anthocyanine

In de plantenwereld om ons heen zijn pigmenten die anthocyanen worden genoemd, wijdverspreid. Ze worden opgelost in het celsap van planten. Anthocyanen zijn gemakkelijk te extraheren uit blauwe, roze of rode planten.

Zo bevatten rode koolbladeren, allerlei bessen en sommige kruiden anthocyaankristallen. In dit geval hangt de kleur van kristallen af ​​van de omgeving waarin ze zich bevinden.

Een zure omgeving geeft anthocyanen bijvoorbeeld een dieprode kleur. Alkali kleurt de kristallen van anthocyanen blauw. Welnu, in een neutrale omgeving hebben ze een paarse kleur.

 

Als je nu naar een supermarkt gaat, zal het niet moeilijk voor je zijn om de zuur-base balans van gekochte groenten en groenten te bepalen!

Anthocyaan-rijk voedsel:

Algemene kenmerken van anthocyanen

Anthocyanen zijn plantenpigmenten die tot de groep van glycosiden behoren. Hun kristallen zijn niet geassocieerd met protoplasten (zoals in chlorofyl), maar kunnen vrij bewegen in de intracellulaire vloeistof.

Anthocyanen bepalen vaak de kleur van bloembladen, de kleur van fruit en herfstbladeren. Hun kleur varieert afhankelijk van de pH van het celgehalte en kan veranderen tijdens het rijpen van de vrucht, of als gevolg van herfstbladval.

In de industrie worden anthocyanines voornamelijk gewonnen uit rode kool of druivenschillen. Op deze manier worden rode en paarse kleurstoffen verkregen, die vervolgens worden toegevoegd aan dranken, ijs, yoghurt, snoep en andere zoetwaren.

Op etiketten wordt de aanwezigheid van plantenpigmenten meestal aangegeven als E-163. De aanwezigheid van deze componenten in afgewerkte voedingsproducten en vitamines is niet alleen niet schadelijk, maar ook gunstig voor het lichaam, dit staat in het complete naslagwerk van voedingssupplementen.

Dagelijkse behoefte aan anthocyanen

Voedingsdeskundigen raden aan om anthocyanen te gebruiken in een hoeveelheid van 10-15 mg per dag.

In dit geval moet u niet tot het uiterste gaan. Het eten van een kleine hoeveelheid groenten en fruit die anthocyanen bevatten, kan leiden tot een afname van de afweer van het lichaam tegen kankercellen, overmatige consumptie kan leiden tot allergische reacties van het lichaam.

De behoefte aan anthocyanen neemt toe:

  • in een gebied met veel zonnige dagen;
  • in het geval van een genetische aanleg voor kanker;
  • bij het werken met hoogfrequente stromen, evenals met ioniserende straling;
  • mensen die actief mobiele diensten gebruiken.

De behoefte aan anthocyanen neemt af:

  • met individuele intolerantie voor producten die anthocyanines bevatten;
  • met verschillende allergische reacties die optreden na het consumeren van dergelijke producten.

Verteerbaarheid van anthocyanen

Anthocyanen zijn zeer goed oplosbaar in water, er wordt aangenomen dat ze voor honderd procent door ons lichaam worden opgenomen!

Nuttige eigenschappen van anthocyanen en hun effect op het lichaam

Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten die ons lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Ze hebben een uniek vermogen om ultraviolet licht te weerstaan ​​en het risico op kanker te verminderen.

Dankzij anthocyanen worden verouderingsprocessen vertraagd en worden sommige neurologische aandoeningen behandeld. Anthocyanen worden gebruikt ter voorkoming van en in combinatietherapie bij de behandeling van bacteriële infecties. Plantaardige pigmenten kunnen ook helpen bij het voorkomen van diabetes of het verminderen van de effecten ervan.

Interactie met essentiële elementen

Anthocyanen werken goed samen met water en alle verbindingen die glycosiden kunnen oplossen (plantaardige stoffen die bestaan ​​uit een koolhydraat- en een niet-koolhydraatbestanddeel).

Tekenen van een tekort aan anthocyanen in het lichaam:

  • depressie;
  • uitputting;
  • nerveuze uitputting;
  • verminderde immuniteit.

Tekenen van overtollige anthocyanen in het lichaam

Dergelijke zijn momenteel niet gevonden!

Factoren die het gehalte aan anthocyanen in het lichaam beïnvloeden

Een belangrijke factor die de aanwezigheid van anthocyanen in ons lichaam reguleert, is de regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze verbindingen.

Anthocyanen voor schoonheid en gezondheid

Om onze huid fluweelzacht en zijdezacht haar te geven, adviseren voedingsdeskundigen om het dieet te diversifiëren met plantaardig voedsel dat anthocyanen bevat. Tegelijkertijd worden alle organen beschermd tegen de nadelige effecten van de externe omgeving en zullen we rustiger en gelukkiger zijn!

Andere populaire voedingsstoffen:

Laat een reactie achter