Inhoud
Omschrijving
Aquavit (lat. levenswater – levenswater) is een alcoholische drank op smaak gebracht met specerijen en kruiden, een sterkte van 38 tot 50. Voor de eerste keer maakten mensen deze dranken in Scandinavië in de 13e eeuw op het grondgebied van de moderne landen Denemarken, Zweden en Noorwegen. Aanvankelijk gebruikte de productie van alcoholische dranken tarwe. In de 16e eeuw begon de productie van alcohol in de graanproductie voor aquavit echter van aardappelen.
Het productieproces bestaat uit 3 fasen.
- Eerst koken geautoclaveerde aardappelzetmeelfabrikanten en de resulterende massa wordt gemengd met moutig graan. Dan duurt drie weken het fermentatieproces.
- De gefermenteerde massa wordt gedestilleerd, dubbel gedestilleerd en gefilterd door houtskool. Het resultaat is de puurste alcohol van 70 tot 90 tpm.
- De resulterende alcoholfabrikanten verdunnen met speciaal gezuiverd water tot een sterkte van ongeveer 38-50. en giet er specerijen en kruiden in.
De specerijen en kruiden voor bijna 7 eeuwen van de geschiedenis van de drank zijn bijna niet veranderd. Traditioneel gebruiken fabrikanten kaneel, koriander, anijszaad, dille, karwij, venkelbladeren, sint-janskruid, jeneverbessen, vlierbloesem en andere geheime ingrediënten. Voor maceratie en aankoop van geelbruine kleur, met een verzameling kruiden en specerijen, gieten ze de drank in eikenhouten vaten van 250 l. Hoe langer de blootstelling van de drank, hoe helderder de kleur.
Smaak en aroma van aquavit
Het geheim om de smaak en het aroma van aquavit te krijgen, is dat de vaten met een drankje gedurende de eerste maanden constant in beweging zijn tijdens de eerste maanden. Alle fabrikanten van verse vaten laden op een schip en varen van het noordelijk halfrond naar het zuidelijk en terug. Het resultaat is dat de essentiële oliën van kruiden hun smaak en aroma geven. Na deze reis bottelen ze de aquavit. Het is een traditie geworden om op de etiketten de zeeroute aan te geven, die de aquavit doorkruist.
Goede manieren is het gebruik van aquavit gekoeld of ingevroren tot -18 °.
Aquavit voordelen
Aanvankelijk werd de aquavit als medicijn geproduceerd. Verrassend genoeg was het populair voor de behandeling en preventie van alcoholisme.
In de jaren 60 was de aquavit populair als een geweldig middel om de hartfunctie te verbeteren, de bloedvaten te vergroten en de bloedstroom te verbeteren. In Denemarken gaf de regering wekelijks aan elke gepensioneerde twee glazen aquavit. Door de frequente manipulatie stopte het gebaar van "zorg" van de staat echter.
Ook drinkt de bevolking van de Scandinavische landen aquavit als middel dat de spijsvertering stimuleert en helpt bij het opnemen van vet voedsel. Akvavit is een integraal onderdeel van de feest- of feesttafel.
Bij acute aandoeningen van de luchtwegen en aandoeningen van de bovenste luchtwegen gebruiken mensen inhalatiedamp met aquavit. De inhalator vullen ze met een glas water en 70 g van de drank. De gegenereerde stoom is verzadigd met essentiële aquavit-componenten, waardoor het aantal pathogene bacteriën wordt verminderd en de ademhaling wordt vergemakkelijkt. Bovendien zorgt het voor een verbetering van de fysiologische regeneratie van het slijmvlies en de lokale immuniteit.
Aquavit bij hypertonie
Aquavit is ook erg populair voor het opwarmen bij onderkoeling. Mensen voegen het toe aan de thee of het brouwsel in de verzameling geneeskrachtige kruiden.
In de traditionele Noorse keuken is aquavit populair bij de bereiding van zoetwaren. Fabrikanten voegen het toe als een aromatisch additief voor het impregneren van cakes en bij de vervaardiging van cakes. Chocoladefabrieken gebruiken aquavit om snoep met dezelfde naam te vervaardigen, waarin deze drank in vloeibare toestand is.
Noorwegen is een vissersland waar veel vis voorkomt. Zo gebruiken ze in sommige recepten voor zeeforel de aquavit. Dit geeft de vis een unieke smaak en een vleugje alcohol.
De gevaren van aquavit en contra-indicaties
Een grote hoeveelheid alcohol heeft een nadelig effect op de activiteit van het lichaam en het systematische gebruik ervan is verslavend en leidt tot alcoholverslaving.
Gevaarlijke eigenschappen van aquavit omvatten de manifestatie van allergische reacties op de kruiden in hun samenstelling. Mogelijk het verschijnen van ondiepe littekens en roodheid in de nek en oksels. Het is niet aan te raden om het te drinken voor mensen die last hebben van hoge bloeddruk.
Om deze reden is het niet nodig om ook kompressen te maken, vooral niet voor mensen met een huid met eczeem.
