Peterselie en andijvie, eikenbladsla en ijsbergsla, romano en spinazie, rucola en snijbiet, waterkers en boerenkool - de verscheidenheid aan groene bladgroenten is zo groot dat het niet moeilijk is om ze in uw dieet op te nemen! Voeg ze toe aan salades en smoothies, serveer als bijgerecht of kook als hoofdgerecht. Waarom doe je dit? Hier zijn zes redenen.
1. Houd jeugd
Vitamine K is erg belangrijk bij het voorkomen van leeftijdsgebonden veranderingen. Het tekort kan leiden tot hart- en vaatziekten, broosheid van botten en verkalking van de slagaders en nieren. Eén kopje verse bladgroenten levert ten minste de dagelijkse behoefte aan vitamine K. Boerenkool, of boerenkool, bevat zes keer de dagelijkse behoefte, paardebloemgroenten vijf keer de dagelijkse behoefte en snijbiet drie en een half keer de dagelijkse behoefte.
2. Verlaag het cholesterolgehalte
De lever gebruikt cholesterol om galzuren te maken om vet te helpen metaboliseren. Wanneer galzuur zich bindt aan de vezels van deze greens, wordt het door het lichaam uitgescheiden. Dat wil zeggen, de lever moet meer cholesterol gebruiken om nieuw galzuur te maken. Als gevolg hiervan wordt het cholesterolgehalte verlaagd. Gestoomde mosterdgroenten en boerenkool doen dit nog beter dan rauw.
3. Verbeter de gezondheid van het oog
Bladgroenten, vooral boerenkool, paardenbloem, mosterdgroenten en snijbiet, zijn rijk aan luteïne en zeaxanthine. Deze carotenoïden helpen het risico op cataract te verminderen en de gezichtsscherpte te verbeteren.
4. Word energieker
Een kopje rauwe andijvie voorziet in een tiende van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine B5 (pantotheenzuur). B-vitamines helpen koolhydraten om te zetten in glucose, die het lichaam kan gebruiken voor energie. Dit zijn in water oplosbare vitamines, wat betekent dat ons lichaam ze niet opslaat, dus je moet ze dagelijks uit de voeding halen.
5. Versterk botten
Bittere voedingsmiddelen, die veel bladgroenten bevatten, helpen de lever om het bloed te zuiveren en stimuleren de productie van spijsverteringssappen. En ook een bittere smaak wijst op de aanwezigheid van calcium. Het is onwaarschijnlijk dat u op een dag genoeg groenten zult eten om 1000 milligram calcium binnen te krijgen (de aanbevolen inname voor vrouwen). Maar samen met andere bronnen van deze macronutriënt kunnen groenten helpen om deze taak het hoofd te bieden. Paardebloembladeren (100 gram) bevatten bijvoorbeeld bijna 20% van de dagelijkse waarde aan calcium, rucola - 16% en mosterd - 11%.
6. Voorkom darmkanker
Boerenkool en mosterdgroenten behoren tot de koolfamilie - en het zijn echte superfoods. Specifiek, een studie gepubliceerd in 2011 in Blog of de Amerikaans Dieet Verenigingheeft een verband aangetoond tussen de consumptie van deze groenten en een verminderd risico op darmkanker.
In mijn app met recepten Live-up! voor iOS en Android vindt u veel ideeën om groenten eenvoudig en heerlijk te koken.