan huisdieren gevoerd. Pas in de afgelopen decennia is rucola populair geworden op Russische feesten.
Samenstelling en caloriegehalte
Rucola bevat een voorraad aan vitamines en mineralen: bètacaroteen (vitamine A), B-vitamines, vitamine E, C en K (100 gram kruid voorziet bijvoorbeeld in de dagelijkse behoefte aan vitamine K). Er is ook zink, selenium, mangaan, ijzer, fosfor en natrium.
- Calorische inhoud per 100 gram 25 kcal
- Eiwit 2.6 gram
- Vet 0.7 gram
- Koolhydraten 2.1 gram
De voordelen van rucola
Rucola bevat een voorraad aan vitamines en mineralen: bètacaroteen (vitamine A), B-vitamines, vitamine E, C en K (100 gram kruid voorziet bijvoorbeeld in de dagelijkse behoefte aan vitamine K). Er is ook zink, selenium, mangaan, ijzer, fosfor en natrium.
Rucola normaliseert het werk van het maagdarmkanaal, bestrijdt schadelijke microben en virussen. Verhoogt de immuniteit. Vitaminen versterken de wanden van bloedvaten, bestrijden zoutafzetting en het verschijnen van cholesterol. De smaakmaker beïnvloedt het hemoglobinegehalte in het bloed (stijgt), heeft een gunstige invloed op de zenuwen. Helpt je snel te kalmeren en je te concentreren. Rucola wordt ook gebruikt als een diureticum en tonicum.
Rucola schade
Door het hoge suikergehalte is de smaakmaker niet geschikt voor mensen met diabetes. Voorzichtigheid is ook geboden in uw dieet voor diegenen bij wie de diagnose gastritis met een hoge zuurgraad is gesteld.
Rucola veroorzaakt individuele intolerantie. Daarom, als u allergisch bent voor kool, radijs of raap, zal de reactie hoogstwaarschijnlijk op het kruid zijn. Bij zwangere vrouwen veroorzaakt rucola samentrekkingen van de baarmoeder en kan het vroegtijdige bevalling veroorzaken.
Het gebruik van rucola in de geneeskunde
Rucola bevat weinig calorieën, dus voedingsdeskundigen raden het aan voor obesitas. Kan op vastendagen als een van de belangrijkste producten worden gebruikt.
Rucola is een zeer nuttig product dat stoffen (glucosinaten en sulforafanen) bevat die het lichaam beschermen tegen de ontwikkeling van kankertumoren. Door zijn samenstelling kan dit kruid ook verschillende virussen, papillomen en wratten onderdrukken.
Vitamine A in de vorm van carotenoïden verbetert het zicht, verbetert de immuniteit en beschermt de slijmvliezen. De B-groep vitamines is verantwoordelijk voor het zenuwstelsel en de hersenfunctie. Vitamine K helpt bij wondgenezing. Dit kruid is nuttig bij zwaarlijvigheid, door de vezels is het goed verzadigd en bevat het zeer weinig calorieën (naar mijn mening 25 kcal per 100 g).
Rucola past goed bij vlees en zuurvormend voedsel. Daarom vermindert het het risico op het ontwikkelen van jicht en urinezuurafzettingen. Er is één "maar": de smaakmaker is gecontra-indiceerd voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal.
Kooktoepassingen
Rucola heeft een scherpe, kruidige smaak en een lichtgroen aroma. De smaakmaker wordt toegevoegd aan salades, als toevoeging aan vlees, groentestoofpot of pasta. Italianen gebruiken rucola in pizza en pestosaus.
Rucola Groentesalade
Vitamine zomersalade zal zowel diner- als avondtafels versieren. Rucola wordt vooral gecombineerd met tomaten en mozzarellakaas, waardoor ze een bijzondere rijke smaak hebben. Het duurt slechts 5-7 minuten om het gerecht te bereiden.
Ingrediënten
- Rucola - 100 gram
- Cherrytomaten – 12-15 stuks
- Mozzarellakaas - 50 gram
- Pijnboompitten – 1 eetlepel
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Zout, zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding
Snijd rucola, kaas en tomaten in gewenste stukken. Leg eerst het gras op een bord, dan de gemengde tomaten met mozzarella. Bestrooi de salade met pijnboompitten, zout, zwarte peper en olijfolie. Laat het een tijdje staan.