Inhoud
Omschrijving
Amandel is een vertakte struik (boom) tot 6 meter hoog. Vruchten zijn lichtbruin en fluweelzacht in de vorm van zaden tot 3.5 centimeter lang en met een gewicht tot 5 gram. Bedekt met kleine kuiltjes en groeven.
Amandelen bevatten meer vezels, calcium, vitamine E, riboflavine en niacine dan welke andere boomnoot dan ook. Bovendien zijn amandelen een laag glycemisch voedsel. Net als andere noten bevatten amandelen veel vet. Gelukkig is ongeveer 2/3 van deze vetten enkelvoudig onverzadigd, wat betekent dat ze goed zijn voor het cardiovasculaire systeem.
Amandelen zijn bekende noten. Ondanks de wetenschappelijke definitie ervan tot steenvruchten van het geslacht Plum, beschouwen we amandelen in termen van smaak en specificiteit van gebruik als een noot, en we accepteren graag de scheldwoorden van wetenschappers die erop gericht zijn: koninklijke noot, koningsnoot .
Amandel geschiedenis
De moderne regio's van Turkije worden beschouwd als de geboorteplaats van amandelen. Hier verscheen de amandelcultuur vele eeuwen voor onze jaartelling. In de oudheid was amandelbloesem een symbool van het begin van het nieuwe jaar. Israëlische "belastingwerkers" met de eerste amandelbloesem namen bijvoorbeeld hun baan - tienden van fruitbomen. Amandelen werden ook gebruikt om de doden te balsemen. Zo werden er sporen van notenolie gevonden in het graf van de Egyptische koning Toetanchamon.
Als we het hebben over post-Sovjetlanden, dan begonnen de eerste van allemaal amandelen te verbouwen in Tadzjikistan. Het heeft zelfs een aparte "amandelbloesemstad" genaamd Kanibadam.
Nu wordt meer dan de helft van de amandeloogst in de wereld verbouwd in de VS, in de staat Californië. Amandelbomen zijn populair in Spanje, Italië, Portugal.
Samenstelling en caloriegehalte
Voedingswaarde van amandel
- Eiwitten - 18.6 g. Essentiële en niet-essentiële vetzuren zijn waardevol voor het lichaam. Hun gehalte aan amandelen is respectievelijk 12 en 8. Essentiële aminozuren moeten noodzakelijkerwijs van buiten komen, omdat het lichaam niet alleen wordt aangemaakt.
- Vetten - 57.7 g. Door vetten wordt 30-35% van de calorische waarde van het menselijke dieet geleverd. Ze worden in alle cellen van het lichaam aangetroffen. Bovendien zijn het “reservecellen” die chemische energie verzamelen. Bij gebrek aan voedsel wordt deze energie door het lichaam gebruikt. Een voldoende grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren - 65%, opgenomen in noten, zorgt ervoor dat amandelen cholesterol kunnen verlagen en uit het lichaam kunnen verwijderen, waardoor de ontwikkeling van atherosclerose wordt voorkomen. De behoefte van het lichaam aan dergelijke vetzuren is 20-25 g per dag en is 5% van de totale calorie-inname van iemands dieet.
- Koolhydraten - 13.6 g. Een van de belangrijkste componenten van voedsel voorziet snel en efficiënt in de energiebehoefte van het lichaam. Het zetmeel (polysaccharide) in de plant helpt bij het bevorderen van voedsel, vermindert de eetlust en zorgt voor een vol gevoel.
De chemische samenstelling van de amandelpit
- Minerale stoffen (macronutriënten). Hun voldoende hoge concentratie in amandelen zorgt voor bepaalde enzymatische reacties en de werking van bio-elektrische systemen. De benodigde aanvoer van mineralen wordt geleverd door slechts enkele pitten per dag te eten. 100 g amandelen bevatten bijvoorbeeld 65% van de dagelijkse waarde van fosfor, 67% magnesium, 26% calcium, 15% kalium.
- Sporenelementen: mangaan – 99%, koper – 110%, ijzer – 46.5%, zink – 28%. De menselijke gezondheid zit achter deze cijfers. IJzer is betrokken bij de processen van hematopoëse, het is uiterst noodzakelijk voor hemoglobine. De dagelijkse menselijke behoefte aan ijzer is 15-20 mg. 100 gram amandelen dekken de helft van de dagelijkse behoefte. Koper is betrokken bij neurologische processen, stimuleert de aanmaak van hormonen en is betrokken bij weefselademhaling. Mangaan beïnvloedt het eiwitmetabolisme, is een onderdeel van enzymsystemen.
- Vitaminen: B2 (riboflavine) dekt 78% van de dagelijkse menselijke behoefte; B1 (thiamine) zorgt voor de normale werking van het zenuwstelsel; B6 (pyridoxine) – neemt deel aan het transport van ijzer door het bloed, in de darmen en nieren. Gebrek aan vitamine zal leiden tot verstoring van het centrale zenuwstelsel, dermatitis zal verschijnen; B3 (pantotheenzuur) – het lichaam nodig heeft voor normale groei, voeding van de huid; vitamine C (ascorbinezuur) zorgt voor mentale en fysieke activiteit van het lichaam; vitamine E (tocoferol) zorgt voor veel in het lichaam: de rijping van geslachtscellen, is actief betrokken bij de spermatogenese, houdt de zwangerschap in stand, werkt als een vaatverwijdend middel. 100 gram amandelen bevat 173% van de dagelijkse waarde voor de mens.
- Zo'n rijk gehalte aan voedings- en medicinale componenten maakt amandelen uniek en gunstig voor de gezondheid.
Calorieën per 100 g 576 kcal
De voordelen van amandelen
Amandelen zijn heilzaam vanwege hun natuurlijke samenstelling. Het wordt beschouwd als een uitstekende bron van calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Het bevat veel B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B9), evenals tocoferol (vitamine E). Amandelen zijn goed voor hart en bloedvaten omdat ze veel onverzadigde vetten, aminozuren en mineralen bevatten. Noten zijn rijk aan plantaardige flavonoïden, die worden geactiveerd door vitamine E.
Om het zenuwstelsel en de normale werking van de hersenen te behouden, raden artsen aan om 20-25 noten per dag te consumeren. Voor mensen van 50+ kunnen amandelen helpen bij het omgaan met dementie en de ziekte van Alzheimer. De plantaardige antioxidanten in noten normaliseren de slaap en verlichten seniele slapeloosheid en seizoensgebonden depressie.
Vetzuren beschermen het lichaam tegen overmatige glucose in de bloedbaan. Daarom zijn amandelen goed voor mensen met diabetes. Het heeft ook een gunstig effect op de microcirculatie en immuniteit.
Voedingsvezels helpen het lichaam te "reinigen", het voedt de darmmicroflora met nuttige bacteriën en beïnvloedt de prebiotische functie. Het is belangrijk om amandelen te combineren met voedingsmiddelen die veel antioxidanten bevatten - vitamine C, A, zink en selenium. Dit omvat kool, paprika, broccoli, citrusvruchten, kalkoen, kalfsvlees, kip.
Amandelschade
Amandelen zijn een allergeen product. Daarom moeten mensen met een neiging tot allergische reacties voorzichtig zijn met deze noot. Controleer de dosering. Allergieën veroorzaken buikpijn, diarree, braken, duizeligheid en verstopte neus.
Eet ook niet te veel amandelen, want noten bevatten veel calorieën en kunnen een teveel aan vet veroorzaken. Als gevolg hiervan kunnen er extra kilo's verschijnen. Bovendien geldt de beperking niet alleen voor mensen met overgewicht. Te veel eten kan winderigheid, diarree en zelfs hoofdpijn veroorzaken.
Gebruik noten niet te veel voor kernen met een afwijkende hartslag. Het is ook beter om geen onrijpe amandelen te eten, omdat je vergiftigd kunt raken door het hoge cyanidegehalte.
Het gebruik van amandelen in de geneeskunde
Amandelen worden vaak aanbevolen om te worden geconsumeerd voor verschillende ziekten van het lichaam. Omdat de noot nuttig is voor de bloedvaten en het hart, wordt hij aanbevolen voor de preventie van hart- en vaatziekten.
Amandelen zijn rijk aan verschillende heilzame sporenelementen. In het bijzonder calcium, magnesium, kalium en fosfor. Het bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten en choline, die de lever en het centrale zenuwstelsel helpen zo lang mogelijk functioneel te blijven.
Amandelen kunnen worden gebruikt als hoestonderdrukker. Door de grote hoeveelheid antioxidanten kan het dienen als een uitstekend antiverouderingsmiddel en voorkomt het vroegtijdige veroudering. Zink versterkt het immuunsysteem en de voortplantingsfunctie (gezondheid van het sperma bij mannen). Een handvol amandelen na een maaltijd zal het verlangen naar het gebruikelijke dessert ontmoedigen.
Amandelolie kan alleen voor cosmetische doeleinden worden gebruikt: het verbetert de conditie van huid en haar.
Het gebruik van amandelen bij het koken
Amandelen worden in verschillende vormen gebruikt: vers, geroosterd, gezouten. Noten worden als specerijen toegevoegd bij de vervaardiging van snoep van deeg, chocolade, likeur. Amandelen geven gerechten een delicate en verfijnde smaak.
Versterkte melk is gemaakt van amandelen. Bovendien kan het zelfs worden gedronken door mensen die lactose-intolerant zijn. Het wordt vaak geconsumeerd door vegetariërs en veganisten. In Spanje wordt bijvoorbeeld een drankje op basis van amandelmelk horchata genoemd, in Frankrijk wordt horchada bereid.
Veel snoep wordt gemaakt van amandelen. Marsepein – suikersiroop wordt gemengd met amandelen, praliné – gemalen noten worden gebakken in suiker, noga en macarons worden ook bereid. Hele noten worden bestrooid met kokos en chocolade. Sinds kort wordt amandelboter gebruikt als alternatief voor pindakaas.
In de Chinese en Indonesische keuken worden amandelen toegevoegd aan veel vleesgerechten, salades en soepen.
Allergie voor amandel
Alle noten zijn geclassificeerd als gevaarlijke allergenen. Meestal veroorzaakt een hoog eiwitgehalte allergieën. De rijke samenstelling van amandelen, die naast eiwitten veel vitamines, macro- en micro-elementen bevatten, kan een allergische reactie veroorzaken die direct na het eten optreedt.
De belangrijkste reden is een verzwakte immuniteit. Wetenschappers hebben ontdekt dat in dergelijke gevallen het immuunsysteem, dat het lichaam beschermt, het eiwit als een gevaarlijke stof waarneemt, een chemische stof afgeeft - histamine in de bloedbaan en de weefsels van een zwak lichaam aantast (ogen, huid, luchtwegen, maagdarmkanaal, longen, etc.)
In dergelijke gevallen moet u natuurlijk een allergoloog raadplegen. Maar volksremedies kunnen ook helpen: kamille-afkooksel, extern en intern gebruikt. Het verzamelen van kruiden (oregano, touw, calamus, sint-janskruid, zoethoutwortels), gebrouwen in een waterbad, zal ook helpen. Neem driemaal 50 ml na de maaltijd.
Hoe groeit een amandelboom?
Bloeiende amandelen zijn al van ver te zien. Zelfs voordat de bladeren verschijnen, zijn de mooiste bomen ter wereld bedekt met wit-roze zacht schuim en trekken duizenden toeristen naar verschillende delen van de wereld om een buitengewoon spektakel te bewonderen: talrijke roze knoppen veranderen in grote bloemen met een witte en roze kleur .
Amandelbloesemfestival
Op 16 februari wordt het Amandelbloesemfestival gevierd. Deze dag wordt erkend als Wereldamandeldag en wordt gevierd in landen waar geweldige bomen groeien: Israël, Spanje, Italië, China, Marokko, Portugal, VS (Californië). Elk land heeft zijn plaats voor amandelen bepaald:
- in Israël is het een symbool van onsterfelijkheid
- in China - een symbool van welvaart en rijkdom
- in Marokko geloven ze dat de vruchten van de amandelboom geluk brengen. Een bloeiende amandel die in een droom wordt gezien, voorspelt de vervulling van het meest gekoesterde verlangen.
- op de Canarische Eilanden is dit een geweldig excuus om de lokale amandelwijn en een verscheidenheid aan zoetigheden te proeven. Het bloeiende amandelfestival kan een maand duren, terwijl de boom bloeit, en verandert in een folklorefestival met een rijk concertprogramma, kleurrijke processies in klederdracht
Legenden van amandel
Theatervoorstellingen reproduceren de Griekse legende, volgens welke prinses Phyllida, jong en mooi, verliefd was op Theseus 'zoon, Akamant, die de Minotaurus versloeg. De oorlog met de Trojanen scheidde de geliefden 10 jaar lang. De mooie prinses kon de lange scheiding niet verdragen en stierf van verdriet.
De godin Athena, die zo'n sterke liefde zag, veranderde het meisje in een amandelboom. Teruggekeerd uit de oorlog, omhelsde Akamant, nadat hij had gehoord over de reïncarnatie van zijn geliefde, de boom, die onmiddellijk flitste met delicate bloemen, zo vergelijkbaar met Phyllida's blos.
De Arabische landen kennen hun geschiedenis van amandelen: in de oudheid werd de heerser van de Algarve, Prins Ibn Almundin, verliefd op de prachtige noorderling Gilda, gevangengenomen. Nadat hij met een gevangene was getrouwd, werd de Arabische prins al snel geschokt door de ziekte van zijn jonge vrouw, veroorzaakt door een ongekend verlangen naar zijn noordelijke vaderland.
Geen enkel medicijn hielp, en toen plantte de heerser amandelbomen door het hele land. Bloeiende bomen bedekten het hele koninkrijk met bloeiende sneeuw, wat de jonge Gilda aan haar vaderland deed denken en haar van haar ziekte genas.
De vruchten van de amandelboom, die een langwerpige vorm hebben, waarvan de randen eindigen in een soort pijl, dienden als een symbool van vrouwelijke schoonheid: de amandelvormige ogen, zo genoemd door Omar Khayyam vanwege een lange noot, zijn nog steeds als ideaal beschouwd, dwz de standaard van schoonheid.
Men associeerde het bittere aroma met gevoelens (amandelsmaak van liefde) en forensisch onderzoek (bij veel rechercheurs is bij het onderzoeken van verschillende misdrijven vaak de geur van bittere amandelen aanwezig).