Inhoud
De meeste inwoners van ons land kennen de artisjok van Jeruzalem als een decoratieve bloem die een zomerhuisje siert, maar niet iedereen is op de hoogte van zijn voedsel-, cosmetische en medicinale kenmerken. We zullen proberen dit onrecht recht te zetten en u vertellen waarom deze cultuur over de hele wereld wordt gekweekt, hoe het wordt gebruikt en waarmee het wordt gegeten.
Wat is de artisjok van Jeruzalem
Dit is een meerjarig gewas dat behoort tot de Aster-familie, het geslacht Zonnebloem. Naast de naam die we gewend zijn, wordt het vaak "aarden peer" genoemd. Het thuisland van het wortelgewas is Zuid-Amerika. Het dankt zijn naam aan de Indiase stam van de artisjok van Jeruzalem, die in de oudheid deze meest nuttige plant heeft gedomesticeerd en gekweekt.
De artisjok van Jeruzalem wordt vooral gewaardeerd om zijn knollen. Ze worden door mensen gegeten en als diervoeder gebruikt. Het groene gedeelte wordt ook gebruikt - als basis voor de productie van mengvoer.
Een andere belangrijke eigenschap van een plant is het vermogen om onder bijna alle omstandigheden te groeien. Dankzij zijn krachtige wortels is het bestand tegen droogte en wintervorst, heeft het geen extra bemesting nodig en verdraagt het gemakkelijk een hoge bodemvochtigheid. Eetbare wortelgroenten kunnen worden verkregen in de eerste 4 levensjaren, maar de plant kan ongeveer 30 jaar in één gebied leven.
Nuttige eigenschappen van aardpeer
De knollen van de plant bevatten een lange lijst aan vitamines en mineralen. Ze bevatten ook:
- eiwitten;
- ijzer;
- vezel;
- Essentiële aminozuren;
- organische zuren;
- pectine.
Aardpeer van Jeruzalem is vooral handig voor mensen met diabetes. Het is rijk aan inuline, een natuurlijk analoog van insuline. Regelmatig knollen eten, rauw of gebakken, kan het suikergehalte aanzienlijk verlagen.
Artsen bevelen dit product aan aan patiënten met jicht, nierziekte, bloedarmoede en zoutafzettingen. Het helpt ook degenen die met zwaarlijvigheid proberen om te gaan.
De knolgewas bevat de volgende vitamines en zuren:
- PP - 1.3 mg;
- Beta-caroteen - 0.012 mg;
- Foliumzuur - tot 18.8 mg;
- E - 0.15 mg;
- Thiamine (vitamine B1) - 0.07 mg;
- Pyridoxine (vitamine B6) - 0.23 mg;
- Vitamine A - 2mkg;
- Vitamine C - 6 mcg
De voedingswaarde van aardpeer uit Jeruzalem komt in het volgende tot uiting
- indicatoren per 100 gram product:
- Calorische inhoud - 62 Kcal;
- Eiwitten - 2.2 g;
- Vet - 0.05 g;
- Koolhydraten - 13 g;
Door de hoge concentratie inuline en vezels heeft de aarden peer krachtige anti-toxische eigenschappen. Het reinigt effectief het lichaam van zouten van zware metalen, radionucliden, gifstoffen en "slechte" cholesterol. Een aanrader voor inwoners van megalopolissen en vervuilde industriesteden.
Onze grootmoeders gebruikten de wonderknollen voor cosmetische doeleinden - als remedie tegen rimpels.
Hoe de artisjok van Jeruzalem te gebruiken
Het is beter om het rauw te gebruiken, zo krijg je de maximale hoeveelheid voedingsstoffen binnen. Voor het eten of koken moeten de knollen worden geschild. Het is handiger om dit met een speciaal mes te doen, het mes dat meestal wordt gebruikt voor het schillen van aardappelen en wortelen. Geschilde wortelgroenten vormen een heerlijke salade. Geraspte aarden peer past goed bij appels, wortelen, bieten, vooral als je ze op smaak brengt met plantaardige olie of zure room
Artisjok van Jeruzalem kan worden gebakken, gekookt, gebeitst. Ze worden gebruikt om heerlijke soepen te bereiden (groentesoep met broccoli, paprika en selderij is vooral goed), aardappelpuree, gebraad, toppings voor taarten en zelfs compotes.
De Britten houden ervan om artisjokkwarten van Jeruzalem in boter te blancheren en, overgoten met bechamelsaus (je kunt ook room gebruiken), dienen als bijgerecht voor kalfsvlees. In Frankrijk worden voor hetzelfde doel knollen gekookt in wijn met zout en kruiden.
Aardpeerpoeder van Jeruzalem kan worden gemaakt van knollen. Het wordt gebruikt om brood te bakken, of om een drankje te maken dat naar koffie smaakt.
Hoe smaakt de artisjok van Jeruzalem?
De smaak van rauwe knollen is aangenaam, zoetig, licht nootachtig. Het lijkt op een koolstronk, raap of kastanje. De structuur is sappig, zacht, als een radijs.
Als het gebakken is, lijkt het het meest op aardappelen, maar dan iets zoeter.
Hoe ziet de artisjok van Jeruzalem eruit?
Artisjokstelen van Jeruzalem zijn recht, geslachtsrijp en bereiken een hoogte van 0.5 tot 4 meter. Bloemen zijn klein, 2 tot 10 centimeter in doorsnee. Bloeiwijzen zijn gele manden, die op een zonnebloem lijken.
De knollen hebben een onregelmatige, ietwat peerachtige vorm. Ze kunnen 20 tot 100 g wegen. De kleur van de schil kan verschillen - het hangt af van de variëteit. Tegenwoordig is Jeruzalem-artisjok met witte, gele, roze, paarse en rode huiden te koop.
Bekijk de knollen zorgvuldig bij het kopen van aardpeer. Ze moeten stevig, veerkrachtig en niet slap zijn. De ondergrond moet vlak en vlekvrij zijn. Maar ruwheid en kleine opeenhopingen zijn normaal.
U kunt aardpeer enkele weken in de koelkast of in de vriezer bewaren. In particuliere huizen met kelders kunnen de knollen in de kelder worden neergelaten en met zand worden bedekt - op deze manier gaan ze veel langer mee.
Contra-indicaties voor het gebruik van aardpeer
Wetenschappers en artsen hebben geen contra-indicaties gevonden voor het gebruik van het wortelgewas. Een uitzondering wordt gemaakt door mensen met persoonlijke intolerantie en degenen die last hebben van winderigheid (rauwe aardpeer bevordert de vorming van gas in de darmen).
Wat kan worden bereid met artisjok uit Jeruzalem
Ik wil meteen zeggen dat de knolgewas heerlijk rauw is zonder toevoeging van ingrediënten die de smaak aanvullen en versterken! Die. Je kunt een aarden peer opgraven, schillen, in handige plakjes snijden en gewoon opeten. Dit is over het algemeen de beste manier om de knolgewas te eten. Maar dit is niet de enige optie! Overweeg hoe en met wat aardpeer van Jeruzalem wordt gegeten.
Aarden perensap
Om een smakelijk en genezend sap te krijgen, moet je meerdere knollen nemen, ze schillen, raspen en door een gaaslaagje persen.
Salade van aardpeerknollen
Als u 1-2 middelgrote knollen neemt, moet u ze schillen. Vervolgens moet de pulp op een middelgrote rasp worden geraspt of in een kleine reep worden gehakt. Elk aromatisch groen zal een prachtig "gezelschap" van verse pulp van een aarden peer vormen. Je kunt de combinatie op smaak brengen met een druppel zacht limoen- of citroensap.
Vitamine mix
Je kunt een smakelijke combinatie krijgen als je wat verse wortelen, 1-2 komkommers, 1 aarden peerknol neemt. Alle componenten moeten worden schoongemaakt, in blokjes gesneden. Verse peterselie, koriander en dille zullen helpen om de compositie te versieren. Voor pikantheid kun je een druppel olijfolie aan de compositie toevoegen.
Smoothie van aardpeer
Met aardpeer en komkommer maak je een gezonde en erg lekkere smoothie. Beide ingrediënten moeten worden geschild en in blokjes gesneden. Vervolgens moet je alle ingrediënten in een blender doen en tot de gewenste consistentie kneden. Een kruid van munt en een druppel vers citroensap geven de drank een pittige toets. Ook kan deze knolgewas worden gecombineerd met meloen, ananaspulp om een verfrissende dessertsmoothie te maken.
Dit is wat een heerlijke en gezonde knolgewas ons wordt aangeboden door het Noord-Amerikaanse continent. Je moet het niet negeren, ook al lijkt het fruit op het eerste gezicht onopvallend. In feite is niet iedereen in staat om de rijke smaak te begrijpen en tegelijkertijd de ware kracht ervan te waarderen. Maar nadat hij het meerdere keren in voedsel heeft geprobeerd, zal een zeldzaam persoon dit prachtige ingrediënt later vergeten. Maar eerlijk gezegd is het de moeite waard om te zeggen dat er absolute fans zijn van artisjok uit Jeruzalem. Dit zijn mensen die er niet in het minst aan twijfelen dat de aarden peer lekker, nuttig en correct is voor het behouden van een gezonde toon in het lichaam!