Inhoud
Een veganistisch dieet is niet hetzelfde als een gezond dieet
levensonderhoud
De hoeveelheid aanbod van vegetarische en veganistische verwerkte producten betekent dat dit dieet niet per se een model van gezond eten is
Het veganistische en vegetarische dieet komt steeds meer voor onder de bevolking. Bijna iedereen kent wel iemand die het volgt, of het kan zelfs het eetmodel zijn van de persoon die dit nu leest. Het wordt steeds normaler. Supermarkten bieden een veelvoud aan producten ter vervanging van andere producten van dierlijke oorsprong. Restaurants hebben een veelvoud aan opties op hun menu's. Het wordt steeds makkelijker om geen vlees (zelfs melk en eieren) te eten en zonder falen te eten. Maar deze paradigmaverschuiving betekent dat een vegetarisch en veganistisch dieet niet langer synoniem is met goede voeding.
30 jaar geleden werd het volgen van dit dieet noodzakelijkerwijs vertaald in een gezond voedingspatroon. Zo vertelt Virginia Gómez, beter bekend als 'Enraged Dietitian', het in het gelijknamige boek dat ze zojuist heeft gepubliceerd. "Voordat je een van deze diëten volgde, had het een halo-effect, je kon geen ultraverwerkte veganisten eten omdat ze niet bestonden, je was een marktniche die je niet interesseerde", zegt de voedingsdeskundige. "Er waren geen gebakjes, er waren geen hamburgers... je moest goed eten, je had geen keus", zegt hij en grapt: "Nu zijn er alle veganistische en vegetarische opties die je wilt: alle vetten en suikers die je zoekt voor."
Toch vindt de auteur de positieve kant van deze 'boom' van veganisme. Hij vertelt dat er vroeger bijvoorbeeld geen plantaardige melk werd verkocht of dat het moeilijk was om buitenshuis te eten, iets dat nu, dankzij het feit dat de markt op dit soort voedsel is overgestapt, gemakkelijker is. "Dat de grote fastfoodketens een vegetarische optie hebben, stelt vegetarische kinderen in staat om met hun vrienden naar deze plaatsen te blijven gaan en een sociaal leven te behouden. Je bent niet langer de gek van de groep”, lacht de professional, die ook uitlegt dat dit zo is Tweezijdig wapen, en onthoud dat deze opties "specifieke gevallen" moeten zijn van het dieet van een persoon.
Ontsnapt niet aan de ultra-verwerkte
Carolina González, voedingsdeskundige diëtist, waarschuwt nog eens, aangezien niet alleen ultraverwerkte veganisten een gevaar vormen voor de gezonde voeding van veganisten en vegetariërs. De professional legt uit dat er veel producten met deze kenmerken zijn die geen ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten, dus ze zijn niet per se uitgesloten van het dieet. “Frites, gebakjes met palmolie, sappen en frisdranken boordevol suiker…”, somt hij op.
En waar moet een vegetarisch of veganistisch dieet op gebaseerd zijn om gezond en evenwichtig te zijn? Carolina González legt uit dat dit moet vers voedsel als basis hebben die niet van dierlijke oorsprong zijn. Gezien deze uitsluiting is het belangrijk om een goede toevoer van eiwitten van plantaardige oorsprong in het dieet te hebben, dus een groot deel van het dieet van mensen die voor dit dieet kiezen, zou noten en voornamelijk peulvruchten moeten zijn, evenals sojabonen en al zijn derivaten.
De essentiële vitamine B12
Ook vitamine B12-suppletie is erg belangrijk als je ervoor kiest om een dieet met deze kenmerken te volgen, omdat het alleen kan worden verkregen uit een bron van dierlijke oorsprong. «Suppletie is volledig verplicht. Zelfs als je vegetariër bent en eieren en melk eet, neem je niet genoeg, dus het zal nodig zijn', legt de voedingsdeskundige uit. Evenzo herinnert de professional zich dat, als dit dieet wordt gevolgd, het noodzakelijk is om een jaarlijkse analyse te hebben, om bij te houden en te weten dat "alles in orde is".
Het is gebruikelijk dat mensen die willen afvallen dit dieet volgen om af te vallen, omdat het veel voedselgroepen uitsluit. Maar Carolina Fernández waarschuwt dat dit contraproductief is en veganistische en vegetarische diëten reduceert tot 'een ander wonderdieet'. “Als het alleen om die reden wordt gedaan, en niet voor een filosofie van respect voor dieren of zorg voor het milieu, zal het gewicht terugkrijgen als het wordt achtergelaten, dus het zou nog een dieet zijn», besluit hij.